中國(guó)人重視春節(jié)，無(wú)論過(guò)去一年多麼忙碌，黃金周假期還是會(huì)放下手頭一切與家人共聚，新年的應(yīng)節(jié)美食亦不少，可口如煎蘿卜糕、年糕，還不少得一碗父母為子女精心熬製的老火湯及佳餚，每念至此便忍不住垂涎三尺。中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，我們不單「民以食為天」，還從飲食之道中悟出不少可應(yīng)用在不同范疇的大道理；那麼企業(yè)家是否能從烹飪的學(xué)問(wèn)中悟出一些為商之道呢？答案當(dāng)然是可以。

　　例如說(shuō)「煎」「熬」這兩種常見(jiàn)的烹調(diào)手法，其實(shí)就意味深長(zhǎng)?！讣濉咕褪橇一鸷褪巢牡某醮谓讳h，正如新年的煎蘿卜糕、上海人愛(ài)吃的生煎包、福建人愛(ài)吃的海蠣煎，都是先用少量食油將鑊加熱，使食材落鑊瞬間，被高溫迅速鎖住內(nèi)部水分，其精粹正是廚師對(duì)油溫的掌控，食材落鑊一刻的果斷，以及火候的把握，才能煎出金黃色澤，外焦里嫩的口感。

　　對(duì)企業(yè)家而言，「煎」就象徵著踏入市場(chǎng)時(shí)的果敢決絕。要知道創(chuàng)業(yè)伊始，機(jī)會(huì)稍縱即逝，正如廚師必須看準(zhǔn)油溫落鑊，企業(yè)家也需要掌控最適當(dāng)時(shí)機(jī)投入，而且一旦投入下去，就要好好利用市場(chǎng)大環(huán)境，把握住火候在恰當(dāng)期間讓業(yè)務(wù)穩(wěn)定下來(lái)，因?yàn)樘缟系巢臅?huì)煎不透，未成熟；擔(dān)誤時(shí)機(jī)，用力太猛，把東西煎燶了，同樣是過(guò)猶不及。

　　再深層次去理解，如果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是滾燙的油鑊，懷揣著新理念、新產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)者便是勇于一頭扎進(jìn)去的食材，無(wú)懼初期的未知和徬徨，以及外界質(zhì)疑、資金等多方壓力，奮力搶佔(zhàn)先機(jī)，站穩(wěn)腳跟，把業(yè)務(wù)「煎」出金黃。而成熟的企業(yè)家也應(yīng)明白，「煎」的精髓就是經(jīng)歷高溫洗禮才能形成獨(dú)特風(fēng)味，企業(yè)要走向成功，同樣必須經(jīng)歷艱難過(guò)程，也只有在重重壓力，種種困難之中堅(jiān)守初心，才能在市場(chǎng)中立足，進(jìn)而為后續(xù)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　　說(shuō)完「煎」，我們也說(shuō)說(shuō)「熬」，熬是中國(guó)飲食文化裡最厚重的一筆，老火慢熬的湯羹及粥品，往往需要?dú)v經(jīng)幾個(gè)小時(shí)甚至幾天去濃縮食材精華，讓精華和美味融為一體。如果「煎」代表的是企業(yè)家的勇氣與果斷，那么「熬」就是他們商業(yè)智慧和經(jīng)驗(yàn)的凝聚。從企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略角度來(lái)看，「熬」就是養(yǎng)精蓄銳，固本培元，市場(chǎng)環(huán)境會(huì)有周期性波動(dòng)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)日益激烈，企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中也可能會(huì)有遇到各種危機(jī)的時(shí)候，例如資金一時(shí)的周轉(zhuǎn)困難、重大客戶流失、利潤(rùn)減退等等；在這些挑戰(zhàn)的時(shí)候，成熟的企業(yè)家會(huì)深知積蓄力量的重要性，不會(huì)因?yàn)槎唐诘睦Ь扯@慌失措，甚至盲目地改變企業(yè)核心戰(zhàn)略，就如同正在熬製一煲上等高湯，深知食材需要時(shí)間來(lái)沉淀，愿意耐心地持續(xù)小火慢熬，慢熬期間去除雜質(zhì)，提煉精華，成就一鍋濃厚上湯。

　　今年春節(jié)有兩個(gè)高科技產(chǎn)品火了，一個(gè)是幫助游客輕鬆登泰山的「登山神器」，另一個(gè)是在央視春晚表演扭秧歌的機(jī)器人?！傅巧缴衿鳌蛊鋵?shí)是一款叫「π」的外骨骼機(jī)器人，研發(fā)該產(chǎn)品的肯綮科技成立已10年，這10年間研發(fā)的外骨骼機(jī)器人經(jīng)歷了數(shù)十次迭代，從最初代產(chǎn)品重量高達(dá)20公斤，到現(xiàn)在僅重1.8公斤，10年熬製終于平地一聲雷。研製扭秧歌機(jī)器人的企業(yè)宇樹科技，在近年AI熱潮下，先后于2023年及2024年發(fā)布其最新款兩足及四足機(jī)器人，引發(fā)廣泛關(guān)注，一鳴驚人。這兩個(gè)例子正是深諳「煎」「熬」之道的最佳寫照。

　　但我們也要明白，就算理解「煎」「熬」的道理，實(shí)踐起來(lái)卻絕不容易。究竟煎製的火候和油溫該如何掌握？熬製過(guò)程中添加食材的先后次序，何時(shí)要小火小火慢燉，何時(shí)應(yīng)中火煨煮？入廚者可以看烹飪教程學(xué)習(xí)「煎」「熬」技巧，企業(yè)家同樣能借助資源共享平臺(tái)，運(yùn)用平臺(tái)大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，深入了解企業(yè)本身的需求和資源特點(diǎn)，從而烹調(diào)出最適合企業(yè)自身發(fā)展的「珍饈百味」。

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