杭州新華網(wǎng)4月24日電 麥餅是浙江省溫州市永嘉縣家家戶戶都知道的美食，家家戶戶都會做。過去，麥餅是人們賴以謀生的干糧；如今，麥餅是人們共同致富的“金餅”。從“飽腹感”到“致富”，這是麥餅的華麗轉(zhuǎn)身。

幾千年前的飽腹干糧 新時代創(chuàng)收“種子”

唐朝，在永嘉花壇村，一位姓朱的村民偶然發(fā)現(xiàn)，用咸菜和鮮肉包裹小麥粉是一種美麗的舌尖。相傳麥餅就是這樣誕生的。

永嘉麥餅。新華網(wǎng)發(fā) 永嘉縣委宣傳部提供圖片

盛夏，斗大的太陽高高地掛在天空，讓人睜不開眼睛。在農(nóng)村種地的農(nóng)民揮舞著鋤頭，汗水像雨一樣落下。午睡一會兒，咬一口麥餅，喝一口老酒，工作的疲勞就會一掃而光。

自古以來，我們就談?wù)撋酱ㄖ馈Ｉ剿?、鄉(xiāng)村、古村落形成了永嘉楠溪流域獨特的風(fēng)景，也形成了農(nóng)耕時代的職業(yè)分布——漁民和船夫在水中生活，農(nóng)民在鄉(xiāng)村早起，樵夫從山上砍柴賣。

麥餅不易變質(zhì)，便于攜帶，成為古代勞動者的主要外賣干糧。在餡料中，梅菜可以減少反吐，緩解炎熱和熱量；豬肉可以為身體提供高熱量，避免饑餓。

“四月，村里有麥餅的香味，村里的姑姑們爭著要包糖霜。明朝郎要進城，勝過三餐儲藏袋?！庇巫雨J天下，背后的麥餅是跋山涉水、爬山竄脊的干糧，也是思念的鄉(xiāng)愁。

麥餅攤位位于永嘉公交車沿線。新華網(wǎng)發(fā)布 永嘉縣委宣傳部提供圖片

回到如今。

“賣麥餅！梅干菜和咸菜麥餅！”永嘉鄉(xiāng)鎮(zhèn)的公交車和水道港口總能聽到這樣的喊聲。改革開放后，麥餅的商業(yè)化運營開始興起。在你家門口擺個攤，擺個桶，就是一個小麥餅店。

加入半斤麥粉、一個雞蛋、一湯匙菜油，攪拌均勻，揉成碗狀，嵌入咸菜、鮮肉、烹飪蝦，然后搟平放入鍋中煎至兩面金黃，最后轉(zhuǎn)入烤箱烘焙——一個酥脆香噴噴的麥餅就出來了，游客吃的東西都不錯。

麥餅，是永嘉農(nóng)民家庭收入的重要補充。

永嘉麥餅。新華網(wǎng)發(fā) 永嘉縣委宣傳部提供圖片

由低分散到標(biāo)準(zhǔn)化 共富“味道”飄香萬里。

慢慢地，永嘉麥餅店增多了，如星火燎原遍布楠溪江流域。

在脫貧致富的背景下，永嘉政府意識到，麥餅有家家戶戶的群眾基礎(chǔ)，可以發(fā)展壯大麥餅特色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，幫助普通人增收致富。2020年，永嘉成立了永嘉麥餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組(以下簡稱“麥餅辦”)，全面負(fù)責(zé)麥餅產(chǎn)業(yè)的整體推進。

散則輕，聚則重?！胞滐炥k”成立的第一件事就是處理麥餅店“蓬勃發(fā)展，低小分散”的問題。為此，永嘉提供資金補貼、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域品牌推廣、市場培訓(xùn)等服務(wù)。為經(jīng)營農(nóng)民提供，不斷提高產(chǎn)品價值和整體效益。

人才短缺和不同的標(biāo)準(zhǔn)是麥餅行業(yè)的兩大問題。永嘉一方面制定了永嘉麥餅的制作標(biāo)準(zhǔn)，另一方面培養(yǎng)了1000多名平均培訓(xùn)從業(yè)人員。

品牌直接關(guān)系到商品市場的競爭力。永嘉將“永嘉麥餅”深度嵌入文化旅游產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)一形象標(biāo)志，積極參與浙江省農(nóng)業(yè)博覽會、“百縣千碗”等活動，利用網(wǎng)絡(luò)平臺打響品牌知名度。

品牌化麥餅。新華網(wǎng)發(fā)布 永嘉縣委宣傳部提供圖片

經(jīng)過多次努力，永嘉麥餅的“名片”更加閃耀。

“王大媽麥餅中央廚房”位于永嘉甌北陽光大道。每天都有成千上萬的麥餅被送到溫州7家線下門店。從10平米的小店到占地數(shù)百平米的“中央廚房”，“王大媽麥餅”成功從車間轉(zhuǎn)變?yōu)楣?。“我們自己?jīng)營 在全國范圍內(nèi)，有14家分店，年產(chǎn)值超過2600萬元，品牌繼承人陳忠介紹。

如今，越來越多像“王大媽麥餅”這樣的麥餅店走上了品牌化、規(guī)范化的道路。自2020年以來，中國永嘉麥餅店從100多家增加到500多家，年產(chǎn)值從3億元增加到5億元，輻射帶動產(chǎn)業(yè)鏈1萬多人就業(yè)增收。

