來源丨新食材（微信號(hào)：htxmsc）

作者丨新食材團(tuán)隊(duì)

點(diǎn)擊閱讀原文

線下渠道受阻，線上渠道“救命”

新冠肺炎疫情發(fā)生之后，消費(fèi)者隔離在家，行動(dòng)受限，線下購物行為減少，不過可以在網(wǎng)上購買食材產(chǎn)品。不僅快捷便利，而且線上購買的產(chǎn)品包裝嚴(yán)謹(jǐn)，經(jīng)過多次消毒，到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)能夠保障產(chǎn)品安全，電商渠道成為比較亮眼的增量渠道。

2020年，食材行業(yè)多品類產(chǎn)品在線上渠道迎來熱銷。如半成品菜、自熱食品、醬鹵制品等。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年2月天貓電商平臺(tái)方便速食和半成品菜的銷量同比增長(zhǎng)近7倍，銷售額同比增長(zhǎng)1.6倍。淘寶2月底發(fā)布的“吃貨宅家吃什么”Top20榜單顯示，自嗨鍋和自熱小火鍋分別排名第五和第七，并且疫情期間，自嗨鍋在京東超市、天貓超市等平臺(tái)的線上訂單量增加300%。

2020上半年，多家食材餐飲企業(yè)在電商渠道營收亮眼，為整體業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)助力良多。安井食品電商渠道營收0.21億元，同比增長(zhǎng)115.74%；海底撈2020中報(bào)業(yè)績(jī)顯示，外賣業(yè)務(wù)由2019上半年1.83億元上升至2020上半年4.10億元，同比增長(zhǎng)123.7%，主要由于外賣訂單數(shù)量增加。疫情期間歇業(yè)率高達(dá)80%，而周黑鴨并沒有坐以待斃，利用電商、外賣等線上渠道挽回了部分損失，此外還加入社區(qū)團(tuán)購渠道，取得了較為不錯(cuò)的成績(jī)。

直播電商火爆，多股勢(shì)力加碼線上

除了傳統(tǒng)電商平臺(tái)，電商渠道還涌現(xiàn)出越來越多的新模式，生鮮電商、社交電商、直播電商、內(nèi)容電商……多種電商模式齊頭并進(jìn)?！吧缃浑娚獭薄爸辈ル娚獭?，成為2020年的商業(yè)熱詞。

CNNIC第45次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)，截至2020年3月電商直播用戶規(guī)模為2.65億，占網(wǎng)民整體的29.3%。消費(fèi)者的購物習(xí)性發(fā)生改變，觀看直播后嘗試購物的消費(fèi)者越來越多，點(diǎn)擊第三方電商平臺(tái)購物的用戶高達(dá)51.6%。小龍坎試水直播帶貨，參加聚劃算專場(chǎng)“主廚直播做菜”，2月17日凌晨開售10分鐘，小龍坎自熱火鍋售賣超10000盒，20分鐘全店交易額破20萬元，2月17日的成交相比1月17日增長(zhǎng)超過1200%。

傳統(tǒng)商超、便利店、供應(yīng)鏈企業(yè)也紛紛布局線上業(yè)務(wù)。永輝推出了超級(jí)物種和永輝生活A(yù)PP，大潤(rùn)發(fā)推出大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮，步步高推出云猴網(wǎng)，圍繞線上需求，重構(gòu)線下門店。面對(duì)龐大的市場(chǎng)需求，線上食材供應(yīng)商也嘗試開通線上業(yè)務(wù)。2月7日，定位餐飲食材專業(yè)采購平臺(tái)的蓮菜網(wǎng)表示，啟動(dòng)了個(gè)人用戶服務(wù)項(xiàng)目，蔬菜、禽蛋、糧油、凍品等品類全面上線，個(gè)人通過線上下單，蓮菜配送到社區(qū)，滿足家庭食材配送應(yīng)急需求。

推新品強(qiáng)供應(yīng)，線上+線下全渠道融合

為拉動(dòng)線上銷售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，食材企業(yè)積極作為，研發(fā)推出適合電商渠道的新品，并加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)。長(zhǎng)期來看，線上線下渠道融合是大勢(shì)所趨。

大成食品積極拓展社區(qū)團(tuán)購與網(wǎng)絡(luò)直播等新興銷售模式，大力開發(fā)適合家庭市場(chǎng)的小包裝產(chǎn)品，2020年新升級(jí)的小包裝調(diào)理品芝士雞塊，產(chǎn)品餡料更多、身材更大、包裝更小，更適合家庭消費(fèi)人群。

海底撈新開發(fā)并推出半成品方便菜肴等零售商品，推出91種新菜品，并拓展海底撈應(yīng)用軟件和第三方電子商務(wù)平臺(tái)等在線銷售管道。

新希望重視加強(qiáng)供應(yīng)鏈配送能力，為了保障電商渠道的快速上量，新希望與第三方專業(yè)冷鏈物流公司合作，探索全國前置倉布局。

龍大肉食開設(shè)了新零售旗艦店“龍大肉莊”，同時(shí)加快省外市場(chǎng)銷售渠道的拓展，重點(diǎn)開發(fā)電商渠道建設(shè)、開發(fā)C端客戶，帶動(dòng)公司產(chǎn)品向全國輻射、向終端市場(chǎng)下沉。

三全食品電商業(yè)務(wù)全力推進(jìn)線上電商平臺(tái)和分銷商的開發(fā)和合作，除傳統(tǒng)電商外，還加強(qiáng)社區(qū)電商、生鮮電商的業(yè)務(wù)合作，增加電商專供產(chǎn)品，兼顧線上和線下業(yè)務(wù)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。

聲明：圖文源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者及來源所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。
 

微信搜索關(guān)注言商社，并在對(duì)話框回復(fù)哈佛還可免費(fèi)獲得哈佛商學(xué)院強(qiáng)烈推薦的“經(jīng)典商業(yè)財(cái)經(jīng)著作100本”+“微粒體商務(wù)PPT100份”助你在危機(jī)時(shí)刻修煉內(nèi)功，實(shí)現(xiàn)逆襲。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽碓醇白髡呙帧?/p>

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com