來源丨海西商界（ID：haixishangjie）
作者丨Danny

5月30日，正在沖擊IPO的老鄉(xiāng)雞被爆出3年累計(jì)1.6萬員工未繳社保。這個因接地氣而聞名的餐飲品牌一下落入眾矢之的，在熱搜榜上排名居高不下。

5月31日，老鄉(xiāng)雞董事長束從軒在自己的微博上道歉，并表示截止到2021年底，老鄉(xiāng)雞員工總計(jì)14503人（1033人為退休返聘），實(shí)際購買社保的有12629人，自己的員工際參保率已經(jīng)達(dá)到了93.75%。作為老鄉(xiāng)雞的董事長，沒能做到給老鄉(xiāng)雞全員所有人購買社保，自己感到非常羞愧和自責(zé)。

在沖擊IPO前爆出這樣的信息，不知道束從軒還能否帶領(lǐng)老鄉(xiāng)雞走上資本之路？

    退伍老兵立志：要把店開到全國，和洋快餐們正面剛

1982年，退伍返鄉(xiāng)的老兵束從軒，開始自己的養(yǎng)雞事業(yè)。

2003年，束從軒在安徽合肥開了第一家肥西老母雞店，以肥西老母雞湯為特色，主營雞肉等中式菜品，涵蓋母雞養(yǎng)殖、食品加工和連鎖經(jīng)營全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)。

2012年，束從軒將肥西老母雞改名為老鄉(xiāng)雞，以直營連鎖模式擴(kuò)張。當(dāng)時(shí)心懷壯志的束從軒，立下大愿：要把店開到全國，和洋快餐們正面剛。

但彼時(shí)的老鄉(xiāng)雞不過是一個安徽本土產(chǎn)業(yè)，盤子不大。而肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐，在全中國瘋狂開店，憑借炸雞、漢堡狠狠的撬開了中國人的胃。

尤其是洋快餐舍得錢做營銷，一個接一個的花招頻出，儼然是名正言順的快餐龍頭。

    老鄉(xiāng)雞走出安徽，全國開店1073家

2017年，蟄伏14年的老鄉(xiāng)雞開始逐步向安徽市場以外的區(qū)域擴(kuò)張，現(xiàn)已進(jìn)入上海、湖北、江蘇、浙江、深圳和北京等地。

截止2021年底，老鄉(xiāng)雞在全國范圍內(nèi)直營門店和加盟門店累計(jì)達(dá)1073家，其中，直營門店991家。

在消費(fèi)者口味上南北差異的重壓下，老鄉(xiāng)雞一直走的很艱難。除了大本營安徽外，子公司一直在虧損，被外界詬病為“走不出安徽”。

據(jù)招股書顯示，老鄉(xiāng)雞在2017年設(shè)立了湖北老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司，連續(xù)經(jīng)營了近5年時(shí)間后。2021年，該全資子公司依然虧損3842.30萬元。

除了湖北老鄉(xiāng)雞之外，老鄉(xiāng)雞在上海、廣東、北京、浙江四大區(qū)域內(nèi)的全資子公司在去年也分別虧損了2240.14萬元、2940.48萬元、2021.57萬元和1390.04萬元。

但疫情之下，老鄉(xiāng)雞的翻臺率在業(yè)界仍然較高。根據(jù)招股書數(shù)據(jù)，2019-2021年老鄉(xiāng)雞翻臺率分別為4.85次/天、4.24次/天和4.29次/天。

而同期的海底撈翻臺率分別為4.8次/天、3.5次/天和3.0次/天；太二酸菜魚翻臺率4.8次/天、3.8次/天和3.4次/天；綠茶餐廳翻臺率為3.32次/天、2.62次/天和3.32次/天；撈王翻臺率為3.5次/天、2.0次/天和2.3次/天。

眾所周知，翻臺率是國際公認(rèn)的衡量餐飲企業(yè)利潤的硬核指標(biāo)，至少在這一點(diǎn)上，老鄉(xiāng)雞仍有可為。

    2022，誰才是中式快餐第一股

海底撈號稱服務(wù)界天花板，楊國福麻辣燙每天和張亮麻辣燙互相調(diào)侃......營銷已經(jīng)成為餐飲界出圈的必備工具。

老鄉(xiāng)雞當(dāng)然不甘示弱，憑借土味營銷成為餐飲界小網(wǎng)紅，坐擁微博粉絲79.1萬。

老鄉(xiāng)雞的官博營業(yè)就是堅(jiān)持發(fā)：咯咯咯咯。B站則是雞類土味視頻大集錦，雞在這里發(fā)光發(fā)熱。

對比鄉(xiāng)村雞粉絲為24萬、真功夫粉絲為19.7萬，老娘舅僅1.1萬粉絲，老鄉(xiāng)雞的土味營銷算是走對了。

為了持續(xù)占領(lǐng)土味接地氣標(biāo)簽，老鄉(xiāng)雞還在2020年聘請?jiān)涝迄i做品牌代言人，官宣海報(bào)更是土到好笑。但這波抖機(jī)靈，消費(fèi)者卻十分買賬，微博留言2.1萬，點(diǎn)贊4.4萬。

但營銷畢竟是錦上添花之事，業(yè)績才是企業(yè)過招的基本。

老鄉(xiāng)雞曾公開宣布：用了12年時(shí)間跨過10億元營收；又用了2年時(shí)間，跨過20億元。從2011年到2019年，老鄉(xiāng)雞的利潤翻了33倍，銷售收入翻了32倍，年均增速在40%左右。

據(jù)悉，老鄉(xiāng)雞本次在上交所上市，由國元證券擔(dān)任保薦機(jī)構(gòu)，并擬募資12億元，其目的在于用于華東總部建設(shè)、新增餐飲門店以及數(shù)據(jù)信息化升級。而且其計(jì)劃未來3年內(nèi)，在上海、南京、蘇州、深圳、北京、武漢、杭州和合肥、蕪湖等地區(qū)的重點(diǎn)地段利用募集資金開設(shè)700家直營店鋪。

在沖擊上市之際，負(fù)面新聞纏身，老鄉(xiāng)雞能成功脫身嗎？

在疫情的持續(xù)沖擊下，國內(nèi)餐飲上市公司業(yè)績、股價(jià)紛紛下跌；此前綠茶餐廳、撈王火鍋、鄉(xiāng)村基、老娘舅、楊國福麻辣燙等沖擊上市，卻沒有一家成功登陸資本市場。

2022，誰才能登頂A股市場，成為中式快餐第一股呢？

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