一天烤一萬多串，翻臺五百次。

作者｜沈十六

來源｜天天財經(jīng)116

一部分山東大學(xué)生在泰安攀登泰山，一部分去濟(jì)南觀看，一部分去青島蹦迪，一部分去淄博吃燒烤。

一天烤一萬多串，翻臺五百次。

上一次淄博如此熱鬧，還在齊國。

淄博烤串已成為一款優(yōu)秀的IP。短片平臺上，有近120億個與“淄博”、“烤串”相關(guān)的話題。

現(xiàn)在稱淄博為網(wǎng)絡(luò)名人城市也不為過。但是網(wǎng)絡(luò)名人城市數(shù)不勝數(shù)，比如Xi安、重慶、長沙、成都、珠江、桂林...雙手?jǐn)?shù)不過來。淄博能紅多久，只有烤串突然流行起來？

糊咖逆襲

中國有成千上萬的烤肉串，包括新疆喀什的烤羊腿、遼寧錦州的烤雞爪、羊肉串鼻祖徐州的烤肉、齊齊哈爾的鐵板烤肉。和淄博烤肉串相比，味道還不錯。

為何淄博烤串?dāng)?shù)次登上熱搜？

第一批吃串的大學(xué)生給出了“差價”的答案。

新疆有15串紅柳羊肉，5塊錢一只小烤雞爪，80左右一斤齊齊哈爾拌肉。但是在淄博吃燒烤的時候，可以找一個五毛錢一串的小店，一斤烤五花才40塊錢。根據(jù)熱心市民的“舉報”，每次吃淄博燒烤只要50元，淄博燒烤讓他從120斤飆升到150斤。

完美的性價比對缺錢的大學(xué)生來說是最大的吸引力。大學(xué)生，這個把互聯(lián)網(wǎng)玩到極致，迫不及待地想把安利當(dāng)成自己認(rèn)同的食物的人，去微博、小紅書、嗶哩嗶哩、短視頻平臺拼命喊淄博烤串。

淄博官方媒體聞風(fēng)而動，山東廣播電視臺、淄博廣播電視臺、山東省互聯(lián)網(wǎng)媒體、淄博市文化旅游局傾巢而出，在短視頻平臺上發(fā)布了淄博烤串相關(guān)視頻，大眾日報、新華社、央視、光明日報也迅速跟進(jìn)，錦上添花。官方媒體和紙質(zhì)媒體一起出動，傳統(tǒng)媒體和新媒體很難在淄博不受歡迎。

網(wǎng)絡(luò)名人的本質(zhì)是關(guān)注經(jīng)濟(jì)，吸引大家注意力的叫“紅”。淄博烤串之所以能成為網(wǎng)絡(luò)名人，不僅僅是因為當(dāng)?shù)孛襟w的宣傳，更是因為媒體打造了“好客山東，熱情淄博”的個人設(shè)計。

如果你擔(dān)心吃燒烤的時候經(jīng)常被打，那么淄博會增加巡邏燒烤店和大排檔的人；如果你擔(dān)心來淄博會迷路，那么淄博會開專列和公交車；如果你擔(dān)心找不到好吃的燒烤店，那么淄博會發(fā)布烤串地圖，你可以選擇主城區(qū)的33家燒烤店。

烤串專列貼上了“旅游版春聯(lián)”，直接告訴你“回家吃飯”。擔(dān)心客人排隊太久，沒吃燒烤的當(dāng)?shù)厝伺軄砼苋ジ嬖V他們“把位置留給外國朋友”。排隊的時候，旁邊的大哥直接送了一把燒烤?！澳沭I了嗎？你為什么不嘗嘗我的串串？你想喝啤酒嗎？”

如果說上海是十里洋場的象征，熱度是川渝的招牌，那么熱情好客就是淄博最好的名片。熱情是一種非常直白的表達(dá)，也給大家?guī)砹俗钪庇^的感受，吸引了更多的人來看淄博。

