有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有好酒。

在一次次觥籌交錯中，酒見證了華夏五千年文明的跌宕起伏，也見證了資本市場多年來的風風雨雨。茅臺步入收入千億股價千元市值萬億時代，郎酒、習酒、國臺等品牌發(fā)展勢頭良好，市場對醬香型白酒行業(yè)關(guān)注度持續(xù)升溫。

隨著消費升級和新中產(chǎn)的崛起，醬香白酒特有的健康屬性逐漸被消費接受，越來越多的消費群體關(guān)注醬香白酒，消費需求進一步增大。醬香酒市場的不斷提升，醬香中高端價位的商務消費將迎來良好發(fā)展機遇，醬香酒全國化進程不斷深入，醬香市場規(guī)模將不斷擴容。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士預測，未來幾年醬香白酒增長勢頭強勁，而隨著健康酒、柔和型醬酒需求成為新消費的主流需求，醬香柔和品類白酒將進一步推高市場熱度，成為白酒行業(yè)新的增長極。

可謂是，醬香正當紅，柔和乃“上品”！

如果單用一個詞語來描述2018年我國的醬酒市場情況，權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理權(quán)圖認為可以用“井噴”二字來形容。作為十年來唯一一家專注于醬酒研究和咨詢的專業(yè)機構(gòu)，左右腦的研判一直受到市場的廣泛重視。

來自左右腦的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國醬酒的真實產(chǎn)能應該在50-60萬千升，約占我國白酒整體產(chǎn)能的4%；醬酒銷售收入約1100億元，約占我國白酒收入的20%；醬酒凈利潤約在430-440億元，約占行業(yè)的35%。“2018年度，我國醬酒市場以高于白酒行業(yè)平均增速2-3倍在快速增長，朝2000億級體量急行軍，成為我國白酒市場的風口和主賽道。”

醬酒由于其獨特屬性，天生具備全國化和中高端的基因。據(jù)左右腦觀察，除貴州醬酒大本營市場外，全國大部分省份的醬酒消費氛圍已經(jīng)形成，北京、河南、山東、江蘇、廣東、上海、浙江、福建、廣西等省份醬酒市場開始起量，其他省份的醬酒消費也遍地開花。上述這幾個醬酒消費大省的醬酒消費人群，已經(jīng)由五年前的約10%占比提升到目前20%左右。

“別看這10個點的提升，這代表著有數(shù)千萬甚至上億消費者進入醬酒消費大潮，全國主流市場的醬酒消費趨勢已經(jīng)形成，這股洪流將給醬酒市場帶來十年以上的消費紅利?！睓?quán)圖表示，尤其在高端和超高端消費人群，醬酒占比已經(jīng)過半，“總體來看，全國醬酒市場南方好于北方，經(jīng)濟發(fā)達區(qū)域好于不發(fā)達區(qū)域。同時，其他香型的部分核心消費人群開始出現(xiàn)規(guī)模性倒戈，進入醬酒消費”。

醬酒是高門檻投資，對資本的實力、耐力有著非常高的要求。資本是醬酒產(chǎn)業(yè)崛起的強大推手，以產(chǎn)定銷是醬酒市場的基本特點。所以從資本和產(chǎn)能投入來看醬酒也是非常好的一個角度。

據(jù)左右腦觀察，整體來看，茅臺、習酒、郎酒、國臺、金沙、釣魚臺、珍酒等主流醬酒企業(yè)由于有著強大的市場潛力、品牌信心和資金實力，均在全力以赴加大投入力度。

茅臺除2018年上半年已經(jīng)完成中華片區(qū)1.3萬噸茅臺酒的竣工投產(chǎn)外，2019年初又投入150億，啟動了茅臺醬香酒在習水基地3萬噸的技改項目；習酒公司也同步啟動了擴產(chǎn)到4萬噸的投資計劃；郎酒目前已經(jīng)實現(xiàn)醬酒產(chǎn)能3萬噸，隨著兩河口、吳家溝等多個醬酒生產(chǎn)基地的全部投產(chǎn)，郎酒未來3-5年將形成醬酒年產(chǎn)5萬噸，基酒庫存達到十幾萬噸級的體量；國臺、金沙、釣魚臺、珍酒等二線醬酒企業(yè)，以及以仁懷十強為代表的本土企業(yè)，從2000噸到8000噸不等，滿負荷投產(chǎn)一直持續(xù)不斷。

此外，這三年來，醬酒產(chǎn)業(yè)迎來最低調(diào)的兩個酒業(yè)巨頭——洋河和勁酒。兩大巨頭從戰(zhàn)略上吸取了五糧液搞醬酒項目的失敗教訓，抓住了醬酒的生產(chǎn)本質(zhì)，一來就把生產(chǎn)的基本盤根扎在了醬酒的核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)。三五年過后，當他們完成五年周期的產(chǎn)能儲備后，以他們所具備的一流的品牌運作能力、渠道基礎(chǔ)和團隊經(jīng)驗，注定又會掀起醬酒市場的又一波浪潮。

