來(lái)源丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

作者丨妮可

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總部位于武漢的良品鋪?zhàn)?，去年深處疫情腹地?020年?duì)I收、歸母凈利潤(rùn)仍保持雙增長(zhǎng)。

最新發(fā)布年報(bào)顯示，2020年，良品鋪?zhàn)訝I(yíng)業(yè)收入78.94億元，同比增長(zhǎng)2.32%，歸母凈利潤(rùn)3.44億元，同比增長(zhǎng)0.95%。

在艱難的“疫情年”保持雙增背后，還有一個(gè)高增長(zhǎng)的投入值得關(guān)注：2020年，良品鋪?zhàn)又С鲅邪l(fā)費(fèi)用3371.7萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)23.22%。

財(cái)報(bào)披露，2020年，良品鋪?zhàn)油黄屏藟翰钆蚧⒅参锶馍a(chǎn)、果蔬保鮮保脆、果脯果汁減糖、三重控糖、中溫滅菌、微囊等先進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)健康技術(shù)，并將其應(yīng)用或試用到具體產(chǎn)品創(chuàng)新上。

對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的重視和產(chǎn)品設(shè)計(jì)的講究勁兒，在最新推出的春季尖貨——益生菌每日?qǐng)?jiān)果系列產(chǎn)品上落地得很典型：首創(chuàng)“三重益生”技術(shù)，在堅(jiān)果里不但添加了目前最時(shí)髦的益生菌營(yíng)養(yǎng)元素，還在單款產(chǎn)品菌株種類和添加數(shù)量創(chuàng)造了行業(yè)之最，做了更健康營(yíng)養(yǎng)原料的探索。

01

做足了講究功夫的一包堅(jiān)果

益生菌是個(gè)好東西，是目前市場(chǎng)上除了維C之外，最被消費(fèi)者認(rèn)可的，可以增強(qiáng)免疫力的成分之一。

Market Research Future的一份報(bào)告預(yù)測(cè)，2019年到2025年全球益生菌制劑市場(chǎng)的年均復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到8.48%，預(yù)計(jì)達(dá)32.6億美元，其中大部分（17.5億美元）將用于功能性食品與飲料。

這些年，從酸奶、飲料到保健食品，益生菌不停被“翻牌子”，與各種食品組成“CP”。每日?qǐng)?jiān)果搭檔益生菌就是零食界的流行組合，洽洽和三只松鼠都在近期上市了益生菌堅(jiān)果。

但最新入場(chǎng)的良品鋪?zhàn)右嫔咳請(qǐng)?jiān)果有一些很突出的“不同”：用技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品設(shè)計(jì)的精耕細(xì)作跳脫同質(zhì)化，實(shí)現(xiàn)真正的健康營(yíng)養(yǎng)。

怎么說(shuō)呢，無(wú)論從技術(shù)還是功能設(shè)計(jì)，良品鋪?zhàn)釉谶@包堅(jiān)果上摳出很多人意想不到的細(xì)節(jié)門道，講究到幾近“變態(tài)”。

要知道，目前，市面的益生菌堅(jiān)果產(chǎn)品多數(shù)只使用了一種耐熱的菌種（凝結(jié)芽孢桿菌BC99），含有10億活性益生菌。但良品鋪?zhàn)拥囊嫔咳請(qǐng)?jiān)果是首款多元益生菌堅(jiān)果，采用“三重益生”專利技術(shù)，在行業(yè)內(nèi)首次通過(guò)水果干裹粉工藝，引用了四種明星菌株，每100g添加60億CFU活性益生菌。

良品鋪?zhàn)颖澈蟮囊嫔?yīng)商是全球領(lǐng)先的自有營(yíng)養(yǎng)健康中心益生菌供應(yīng)商科漢森，擁有世界上最大、生產(chǎn)能力最強(qiáng)的菌種工廠，這意味著，這包堅(jiān)果，益生菌數(shù)量扎實(shí)，還在國(guó)內(nèi)堅(jiān)果品類首次運(yùn)用國(guó)外優(yōu)質(zhì)益生菌。

很多人都把綜合果仁作為有益營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，但市面上每日?qǐng)?jiān)果包里的果干普遍用白砂糖腌制果干，糖分高。

良品鋪?zhàn)右嫔咳請(qǐng)?jiān)果在產(chǎn)品功能和人群上做到足夠細(xì)分，其一款國(guó)內(nèi)首款0蔗糖綜合果仁GI值36，即便是糖尿病患者都可無(wú)負(fù)擔(dān)食用。

所謂GI值，是評(píng)判一個(gè)食物含糖量高低的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，是時(shí)下講究營(yíng)養(yǎng)的健身人士和糖尿病人最關(guān)注的指數(shù)。血糖生成指數(shù)在55以下的食物為低GI食物，更有利于血糖控制。

為了減糖，良品鋪?zhàn)釉谶@款產(chǎn)品里首創(chuàng)了蔗糖果汁腌制技術(shù)，用果汁代替白砂糖腌制果干的做法，有力降低GI值。

今年3月，良品鋪?zhàn)拥?蔗糖版綜合果仁被國(guó)際GI數(shù)據(jù)庫(kù)收錄，是堅(jiān)果行業(yè)首個(gè)由國(guó)際GI實(shí)驗(yàn)室權(quán)威認(rèn)證的低GI每日?qǐng)?jiān)果。

而另一款針對(duì)學(xué)生群體的高鈣型益生菌每日?qǐng)?jiān)果，良品鋪?zhàn)釉谛袠I(yè)內(nèi)首創(chuàng)添加鈣果果干作為天然鈣源。