短短一個星期，淄博的搜索量就像a股的一條大陽線拔地而起，把曾經(jīng)的“烤串之都”徐州甩在身后，從糊咖變成了網(wǎng)絡(luò)。

想想徐州也是“烤串之都”，明明徐州烤串也在CCTV的《賺錢有道》中，、出現(xiàn)在嗶哩嗶哩的《一串人生》等節(jié)目中。很明顯，徐州本人也有著名的徐州、無線徐州、廣播徐州、徐州耶等短視頻賬號。徐州就是不愿意像淄博一樣宣傳徐州燒烤。

雖然徐州是“烤串之都”，但它的形象像黑夜一樣模糊。淄博烤串走紅后不久，徐州就著急了，抓著“徐州烤串第一嗎？”、這一問題引起了很大的爭議，“徐州是否是烤串的發(fā)源地”，獲得了晚到的熱度。

但是這個時候，大家早就買了去淄博的票，甚至在淄博烤串店門口排起了長隊?！白筒┛敬?，我忍了你很久”。拿起一串油乎乎的燒烤，在蘸菜里滾來滾去，把花生碎和孜然粒的燒烤放在煎餅的懷里。碳水化合物和蛋白質(zhì)相互擁抱，煎餅的沉悶和燒烤脂肪上演了一個好偶然。

游人用胃和大腦同時投票，淄博超越了還是“糊咖”的前輩徐州，反擊成為網(wǎng)紅。

舌尖上的經(jīng)濟(jì)

淄博以“好客淄博，美味烤串”吸引了路人的注意，饕餮食客也將對淄博“經(jīng)濟(jì)”進(jìn)行反饋。

“平均每分鐘接三個電話?！痹谧筒┠裂虼鍩镜曦?fù)責(zé)人楊本新的演講室，手機(jī)的鈴聲又響了。淄博周村另一位經(jīng)營燒烤店的仇先生也意識到了一個接一個的到來意味著什么?！白罱?，從周五到周日，客戶數(shù)量翻了四倍，日營業(yè)額翻了三倍。同行的生意都很好?！?/p>

據(jù)淄博當(dāng)?shù)夭惋嫃臉I(yè)者介紹，“現(xiàn)在很多烤串老板都在忙著開店，開分店，拿店，招學(xué)徒”，甚至“之前做中餐餃子館的老板也在逐漸想著開燒烤店”。淄博政府也知道如何“順勢而為”，推出綠色通道。如果要辦理熱食制售的餐飲經(jīng)營許可證，只需書面承諾達(dá)到許可條件，即可“備案”辦理，現(xiàn)場受理，免于核實。

根據(jù)企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，2023年第一季度淄博市新增336家，同比增長111.32%。淄博燒烤店的碳火不僅烤肉，而且引爆了當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)。

五一旅游季即將到來，淄博也將迎來吃串大軍。截至4月10日，淄博五一住宿預(yù)訂量較2019年上升800%，增幅居山東第一。不難想象，五一淄博一定是“鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，紅旗招展人山人?！薄Ｐ麻_的燒烤店高高掛著紅燈籠，老店老板站在門口喊。

淄博烤串點(diǎn)燃的第二把火是旅游業(yè)。“很多大學(xué)生去淄博燒烤后，一般都會呆一晚上，第二天就去逛逛。最近齊圣湖公園有很多游客?！弊筒┮患覠镜甑睦习鍎㈧o說。

數(shù)據(jù)證明烤串店老板說的不是真的。淄博文化旅游局工作人員表示，僅今年3月份，淄博旅游人數(shù)同比增長134%，旅游收入增長60%。

當(dāng)然，旅游業(yè)可以帶來的不僅僅是這個。旅游業(yè)涵蓋一、二、三產(chǎn)業(yè)，是一個相關(guān)性很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，可以有效促進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施、輕工業(yè)、商業(yè)、工藝美術(shù)、農(nóng)副產(chǎn)品等產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。

值得一提的是，為了方便游客在網(wǎng)上名人市場打卡前吃燒烤，官方修路72小時。修好之后，會有更多的人打卡，旅游業(yè)和基礎(chǔ)設(shè)施行業(yè)會呈現(xiàn)螺旋式上升趨勢。

此外，烤串專列的出現(xiàn)放大了旅游業(yè)對農(nóng)副產(chǎn)品的影響。乘坐烤串專列的乘客可以獲得沂源蘋果、文化創(chuàng)意筆記、冰淇淋等當(dāng)?shù)囟Y物。一位乘客說，沂源蘋果很好吃，他在網(wǎng)上又下了訂單，準(zhǔn)備讓媽媽嘗嘗。

