來源丨紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）
作者丨簡煜昊

夏季來臨，宵夜熱潮來襲，燒烤、啤酒、小龍蝦迎來自己的主場。而各地城市街頭的夜市市場，也迎來了一批與眾不同的客人。

近日，為了鼓勵“夜經(jīng)濟”發(fā)展，助力餐飲復蘇，河南、安徽、廣西等多地的地方官員和領導干部紛紛自掏腰包帶頭消費，加入到擼串、剝小龍蝦的隊列之中。

    多地書記、市長帶頭吃夜宵，力挺夜經(jīng)濟發(fā)展！

6月以來，全國多地書記、市長帶頭逛夜市！

? 6月4日，河南省新密市市委書記陳春梅，市委副書記、市長程洋等來到新密市橋頭夜市，鼓勵發(fā)展夜經(jīng)濟，為餐飲業(yè)鼓勁打氣。

? 6月7日，河南省新鄭市市委書記馬志峰也走進了當?shù)氐囊故?，開啟“逛吃購”模式，逛商場、品美食、體驗城市煙火氣。

? 6月15日，廣西桂林市委副書記彭東光等領導班子帶頭進商場、逛夜市、“打卡”燒烤店品嘗烤串，為餐飲復蘇加油打氣，幫助提振消費信心。

? 6月19日，安徽宣城市委書記孔曉宏、市長何淳寬一行實地查看北門老街的商戶經(jīng)營、市民消費和夜景亮化等情況，并帶頭體驗夜間消費，詢問相關餐飲商戶經(jīng)營情況，聽取商戶對促進夜間經(jīng)濟的意見和建議，鼓勵餐飲經(jīng)營者堅定信心。

值得一提的是，除了各地官員身體力行帶頭逛夜市之外，多地也同步出臺了眾多促進夜經(jīng)濟的政策。

? 《上海市加快經(jīng)濟恢復和重振行動方案》中提到，鼓勵發(fā)展夜間經(jīng)濟，提振消費信心。

? 杭州發(fā)布《杭州市貫徹落實國務院、浙江省扎實穩(wěn)住經(jīng)濟一攬子政策措施實施方案》，明確要繁榮夜間經(jīng)濟，通過六個夜活動（“夜購物”“夜食堂”“夜旅游”“夜文化”“夜娛樂”“夜健身”），在杭州市培育“10+x”夜地標，打造50個夜生活ip，100個夜生活網(wǎng)紅打卡地。

? 西安多部門聯(lián)合出臺6條措施支持戶外經(jīng)濟和夜間經(jīng)濟恢復發(fā)展，鼓勵具備條件的商業(yè)步行街、商業(yè)綜合體在夜間規(guī)定時間段外擺經(jīng)營，開展夜間戶外經(jīng)營活動，適當延長夜間營業(yè)時間。

? 河南許昌、南陽等地也下發(fā)通知，直接針對夜經(jīng)濟的發(fā)展作出詳細的規(guī)劃。

而更早之前，成都、 南京等地相繼出臺“允許外擺”政策，也被看作是支持餐飲夜經(jīng)濟發(fā)展的積極信號！

? 4月7日，南京市商務局、南京市財政局發(fā)布《南京市關于支持批零住餐等服務行業(yè)紓困解難穩(wěn)定發(fā)展的十條措施》，提出將實施包容審慎監(jiān)管——適時鼓勵在符合防疫要求、不影響交通的前提下，允許在有條件的街區(qū)、開放空間以及沿街零售、餐飲商鋪開展外擺位經(jīng)營。

? 4月11日，成都市政府出臺《支持市場主體健康發(fā)展促進經(jīng)濟穩(wěn)定增長的政策措施》，在精準做好疫情防控前提下，允許臨街店鋪在劃定區(qū)域內(nèi)和節(jié)假日期間，在不影響居民日常生活和交通安全情況下，開展外擺經(jīng)營活動和各類促銷活動。

    政策紅利下，餐企加碼布局夜經(jīng)濟

相關報告顯示，2020年中國夜間經(jīng)濟規(guī)模已突破30萬億元，預計2022年將突破40萬億元，包括夜間經(jīng)濟在內(nèi)的消費新模式將會成為拉動消費的新力量。

不難看出，地方官員“高調(diào)”去夜市消費，以及多地夜經(jīng)濟政策的出臺，都是對市井煙火、“夜市夜消費”的力挺。

而今年以來，也有越來越多餐飲企業(yè)開始加碼布局夜經(jīng)濟。

肯德基，早在2019年就開始了布局“夜市”，推出了串串、鹵味小吃等。今年4月，肯德基繼續(xù)擴大其宵夜菜單，推出了僅限晚上20點到次日凌晨6點供應的“燒烤風味香嫩雞肉串”和“醬香Q彈魷魚串”等產(chǎn)品。

5月，麥當勞推出“麥麥夜市”，宣布了其夜市時段的經(jīng)營計劃正式開啟，每天17點以后，麥當勞的點餐頁面會轉變成夜間模式，夜宵專屬單品也會開始售賣。

為了營造更多的宵夜氛圍感，海底撈則推出了小龍蝦系列產(chǎn)品，并且還配套推出了一系列的精釀酒。

在餐企巨頭們緊鑼密鼓開發(fā)夜市新產(chǎn)品、布局夜市新場景的時候，原本夜市攤的主角——各類大排檔們也沒停下來，開始新的變革。

疫情期間，不少大排檔面對堂食暫停，開始將重心逐漸轉移到線上外賣服務。像廣州的網(wǎng)紅大排檔“等我餸上門”，宵夜類產(chǎn)品的外賣銷量就很喜人。

此外，不少大排檔也開始將門店的環(huán)境衛(wèi)生問題提上改革的日程。疫情期間，紅餐網(wǎng)觀察到不少大排檔店內(nèi)和外擺的衛(wèi)生明顯有很大提升，有的大排檔甚至對門店內(nèi)部的設計進行了翻新，更有甚者還搬進了城市的CBD。

搖身一變的大排檔，正試圖在夜市經(jīng)濟的主業(yè)上不斷精進，謀取更大市場。

結 語

在當前困難的時刻，有了國家政策的支持，靈活，體量小，成本低，投入產(chǎn)出比相對較高的“夜市餐飲”短期內(nèi)確實可能會出現(xiàn)短暫的熱鬧，但這個熱鬧也必然要建立在有序、規(guī)范的基礎上，而不是部分餐飲人所說的，在街上隨便支個攤就可以營業(yè)。

我們期待能夠看到夜經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，但也要預防那些打著“夜經(jīng)濟”擦邊球的經(jīng)營行為。

同時，我們也希望正規(guī)經(jīng)營、實打?qū)嵔?jīng)營的餐飲商戶能夠在這波夜經(jīng)濟浪潮中獲得一些助力，祝福餐飲業(yè)日漸向好！

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