咖啡，到底是什么？一杯飲品？一處空間？一個方式？一種文化？

是，都是。但又不僅僅如此。

咖啡往往不是一件尋常單品或標配，而是場景的解決方案，產品置于場景之中，被選擇，被重新定義。一部咖啡史，更像是一部場景革命史。

當咖啡&CBD商務區(qū)，是太平洋咖啡、星巴克和COSTA里的人頭攢動和行色匆匆；當咖啡&閨蜜聊天和朋友聚會，是Zoo咖啡和漫咖啡里的歡聲笑語和華夫餅香；當咖啡&靜謐一隅的明亮閱讀，是雕刻時光和字里行間安靜與作者穿越對話；當咖啡&創(chuàng)業(yè)，是3W和車庫咖啡里不加掩飾的焦慮和企圖心；當咖啡&思想，藝術人文的沉浸體驗，是單向街和方所思辨的激蕩和靈魂在高處的吟唱。

所以，咖啡其實本質上是一種“場景”。在這些看似眼花繚亂的組合里，咖啡不再是一件尋常單品和標配，而是場景的解決方案，產品置于場景之中，被選擇，被重新定義，產品即場景。與此同時，我們能強烈地感受到一種不可逆的趨勢——人們越來越愿意為特定場景的解決方案付費，這對傳統(tǒng)商業(yè)邏輯是致命一擊，而隨時隨地連接時代的到來，無疑將放大這種打擊。

這是著名商業(yè)導師、場景實驗室創(chuàng)始人吳聲，在《場景革命》一書中闡述的觀點。在移動互聯(lián)時代，“場景”不是一個簡單的名詞，它是重構人與商業(yè)的連接。所謂“場景”其實是一種新的體驗，伴隨著新場景的創(chuàng)造；是一種新的流行，伴隨著新的洞察；是一種新的生活方式，也即新場景的流行方式。

《咖啡新零售：第四次咖啡革命》一書講述，迄今為止，咖啡商業(yè)完整經(jīng)歷的3 次革命分別是以雀巢、麥斯威爾為代表的速溶咖啡，以星巴克、咖世家（Costa）為代表的連鎖咖啡，以及以藍瓶咖啡（Blue Bottle）為代表的精品咖啡。每一次浪潮都對應了咖啡產品化和渠道功能的定義。而新一輪咖啡產業(yè)革命，是生產要素的系統(tǒng)性重組和咖啡生活方式的根本性重建，原點是數(shù)字化的用戶能力。

《咖啡新零售：第四次咖啡革命》進一步闡述認為，新咖啡產業(yè)變革具有三重屬性。

第一重屬性：零售的便利和易得。外賣配送和便利店網(wǎng)絡扮演了咖啡需求端的基礎設施角色，人找咖啡迭代為咖啡找人。這個進化過程中，咖啡門店的第三空間定位越來越被稀釋，數(shù)字化門店功能越來越突出，集中體現(xiàn)在門店作為前置倉的近場屬性和網(wǎng)絡密度，智慧門店運營的成本結構和體驗細節(jié)。

第二重屬性：供應鏈的效率和透明。咖啡豆的升級，工藝的迭代，從種植到存儲，從物流到制作，供應鏈的投入決定了擴張的效率，也決定了用戶交付的標準化，在任何場景都有穩(wěn)定一致的體驗和預期。

第三重屬性：場景的流動和融合。咖啡是用戶消費的產品，更是用戶生產的內容。通過「咖啡+」不同場景的搭建與激活，在社交網(wǎng)絡上的展示成為時代底色。Monocle咖啡、HAY咖啡、梅賽德斯Me咖啡、古馳咖啡、悅詩風吟咖啡……品牌和IP通過咖啡作為場景接口與用戶完成交互的日常。

以上述三重屬性來體察，瑞幸咖啡和咖啡零點吧無疑就是咖啡新零售的典型代表。而相較于開實體店，自助咖啡機具有成本較低、易于實現(xiàn)標準化操作的優(yōu)勢。

據(jù)自媒體“燃財經(jīng)”披露的自助咖啡機財務模型，一臺咖啡機每天賣9杯咖啡便可以覆蓋成本，如果賣15杯以上就可以盈利。另據(jù)《經(jīng)濟觀察報》報道，相關資深從業(yè)人士此前曾算過一筆賬：咖啡機占地1平方米，一個人管理20臺自動設備，如果機器的成本是2萬一臺，一天一杯咖啡10元錢，5年折舊，一天只要賣出去7杯就能盈虧平衡。來自新浪科技早前的報道，瑞幸咖啡內部正在籌劃自助咖啡機項目。