有些乘客回家后，會有乘客來淄博吃串定居。淄博還出臺了人才政策。全市多家青年站合作酒店可為來淄找工作就業(yè)的符合條件的年輕學(xué)生提供每年3次、每次2晚的免費(fèi)入住。

網(wǎng)紅城市的毀滅

淄博并非首個網(wǎng)紅城市。

過去，重慶、成都、長沙和珠江也沿著媒體的宣傳成為了網(wǎng)絡(luò)名人中的一個城市。就在網(wǎng)友積極打卡的時候，資本也去了網(wǎng)絡(luò)名人城市打卡開店。最后，每個網(wǎng)絡(luò)名人城市背后總有一條美食街，里面裝滿了糖葫蘆、臭豆腐、奶茶、炸魷魚、薯條塔和酸辣粉，來自世界各地。

最尷尬的是，排隊一個小時，味道和樓下的小吃店差不多，但是價格卻是兩倍多。在網(wǎng)絡(luò)名人食品的轟炸下，重慶旅游的受歡迎程度直線下降。

淄博面臨著類似的問題。在一些文章和視頻的評論區(qū)，我們總能聽到“淄博烤串真的很普通，但是排隊的人很多”、淄博烤串名副其實”的聲音。

淄博燒烤需要一個新的熱點(diǎn)，吸引每個人。而且前輩“西安”，是個不錯的學(xué)習(xí)對象。

“患難之交，一碗酒哇，我們走吧?！焙韧昃?，我們把酒碗掉了下來，這在《水滸傳》中頗具英雄氣概。2018年，一款15秒的“西安永興坊碗酒”走紅，獲得8000萬播放量，超過1萬贊。

五年前，淄博和西安的爆紅是如此相似。

但是不同的是，西安立刻推出了毛筆酥。看起來像軟筆的造型加上意境的擺盤，讓旅行者充分感受到西安古城的魅力。

2019年，“不倒翁小姐姐”馮佳晨在全網(wǎng)走紅，帶火大唐不夜城。僅在一個短視頻平臺上，就發(fā)布了6000多個相關(guān)視頻，總播放量達(dá)到15.9億。

同年，《長安最長的一天》引發(fā)收視熱潮，成為當(dāng)初夏季檔最熱門的劇集之一。Xi安推出“長安最長的一天”沉浸式主題街區(qū)，打造“熱門劇集IP” 沉浸式娛樂 新型消費(fèi)綜合體由主題餐飲組成。2022年五一假期，有6萬人進(jìn)入街區(qū)，想要體驗“做一天唐朝人”。

2023年，“房玄齡”和“杜如晦”被稱為梗王，帶你了解有趣又梗的盛唐文化。在某個聲音中，“盛唐密盒”官方號只發(fā)布了25個短視頻，不到一個月就獲得了近160萬粉絲和300多萬贊譽(yù)，西安文化旅游再次走紅。

經(jīng)過一套組合拳，大唐不夜城、大雁塔、鼓樓的游客數(shù)量不斷增加，西安“古城”形象逐漸深入人心。

用海明威的話來說，“如果你年輕的時候有幸住在西安，那么無論你下輩子去哪里，她都會和你在一起，因為西安是一場流動的盛宴”。網(wǎng)絡(luò)名人西安，不僅僅是因為美味的甄餅，更是因為景區(qū)和網(wǎng)絡(luò)名人打卡點(diǎn)營造的文化氛圍帶來的共鳴，讓人忽略了回民街難吃又貴的轟炸魷魚。

淄博靠烤串變成了頂流，沒有烤串的淄博就像沒有孜然的燒烤。然而，在線名人城市，我們不能只看到網(wǎng)絡(luò)名人流量帶來的乘客流量。在一個城市，最重要的是讓乘客看到他獨(dú)特的本土文化，給乘客自我認(rèn)同。

淄博烤串IP的后半生是當(dāng)?shù)匚幕摹皹O限挑戰(zhàn)”。城市就像一個人，不僅要有自己的個性，還要有自己的內(nèi)涵。

紅色，只是一個開始，長紅是最重要的事情。

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