1.  國內(nèi)啤酒行業(yè)整體下滑，精釀啤酒卻逆勢(shì)而上，高速發(fā)展；
2.  消費(fèi)升級(jí)，高品質(zhì)、精釀的國貨崛起正在陸續(xù)吸引著更多消費(fèi)者；
3.  國內(nèi)精釀啤酒行業(yè)處于起步階段，市場(chǎng)滲透率低，發(fā)展空間大、商機(jī)多，預(yù)計(jì)未來 5 年復(fù)合增長(zhǎng)率超25%，市場(chǎng)規(guī)模超千億。

2013年-2020年，國內(nèi)啤酒整體產(chǎn)量較巔峰下滑了30%，精釀啤酒卻出人意料高速狂飆，銷量逆勢(shì)猛增160%！實(shí)際上，目前中國的精釀啤酒滲透率僅為1.9%，在整體消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，未來這將是一個(gè)千億規(guī)模的巨大市場(chǎng)。

精釀啤酒：舶來品為何會(huì)受歡迎？

這幾年，“精釀啤酒”突然火了，這種口感醇厚、能讓人快速進(jìn)入微醺狀態(tài)，但價(jià)格更加昂貴的啤酒，受到了不少人的青睞。這個(gè)產(chǎn)業(yè)最終只能是一小部分人的“執(zhí)念”，還是會(huì)變成“全民的狂歡”？

事實(shí)上，“精釀啤酒”作為舶來品，最先起源于美國，英文是Craft Beer。Craft意思接近于“手工藝術(shù)”。2012年，最初幾個(gè)國內(nèi)的精釀愛好者，將其統(tǒng)一翻譯為“精釀啤酒”，國內(nèi)精釀啤酒的序幕由此拉開。

到底什么是精釀？即便是美國最權(quán)威的釀酒師協(xié)會(huì)，也僅僅只是對(duì)精釀啤酒廠給出了三大標(biāo)準(zhǔn)：年度產(chǎn)量不超過600萬桶的小型釀酒廠，被一家非精釀啤酒廠持股不超過25%的獨(dú)立釀酒廠，以及堅(jiān)持采用傳統(tǒng)原料和發(fā)酵過程的釀酒廠。
 

整體而言，相比工業(yè)啤酒，精釀啤酒的味道多變、口感醇厚，具有濃郁的酒花香氣，誘人的酒體色澤，眼花繚亂的酒標(biāo)等等。這些極具吸引力的特色，讓其立刻在國內(nèi)追求個(gè)性與新鮮的年輕消費(fèi)群體中躥紅。 

工業(yè)啤酒日漸衰退，精釀逆勢(shì)高速崛起

最近幾年，中國啤酒廠商的日子并不好過?？v觀行業(yè)，自2014年起，國內(nèi)啤酒行業(yè)產(chǎn)量就開始連年下滑，截至2020年底，啤酒總生產(chǎn)量較2013年峰值已下滑超過30%，僅有3400萬千升。

令人驚訝的是，在工業(yè)啤酒行業(yè)總量停滯增長(zhǎng)情況下，高端啤酒的銷量增幅卻達(dá)160%，占整體啤酒市場(chǎng)4%的銷售量和18%的利潤額。其中，2013-2020年，中國精釀啤酒的消費(fèi)量以每年平均35.38%的復(fù)合增長(zhǎng)率逆勢(shì)上揚(yáng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于整體啤酒行業(yè)（年復(fù)合增長(zhǎng)率為-5.27%）。

2020年我國啤酒消費(fèi)量為4269萬千升，其中精釀啤酒消費(fèi)量82.9萬千升，僅占全部啤酒的1.9%（即滲透率為1.9%），對(duì)比國外成熟市場(chǎng)仍有較大提升空間。我們來看美國，同樣是在啤酒產(chǎn)量持續(xù)收縮的背景下，美國的精釀啤酒近年來保持高速增長(zhǎng)，滲透率已經(jīng)超過13%，市場(chǎng)占有率超過25%，而且占比還在快速上升。

假設(shè)2025年，中國精釀啤酒滲透率達(dá)到6.3%，且平均零售單價(jià)為25元/500毫升。通過測(cè)算，2025年我國精釀啤酒的消費(fèi)量將為268萬千升，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1342億元，占啤酒市場(chǎng)規(guī)模的17.2%，可以說未來潛力巨大！

消費(fèi)升級(jí)，精釀啤酒起飛背后的推手

精釀啤酒為何盛行？隨著供給端越來越多，年輕消費(fèi)者接觸到精釀的機(jī)會(huì)也越來越多。另外，伴隨著消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，他們更愿意為“小確幸”埋單，希望通過精釀啤酒表達(dá)情感和展示個(gè)性。當(dāng)大家享受過精釀啤酒帶來的醇厚味蕾刺激后，也不再愿意“消費(fèi)降級(jí)”，接受口味寡淡的工業(yè)啤酒了。
 

