來(lái)源丨CEO品牌觀察（ID：new_shop_）
作者丨AriaChoi
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繼墨茉點(diǎn)心局和虎頭局之后，新中式點(diǎn)心賽道近日又出現(xiàn)了一個(gè)獲融資的品牌。

10月29日，中式點(diǎn)心品牌「祥禾餑餑鋪」完成過(guò)億元首輪融資，由CMC資本獨(dú)家領(lǐng)投，同創(chuàng)偉業(yè)跟投，不二資本作為戰(zhàn)略投資方聯(lián)合投資。

首輪融資過(guò)億元，已布局10家店

「祥禾餑餑鋪」創(chuàng)立于天津，是一家百年非遺老字號(hào)中式點(diǎn)心品牌。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，祥禾曾被《舌尖上的中國(guó)3》所推薦，憑借百年宮廷技藝，力求制作出更好吃的中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)。

「祥禾餑餑鋪」主打糕、餅和酥三大類產(chǎn)品，在其發(fā)展過(guò)程中歷經(jīng)了三代產(chǎn)品，第一代主打傳承中式宮廷點(diǎn)心技藝手法制作的古法產(chǎn)品，例如貴妃餅、棗花酥等；第二代在初代的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新改良；第三代產(chǎn)品則更加年輕化，在宮廷點(diǎn)心制作技法基礎(chǔ)上融合各地風(fēng)味、西點(diǎn)元素及制作工藝，推出了白團(tuán)子、黃金竹等新品。

隨著時(shí)下消費(fèi)者越來(lái)越注重飲食健康，因此品牌也在原材料質(zhì)量升級(jí)的同時(shí)，嘗試制作低糖低油產(chǎn)品，推出木糖醇核桃酥、木糖醇綠豆糕等低糖點(diǎn)心。此外，祥禾還與故宮文化聯(lián)合推出各種糕點(diǎn)禮盒。

截止發(fā)稿日，品牌僅在天津布局了10家線下店，目前已進(jìn)駐天津恒隆廣場(chǎng)、天津和平大悅城、天津愛(ài)琴海購(gòu)物公園、天津海信廣場(chǎng)等。不過(guò)筆者發(fā)現(xiàn)，目前只有少數(shù)門(mén)店是以全新形象呈現(xiàn)，大多還是傳統(tǒng)風(fēng)格的街鋪。

同時(shí)，品牌也進(jìn)駐了京東、天貓、微信等線上渠道。目前，其天貓旗艦店粉絲數(shù)超過(guò)6萬(wàn)，京東店則有近10萬(wàn)人關(guān)注。據(jù)悉，「祥禾餑餑鋪」未來(lái)會(huì)在線上渠道加大投入，也會(huì)同步對(duì)接線下商超與便利店等。

而本輪融資的領(lǐng)投方CMC資本是祥禾引入的首個(gè)機(jī)構(gòu)投資者，此前曾投資包括KK集團(tuán)、完美日記、野獸派、奈爾寶、M Stand等具備實(shí)力的新消費(fèi)品牌。

"國(guó)潮點(diǎn)心"風(fēng)頭正盛，年輕化是唯一道路？

據(jù)有贊聯(lián)合維益發(fā)布的《2021年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2358億元，市場(chǎng)增長(zhǎng)強(qiáng)勁，預(yù)計(jì)未來(lái)5年將保持7%左右的增長(zhǎng)速度。

“國(guó)潮點(diǎn)心”的風(fēng)頭正盛，今年以來(lái)，除了「祥禾餑餑鋪」之外，新中式烘焙賽道的融資事件不在少數(shù)，像墨茉點(diǎn)心局、虎頭局、瀘溪河等新中式點(diǎn)心品牌頻頻獲得資本的青睞。

其中，創(chuàng)立于2020年的墨茉點(diǎn)心局9月剛完成數(shù)億元B輪融資，并且在過(guò)去一年里共完成5輪融資；創(chuàng)立于2019年的虎頭局今年已完成Pre-A輪和近5000萬(wàn)美元A輪融資......

資本的加持使該賽道呈現(xiàn)出新與傳統(tǒng)并進(jìn)的趨勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，新中式點(diǎn)心似乎在與流量劃上等號(hào)。

當(dāng)新中式點(diǎn)心品牌變得炙手可熱，必然要走出品牌的差異化道路才能突圍而出，在傳統(tǒng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新之外，更離不開(kāi)年輕化、健康化、場(chǎng)景化、風(fēng)格化......

產(chǎn)品層面，相比以往的中式點(diǎn)心，“新中點(diǎn)”或多或少都實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新升級(jí)，對(duì)于”朋克養(yǎng)生一族“的Z世代，他們更注重食材新鮮和健康，品牌們不僅針對(duì)國(guó)人的偏好口味進(jìn)行調(diào)整，也嘗試走低糖低油的健康路線，收獲甜食愛(ài)好者之外那些不敢吃甜的年輕消費(fèi)者。

當(dāng)傳統(tǒng)點(diǎn)心搖身一變成為“網(wǎng)紅”，不難發(fā)現(xiàn)，在抖音、小紅書(shū)等社交平臺(tái)上，中式點(diǎn)心的出鏡率大幅度提升，筆者在小紅書(shū)上搜索“墨茉”或”虎頭局”均出現(xiàn)了1萬(wàn)+篇測(cè)評(píng)。

當(dāng)測(cè)評(píng)與打卡探店成為一種新的時(shí)尚，這些中式點(diǎn)心品牌也順勢(shì)走起國(guó)潮風(fēng)格，除了讓產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)更加出眾，也在空間設(shè)計(jì)和場(chǎng)景體驗(yàn)下足功夫，為迎合年輕人的消費(fèi)心理融入國(guó)潮元素，打造高顏值門(mén)店。

中式點(diǎn)心種類繁多，依據(jù)地域特色和制作工藝不同，又延伸出各種派別。在資本的助力下，在中國(guó)強(qiáng)大供應(yīng)鏈下，新中式點(diǎn)心品牌們?cè)诎l(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)點(diǎn)心工藝的同時(shí)，如何避免產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重等痛點(diǎn)，是品牌們未來(lái)需要思考的問(wèn)題。

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