立足于潛力巨大的未來市場，以及當下年輕人對咖啡飲品消費升級的趨勢，零點空間科技（北京）有限公司更早就開始耕耘自助咖啡機這一新興市場。公司于2015年成立，并一手打造了咖啡零點吧項目，基于互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、智能科技，以智能“現(xiàn)磨”咖啡自助售賣終端為依托，致力于打造一個方便快捷，無空間限制，無時間限制，無人員限制的24小時不打烊的高品質現(xiàn)磨迷你咖啡廳。

咖啡零點吧設備核心硬件主要來自德國、瑞士、意大利，咖啡機平均壽命可達8~10年，設備已歷經(jīng)5代更新，最新版咖啡機采用智能系統(tǒng)，功能設置完善，可制作咖啡、可可、奶茶三大類共20多款飲品，外形設計時尚、充滿科技感，有芒果黃、郁金香粉、海島藍三種顏色可選擇。

咖啡零點吧咖啡豆由全球六大原產地（哥倫比亞、牙買加、蘇門答臘等）的優(yōu)質咖啡豆拼配而成，其他原料均來自各大品牌原料供應商，咖啡濃度、水質均經(jīng)過嚴格檢測。

更難得的是，其全部直營城市均取得《食品經(jīng)營許可證》，參與政府主導的行業(yè)標準制定，進入食藥監(jiān)局（現(xiàn)市場監(jiān)督管理局）辦公大樓經(jīng)營，是唯一資質齊全的自助咖啡品牌。

歷經(jīng)4年多時間，咖啡零點吧不斷發(fā)展壯大，直營城市覆蓋北京、上海、廣州、武漢、成都等多個城市，卓越構建智能自助新零售的全新生活方式，在寫字樓、醫(yī)院、學校、園區(qū)等為核心的消費場景，服務注冊用戶接近500萬，實現(xiàn)市場占有率高、銷量比同業(yè)高、用戶復購率高的良好發(fā)展態(tài)勢，核心優(yōu)勢顯著。

首先，是品質高，口感好。咖啡零點吧的飲品獲得“世界虹吸壺咖啡冠軍大賽”指定咖啡殊榮，現(xiàn)磨咖啡口味媲美專業(yè)咖啡大師，口感好，顧客喝不夠；同機售賣20余款冷熱飲品，品類多，顧客喝不煩。

其次，是顏值高，客流好。咖啡零點吧外形炫酷奪目，吸引眼球，銷量遠遠高于同類產品。

再次，是性能高，運營好。咖啡零點吧是故障率低于萬分之4.5的國際一流現(xiàn)磨咖啡自助機，具備自清洗、自消毒功能，運維輕松，有效運營時間長。聯(lián)營企業(yè)家無需采購原材料，咖啡零點吧供應鏈完善，可以提供成熟的管理輸出，加一次原材料就可以售賣150杯。

最后，是科技含量高，系統(tǒng)好。咖啡零點吧基于物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)平臺的高智能手段，銷售量、運維效率、有效運營和管理均有保證。不同于傳統(tǒng)依賴人工的零售業(yè)態(tài)，咖啡零點吧沒有時間、空間、人員的限制，24小時無人自動售貨。

目前，咖啡零點吧已經(jīng)獲得包括考拉基金、愉悅資本、西部資本、豐厚資本在內的多輪投資，金額近2億元，并于今年與天九共享集團達成戰(zhàn)略合作，開啟咖啡零點吧全國萬臺計劃，在全國范圍內甄選擁有學校、醫(yī)院、寫字樓、園區(qū)等場地資源的聯(lián)營合作伙伴。迄今為止，已在全國各地舉行聯(lián)營項目發(fā)布會數(shù)十場，簽約數(shù)百位企業(yè)家，覆蓋全國31個?。ㄊ校?。

“咖啡零點吧為人們帶來的不僅是一杯高品質、低價格的現(xiàn)磨咖啡，更是一種引領現(xiàn)代健康消費潮流的生活方式。”零點空間科技（北京）有限公司創(chuàng)始人、董事長王順利表示，在中國咖啡消費市場還處于萌芽期，銷量與歐美相比有著數(shù)百倍的差距，但中國咖啡消費量有著全球10倍以上的增長速度，其中蘊藏的財富商機更是不可限量。