中國精釀啤酒作為中產(chǎn)階級(jí)趣味驅(qū)動(dòng)的消費(fèi)品類，現(xiàn)階段主力消費(fèi)人群為80、90后的成年男性，他們對(duì)啤酒品質(zhì)要求高。市場(chǎng)也主要集中在經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)，精釀文化起步較早的沿海省份。北京、上海、南京、武漢等一二線城市，都形成了有一定品牌認(rèn)知度的本地精釀廠商，比如北京的熊貓精釀，上海的拳擊貓，南京的高大師等等。

精釀企業(yè)跑步入局，老牌巨頭加入混戰(zhàn)

看到這一巨大風(fēng)口，越來越多的企業(yè)正跑步涌入精釀啤酒賽道，近五年時(shí)間，精釀啤酒企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)了2600%。資料顯示，2015年中國擁有精釀啤酒企業(yè)74家，到2020年上半年相關(guān)企業(yè)已經(jīng)接近5000家。
 

如何抓住精釀啤酒這一風(fēng)口？上天九老板云，了解相關(guān)商機(jī)，搶占區(qū)域獨(dú)家合作機(jī)會(huì)。? 壹瓶好久 ? 好酒柜

這兩年，不僅年輕人“好上這一口精釀”，連資本也跟著“醉了”。2019年7月，國內(nèi)著名精釀品牌“釀酒熊精釀”宣布完成500萬的融資。今年7月，精釀啤酒品牌慫人膽完成Pre-A輪融資，投資方為六神磊磊；小酒館連鎖品牌“海倫司”剛剛通過港交所聆訊，有望成為“酒館第一股”。 
 

精釀企業(yè)如雨后春筍般冒出，不甘落后的巨頭也陸續(xù)開始布局精釀賽道。2019年，華潤啤酒收購喜力中國業(yè)務(wù)拿到喜力旗下多個(gè)高端啤酒品牌；同年，嘉士伯入股精釀啤酒企業(yè)京A；青島啤酒、珠江啤酒推出了IPA、皮爾森等高端產(chǎn)品；今年4月，燕京啤酒上線“獅王世濤”精釀啤酒。

如何打開市場(chǎng)？精釀廠商使出渾身解數(shù)

目前，精釀啤酒銷售渠道仍以餐飲為主，零售渠道幾乎被龍頭企業(yè)占據(jù)。中小型精釀啤酒企業(yè)大多采用自建渠道方式，酒吧、文化主題酒館、專賣店成為發(fā)力重點(diǎn)。不過，無論是小型廠商還是龍頭企業(yè)，在面對(duì)行業(yè)增量問題時(shí)，最難的一點(diǎn)是如何將精釀啤酒的消費(fèi)場(chǎng)景打開。

越來越多廠商開始嘗試創(chuàng)新渠道策略，精釀啤酒銷售渠道表現(xiàn)出更強(qiáng)的多元化特點(diǎn)。例如，泰山原漿主打保質(zhì)期僅7天的原漿啤酒，采取“直營+加盟”模式，從2016年開始起步至今門店數(shù)已超過1700家，覆蓋28個(gè)省市；樂惠國際推出鮮啤售賣機(jī)，計(jì)劃投放于中餐廳、中高端酒店、商業(yè)中心等線下零售終端，高度結(jié)合消費(fèi)場(chǎng)景。

當(dāng)然，精釀市場(chǎng)發(fā)展也面臨諸多困難因素。精釀發(fā)展的核心問題，在于如何把受眾從熟悉精釀文化的“愛好者”，擴(kuò)大到習(xí)慣飲用工業(yè)啤酒的普通“消費(fèi)者”。高成本帶來的高定價(jià)，營銷和渠道的劣勢(shì)，都是這一難題背后的原因。另外，精釀啤酒制造所依賴原材料——啤酒花、大麥等高度依賴歐美進(jìn)口，因此也更容易受到國際貿(mào)易價(jià)格波動(dòng)的影響。

從拼酒到品酒的變化，從幾種到上千種的選擇，精釀不僅給消費(fèi)者帶來了口味上的豐富體驗(yàn)，這背后更有巨大的市場(chǎng)亟待挖掘。傳統(tǒng)啤酒行業(yè)已經(jīng)到了拐點(diǎn)，屬于精釀的故事才剛剛開始。

千億規(guī)模的巨大風(fēng)口，你能抓住嗎？趕快了解下方項(xiàng)目，坐享千億市場(chǎng)紅利。

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