在研究了良品鋪?zhàn)右嫔C合果仁系列產(chǎn)品后，一位熟知食品加工的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這個(gè)系列產(chǎn)品至少有3-4個(gè)技術(shù)突破，包括多元益生菌制劑復(fù)配、多元益生菌應(yīng)用、蔗糖果汁腌制和無(wú)添加西梅丁分切干燥工藝等。

換句話說(shuō)，即使在普通人難以覺(jué)察的功能和細(xì)節(jié)上，良品鋪?zhàn)佣既プ鲎畲罂赡艿膶I(yè)細(xì)致考慮和設(shè)計(jì)。

02

高端的夯基之路

“高端在哪里，就高在用料，必須金字塔尖選好料，用頭部的原料。我們現(xiàn)在做的事情就是做市場(chǎng)的最高標(biāo)準(zhǔn)，在原料、工藝等方面一定會(huì)做到跟競(jìng)品不一樣，這也是品牌背后的產(chǎn)品力?！绷计蜂?zhàn)觿?chuàng)始人楊紅春說(shuō)。

2020年5月，良品鋪?zhàn)油瞥鲠槍?duì)兒童的首個(gè)細(xì)分零食品類“良品小食仙”，參與并制定《兒童零食通用要求》，這也是國(guó)內(nèi)首個(gè)兒童零食標(biāo)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)?！傲计沸∈诚伞标懤m(xù)升級(jí)200余款兒童零食產(chǎn)品，得到消費(fèi)者認(rèn)可，其營(yíng)收同比增長(zhǎng)34%，增速領(lǐng)先其他品類。

2020年8月，良品鋪?zhàn)油瞥鼋∩磔p零食“良品飛揚(yáng)”，主打泛健身人群，產(chǎn)品分為輕卡、形控、曲致三大系列，推出包括“三重抗糖”蛋白代餐奶昔、低GI餅干、輕果谷物棒、低脂雞胸肉、低脂雞蛋干、低脂魔芋等20多款產(chǎn)品。上市3個(gè)月，月復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)256.73%。

不管是益生菌每日?qǐng)?jiān)果這款新產(chǎn)品，還是良品鋪?zhàn)舆@兩年深耕細(xì)分市場(chǎng)，針對(duì)孕婦、產(chǎn)婦、兒童、銀發(fā)族、健身族等細(xì)分人群不同需求，定制的健康營(yíng)養(yǎng)、具有功能性零食，良品鋪?zhàn)踊旧隙际且韵M(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，在產(chǎn)品研發(fā)和用料上，幾近偏執(zhí)地用行業(yè)內(nèi)最高標(biāo)準(zhǔn)，甚至研發(fā)新技術(shù)去實(shí)現(xiàn)落地。

這對(duì)良品鋪?zhàn)觼?lái)說(shuō)，有什么用？

最明顯的一點(diǎn)是，夯實(shí)品牌“精而強(qiáng)”的產(chǎn)品能力，這恰恰符合消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)。

《2020年國(guó)內(nèi)零食市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究報(bào)告》指出，目前零食市場(chǎng)已經(jīng)從增量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向存量競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者則從關(guān)注價(jià)格向更多地關(guān)注品質(zhì)回歸，高端細(xì)分市場(chǎng)是現(xiàn)階段零食市場(chǎng)中的一個(gè)方向和機(jī)會(huì)。

任何一個(gè)消費(fèi)品都將走到市場(chǎng)飽和的存量階段，當(dāng)用戶有了足夠多選擇，也會(huì)足夠挑剔，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，要么做到產(chǎn)品極致，要么價(jià)格極致。

精耕細(xì)作的品牌會(huì)贏得人心，也擁有強(qiáng)大的溢價(jià)能力。

對(duì)良品鋪?zhàn)觼?lái)說(shuō)，選擇產(chǎn)品極致這條路，夯實(shí)高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)和供應(yīng)鏈，其具有的品類紅利時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，也會(huì)帶來(lái)持續(xù)的盈利能力。

03

結(jié)語(yǔ)

芯片巨頭英特爾的聯(lián)合創(chuàng)始人安迪·格魯夫有一段話曾被世人歸納為「尾燈」理論，即“在霧中駕駛時(shí)，跟著前面的車的尾燈燈光行路會(huì)容易很多。但「尾燈」戰(zhàn)略的危險(xiǎn)在于，一旦趕上并超過(guò)了前面的車，就沒(méi)有尾燈可以導(dǎo)航，失去了找到新方向的信心與能力。

換句話說(shuō)，在行業(yè)內(nèi)做一個(gè)追隨者沒(méi)前途，早早行動(dòng)，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，精耕細(xì)作，定義新品類的公司才能贏得長(zhǎng)久人心和未來(lái)。

過(guò)去幾十年，國(guó)內(nèi)零食業(yè)的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力，大部分來(lái)自“渠道”及“營(yíng)銷”創(chuàng)新，消費(fèi)世代的變遷和消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)，“產(chǎn)品創(chuàng)新”將成為食品業(yè)的護(hù)城河。

在一包堅(jiān)果里摳出「變態(tài)」級(jí)細(xì)節(jié)去創(chuàng)新，跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的窠臼的背后，是良品鋪?zhàn)釉谕ㄟ^(guò)一個(gè)一個(gè)產(chǎn)品的努力，去試探成為行業(yè)引領(lǐng)者和定義者的可能性。

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