值得注意的是，在外圍經(jīng)濟環(huán)境惡化的情況下，醬酒由于其投資的安全性、穩(wěn)健性，已經(jīng)成為眾多業(yè)外資本在經(jīng)濟寒冬下的避風港，以華昱、海銀、華林等為代表的多路資本在不斷涌入。雖然他們的資本屬性不同，進入路徑也不一樣，但眾多資本的涌入對醬酒產(chǎn)業(yè)的整體擴容起到了重要的推波助瀾的作用。

貴州是醬酒的主產(chǎn)區(qū)和核心區(qū)，是茅臺的故鄉(xiāng)。然而，貴州茅臺酒廠集團技術(shù)開發(fā)公司首創(chuàng)的53度柔和醬香白酒的橫空出世，改變了整個醬酒的“武林”生態(tài)，讓舊時名貴佳釀——天朝上品，飛入了尋常百姓家。

進入21世紀以來，人們的飲酒口味和消費習慣悄然發(fā)生著變化，逐漸朝“柔、綿、醇、雅”的方向發(fā)展。時代呼喚就是茅臺人的使命，市場需求就是釀酒人的目標。為了順應白酒消費潮流的變化，貴州茅臺酒廠集團技術(shù)開發(fā)公司調(diào)集精兵強將進行集體攻關(guān)，不斷改進創(chuàng)新傳統(tǒng)經(jīng)典工藝，“一流的企業(yè)做標準，二流的企業(yè)做品牌，三流的企業(yè)賣產(chǎn)品?！?/span>

柔和醬香工藝技術(shù)創(chuàng)新的重要參與者、國家級評酒委員屈午透露，2007年貴州茅臺酒廠集團技術(shù)開發(fā)公司將柔和醬香進行了立項研究，2010年建立了柔和醬香標準，標準建立后，天朝上品作為第一款該技術(shù)的應用型產(chǎn)品開始向市場推廣，迅速名震江湖。柔和醬香作為貴州茅臺酒廠集團技術(shù)開發(fā)公司多年潛心研究的技術(shù)成果，于2016年獲得“貴州省科學技術(shù)進步獎”。  

柔和醬香白酒雖然與其他醬香白酒同為53度，但是其酒液清澈、微黃、透明，醬香突出、圓潤、細膩，酒體豐滿、柔和、綿軟，不暴烈、不辛辣、不嗆鼻、不干喉。酒體中的分子非常小，不上頭、不打頭、不燒胃、不悶胸。

香自天然、味自天生、韻自天成的王者氣質(zhì)與生俱來，驚艷了多少繁華。柔和醬香型白酒酒品特征與眾不同，其視覺外觀特征的“色”、酒品嗅覺特征的“香”、味蕾感覺特征的“味”、風格特征綜合表現(xiàn)出的“格”，都與貴州地區(qū)的其他醬香酒  

在多年的專業(yè)化運作之下，目前天朝上品的品牌美譽度和影響力均大幅提升，品牌效應也日益深入人心。面市以來，天朝上品保持快速穩(wěn)定的增長。尤其是2016年開始與世界酒業(yè)聯(lián)盟聯(lián)袂啟動貴人戰(zhàn)略，創(chuàng)造了新的行業(yè)速度，貴人酒也成為貴州茅臺酒廠集團技術(shù)開發(fā)公司的核心戰(zhàn)略品牌和超級單品  

隨著人們生活水平的不斷提升，新中產(chǎn)階級的崛起，白酒的消費觀念逐步改變，理性飲酒、飲健康酒的消費理念逐漸深入人心。在白酒消費的選擇上，消費者的品牌意識、健康意識逐步增強，“健康酒”、“柔和酒”成為消費者首選。因此，選擇健康的酒，口感柔和的酒，將是我國未來幾年白酒消費的重要主流之一。

隨著市場優(yōu)勝劣汰的不斷加劇，市場的競爭不會是單一企業(yè)之間的競爭，是企業(yè)價值鏈的競爭，是資源驅(qū)動、創(chuàng)新驅(qū)動和精耕驅(qū)動三位一體的競爭，這就需要重新定義商業(yè)價值，從單邊到雙邊戰(zhàn)略合作，與大商、優(yōu)商形成利益聯(lián)盟體，構(gòu)建廠商一體化的發(fā)展之路。作為茅臺集團重點打造的大單品，中國柔和醬香標準創(chuàng)始品牌天朝上品持續(xù)發(fā)力，前景不可限量。