來源丨海西商界（ID：haixishangjie）
作者丨Danny
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近日，#中國一年吃掉近50億只白羽肉雞#沖上微博熱搜榜，網(wǎng)友笑稱自己現(xiàn)在也是吃雞大戶了。

如果說，和平精英統(tǒng)領線上吃雞市場，那么正新雞排絕對是中國線下吃雞王者，一年就要售出7.2億片雞排。

截止2021年3月，正新雞排店已突破2.5萬家，是肯德基的3倍、麥當勞的6倍。從2000年初創(chuàng)的正新小吃店到今天遍布全國的正新雞排，陳傳武的雞排擴張之路在于其對商業(yè)底層邏輯的貫徹。

1、逼不得已的跨界，吃雞大戶的前身

1995年，陳傳武辭去了穩(wěn)定的工作決定下海經(jīng)商從商，創(chuàng)立了白云速凍食品公司。公司成立后，陳傳武積極跑業(yè)務，拜訪各大廠商。最后拿下了聯(lián)合利華，代理和路雪冰淇淋。擁有這種獨家資源，白云很快就成為了溫州冷凍食品行業(yè)的領頭羊。

但白云的發(fā)展并沒有陳傳武想象的那么順暢，看起來風光的白云速凍，實際上有很多被拖欠很久的款項，進而導致了資金短缺和庫存積壓的問題，白云的發(fā)展陷入了泥淖。

白云的困境，讓陳傳武意識到了一個行業(yè)想要發(fā)展，必須要在產(chǎn)業(yè)鏈有話語權(quán)，否則就會遭遇企業(yè)造血不足的問題。所以，白云目前頭要務就是解決庫存積壓，自己造血。

時逢臺灣小吃大肆流行，陳傳武靈機一動，不如自己也開家店來清清庫存，減少一些資金壓力。

陳傳武出去逛了幾天，他發(fā)現(xiàn)流行的奶茶呀、飯團呀，品類都比較單一，行業(yè)天花板很明顯。最后，他選擇了平價的炸串小吃。

肉串需要大量的冷凍肉，剛好可以把冷庫用起來，而且炸串操作方便不費事，售賣的時候還可以搭配一些軟飲。價格不貴花樣還多，很容易俘虜顧客的心。

于是，正新小吃店在浙南小城瑞安開始營業(yè)。

2、打穿下沉市場，進擊的正新雞排

失之東隅，收之桑榆，冷凍事業(yè)一塌糊涂，但陳傳武的小吃事業(yè)卻蒸蒸日上，俘虜了浙南地區(qū)的年輕人，成為網(wǎng)紅小吃。

隨著正新小吃生意越來越好，人流量也越來越大，陳傳武開始計劃著開設分店。小吃操作門檻不高，單價低，復購率高，開在人流量大的地方，一定大有賺頭。于是，陳傳武在了學校、城市中心商圈等地方都開起了分店，業(yè)績很快就翻翻了。

嘗到流量紅利的陳傳武很快大手筆地開設更多分店，一度達到百家，隨著門店高速擴張，正新小吃在溫州的天花板到來了。

雖然溫州市場飽和了，但中國有那么多城市，一定有平價小吃的立足之地。陳傳武敏銳地意識到了平價小吃在全國的市場，也很快確定了與平價小吃對應的下沉市場。

于是，正新開始在各大城市開設分店，為了打穿下沉市場，正新采用了統(tǒng)一的價格體系，為消費者提供極致的性價比，俘虜了大批二三線城市青年。

經(jīng)過13年的發(fā)展，正新小吃圍繞著二三線城市，開1000多家門店，完美地hold住了下沉市場，收獲了大批小吃粉絲。

3、看穿商業(yè)底層邏輯，坐擁萬家門店

隨著小吃門店快速的擴張，從采購、物流到加工、儲存等各環(huán)節(jié)管理流程都越來越復雜，冗雜的環(huán)節(jié)讓陳傳武又一次陷入了多年前白云的窘境。

為了打破困局，陳傳武做了一個驚人的決定，他砍掉了正新小吃90%的品類，刪掉了一些區(qū)域化較重的單品，重新梳理了正新的產(chǎn)品線。最后，他制定了以雞排為主、肉串和魷魚和軟飲為輔的產(chǎn)品戰(zhàn)略。

而且為了強化正新的產(chǎn)品定位，和肯德基、麥當勞的炸雞區(qū)分開，他把正新小吃店改名為正新雞排，放大雞排這一賣點，占領消費者心智。

與此同時，陳傳武開放了正新在全國范圍的加盟，他開始有意識在全國架構(gòu)生產(chǎn)鏈，完善物流、倉儲等配套設施。憑借每年大量的雞肉消耗，正新還在肉雞供應商那里擁有了議價權(quán)。

掌握了商業(yè)底層邏輯的正新雞排，開始展露自己的野心。不僅賣雞排，還賣門店和供應鏈解決方案，從選址裝修到原料供應，細化到雞胸重量、油溫、油炸時間、自制灶具等一應俱全。

目前正新雞排已經(jīng)在國內(nèi)擁有近2.5萬門店，而且在緬甸、越南等東南亞國家也開了門店，成為名副其實的下沉市場小吃王者。

從浙江的小吃店進化到開遍全國的正新雞排，背后是陳傳武對整個行業(yè)的洞察，在行業(yè)上游取得肉雞議價權(quán)，在產(chǎn)品端打造具備極致性價比的爆品，在行業(yè)下游建造自己的倉儲、物流。聯(lián)動行業(yè)生態(tài)，實現(xiàn)正新雞排的大而美。

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