過年吃肉，是中國人的儀式。這是一年中，可以放肆吃肉的日子。春節(jié)的餐桌上，不管你愛不愛吃、能不能吃，大魚大肉從來都是老百姓年夜飯的標(biāo)配。在這一堆葷菜的菜名里，還伴有老百姓樸素的愿望——年年有余、四喜丸子、更歲交子……

“雞”與“吉”發(fā)音相似，大吉大利，要吃雞。白切雞、鹽焗雞、荷香雞……上百種吃雞的姿勢，廣東人都能做出來；江蘇、湖南、湖北、四川等地方過年一定要喝雞湯，寓意清泰平安；東北人豪爽的小雞燉蘑菇，寓意著“吉祥如意”；山東的吃雞要整的，“無整不成席”……

過年吃豬肉，在很多地方是個(gè)重頭戲。東北的殺豬菜，豬骨頭在土灶大鍋里把湯汁燉得賊香，配上豬五花、血腸、酸菜，絕對夠勁兒；山東的四喜丸子，既有古時(shí)“金榜題名時(shí)、洞房花燭夜、久旱逢甘露、他鄉(xiāng)遇故知”之喜，又有“福、祿、壽、喜”之喜，更有“富裕、健康、和睦和愉快”之喜；在四川、湖南、湖北、貴州等中西部地區(qū)，年夜飯的餐桌上，肉里都透著陽光的香味兒的香腸、臘肉……

年年過年都吃魚，圖個(gè)來年，年年有“余”。鯉同“利”諧音，吃鯉魚大吉大利；鯽同“吉”諧音，吃鯽魚吉祥如意；鰱同“連”諧音，吃鰱魚連年有余。如果準(zhǔn)備一條魚，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，寓意年年有余；有的老百姓會(huì)準(zhǔn)備兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，寓意連年有余！

大吃有了，飲“春酒”更是過年的一大習(xí)俗！相傳“年”是出沒于人間的怪獸，每至除夕之夜會(huì)變得生猛異常，老百姓一邊輪番使用著春聯(lián)、爆竹之類的防御性和驅(qū)逐性武器，一邊用酒來壯膽、壓驚……

一壺好酒，掀起了一番全新的境界。一家人團(tuán)坐的時(shí)刻，除了傳說中的PK怪獸，酒更是助興的好物。觥籌交錯(cuò)間，喝出了濃濃的年味、團(tuán)圓味。

而回家的游子們雖消了鄉(xiāng)愁，卻添了新愁。面對七大姑八大姨的親切詢問：考試成績怎么樣？在哪里工作？工資發(fā)多少？結(jié)婚了嗎？有沒有對象？啥時(shí)候要娃兒？你怎么又胖了……此時(shí)，你的內(nèi)心深處一定急需那一味消除痛苦的特效藥：酒！

在中國的廣袤大地上，不同的酒種少說有上百，各類名酒爭奇斗艷，恰似春秋諸侯爭霸。

以糯米釀制的醪糟是江南地區(qū)最具代表性的酒類，令人著迷的甜味征服了大江南北的眾多酒人；

江蘇、浙江、福建都以出產(chǎn)黃酒聞名，誘人的馥郁芳香，加熱后的柔和可口，二兩黃酒下肚，睡眼惺忪，方能感受到白墻黑瓦外的煙雨迷蒙；

東北三省的燒酒，在釀制過程中，分若干鍋燒制，而一開始提純出的酒漿叫“鍋頭”，就是燒刀子，號稱烈酒之王，可達(dá)80度。喝上一口，入喉如刀割火燒，隨之熾灼脾胃，仿佛在胸腔點(diǎn)亮一團(tuán)熱烈的火，剛猛、痛快；

第一鍋酒燒完后，把原材料再入窖發(fā)酵，數(shù)天后取出用來燒酒，為第二鍋。這時(shí)的鍋頭叫“二鍋頭”，是這幾鍋酒里品質(zhì)最為純正的，北京的二鍋頭正來源于此；

何以解憂，唯有杜康。悶一口中原的杜康，兩千多年的時(shí)光順著喉嚨流逝，群雄、爭霸、中原、天下……一幕一幕，分量十足；

川渝之地，天府之國，巴蜀之地老百姓熱情潑辣的性格，正是受“辣椒+酒”的雙重熏陶，中國最負(fù)盛名的白酒“茅五劍”，川酒占其二。

而提到“茅五劍”，之首就為“茅”了！作為大曲醬香型白酒的鼻祖，茅臺酒已有800多年的歷史。幽雅細(xì)膩、空杯留香持久……一杯酒下肚，似乎可以緩解一年的辛苦與慌張。

而來自于茅臺這個(gè)“名門旺族”中的“53度柔和醬香白酒天朝上品”在茅臺濃厚香醇的悠長里，更顯出其“柔、綿、醇、雅”的美好。

天朝上品來自于山川秀美、物產(chǎn)豐富的中國酒都貴州仁懷。高原海拔440米的盆地，群山環(huán)抱、云霧密集，長達(dá)五個(gè)月的夏日“高溫、悶熱、潮濕”……這恰恰滋生出300余種利于發(fā)酵的微生物，加上入口微甜、純粹明凈的蒸餾水，釀出這不低于187種芳香成分的傳統(tǒng)醬香白酒，釀出這香自天然、味自天生、韻自天成的酒香。

送別一年，迎來一年。春節(jié)，被祝福的家宴上，一定要有熱情與濃烈的點(diǎn)綴，一定要有豐滿、柔和的酒香。

鍋里正沸、美酒已暖。

一壺“天朝上品”，春節(jié)，有此甚好。