麥餅，承載著人們共富的理想，在永嘉飄香。

永嘉大若巖陶公洞景區(qū)旁的“花開麥餅屋”。新華網(wǎng) 永嘉縣委宣傳部提供圖片

創(chuàng)意爆發(fā)的奇思妙想 麥餅走向多元化的未來

“咖啡 “麥餅”，一種來自時尚，一種來自鄉(xiāng)村，這種跨界組合相互碰撞會發(fā)生什么？

春天，走進永嘉大若巖陶公洞景區(qū)旁邊的“花開麥餅屋”，懷舊優(yōu)雅的氣氛迎面而來。輕輕靠在折椅上，點一杯咖啡和一個麥餅，悠閑地享受周圍美麗的自然風(fēng)光和這種跨界組合的奇妙。

“咖啡 “麥餅”，這種新奇的感覺吸引了很多游客來此打卡，也促進了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。

“我們經(jīng)常在街上看到一些裝飾精美的咖啡店，但我們從未見過精美的麥餅店。不知道能不能給麥餅注入一些文藝元素和精致的情懷，給這個行業(yè)一些新的發(fā)展力量?！眲?chuàng)始人陳憲敏說，他談到了為什么開這么獨特的麥餅店。

現(xiàn)場銷售麥餅。新華網(wǎng)發(fā)布。 永嘉縣委宣傳部提供圖片

陳憲敏不是唯一有奇思妙想的人。各式各樣異想天開的想法，將永嘉麥餅玩成了“花”。

有些是從外觀開始的。“老師母麥餅”開發(fā)了各種形狀、小巧可愛的迷你麥餅，深受年輕人的喜愛；

有些是從味道開始的。“永嘉五麥餅”創(chuàng)新設(shè)計了秋風(fēng)絲、南瓜葉、桑葉、紫蘇、蒲公英等口味，成為著名的“私人小吃”；

結(jié)合網(wǎng)絡(luò)直播。每次帶貨主播“麥餅西施”直播，都有1萬多人觀看。電商直播年收入100萬元，永嘉和全市團購訂單經(jīng)常收到...

現(xiàn)在，麥餅也火到了海外。在意大利普拉托華人街標(biāo)志性建筑“香滿樓”中，6歐元的麥餅往往供不應(yīng)求。

麥餅，帶著更多的可能性，走向國際，走向未來。

監(jiān)制：翁 璟

策劃：馬 江

協(xié)調(diào)：胡炎楨

文字：陳曉光

核學(xué)校：駱?biāo)加?/p>

設(shè)計：張靈

杭州新華網(wǎng)4月24日電 麥餅是浙江省溫州市永嘉縣家家戶戶都知道的美食，家家戶戶都會做。過去，麥餅是人們賴以謀生的干糧；如今，麥餅是人們共同致富的“金餅”。從“飽腹感”到“致富”，這是麥餅的華麗轉(zhuǎn)身。

幾千年前的飽腹干糧 新時代創(chuàng)收“種子”

唐朝，在永嘉花壇村，一位姓朱的村民偶然發(fā)現(xiàn)，用咸菜和鮮肉包裹小麥粉是一種美麗的舌尖。相傳麥餅就是這樣誕生的。

永嘉麥餅。新華網(wǎng)發(fā) 永嘉縣委宣傳部提供圖片

盛夏，斗大的太陽高高地掛在天空，讓人睜不開眼睛。在農(nóng)村種地的農(nóng)民揮舞著鋤頭，汗水像雨一樣落下。午睡一會兒，咬一口麥餅，喝一口老酒，工作的疲勞就會一掃而光。

自古以來，我們就談?wù)撋酱ㄖ?。山水、鄉(xiāng)村、古村落形成了永嘉楠溪流域獨特的風(fēng)景，也形成了農(nóng)耕時代的職業(yè)分布——漁民和船夫在水中生活，農(nóng)民在鄉(xiāng)村早起，樵夫從山上砍柴賣。

麥餅不易變質(zhì)，便于攜帶，成為古代勞動者的主要外賣干糧。在餡料中，梅菜可以減少反吐，緩解炎熱和熱量；豬肉可以為身體提供高熱量，避免饑餓。

“四月，村里有麥餅的香味，村里的姑姑們爭著要包糖霜。明朝郎要進城，勝過三餐儲藏袋。”游子闖天下，背后的麥餅是跋山涉水、爬山竄脊的干糧，也是思念的鄉(xiāng)愁。

麥餅攤位位于永嘉公交車沿線。新華網(wǎng)發(fā)布 永嘉縣委宣傳部提供圖片

回到如今。

“賣麥餅！梅干菜和咸菜麥餅！”永嘉鄉(xiāng)鎮(zhèn)的公交車和水道港口總能聽到這樣的喊聲。改革開放后，麥餅的商業(yè)化運營開始興起。在你家門口擺個攤，擺個桶，就是一個小麥餅店。

加入半斤麥粉、一個雞蛋、一湯匙菜油，攪拌均勻，揉成碗狀，嵌入咸菜、鮮肉、烹飪蝦，然后搟平放入鍋中煎至兩面金黃，最后轉(zhuǎn)入烤箱烘焙——一個酥脆香噴噴的麥餅就出來了，游客吃的東西都不錯。

麥餅，是永嘉農(nóng)民家庭收入的重要補充。

永嘉麥餅。新華網(wǎng)發(fā) 永嘉縣委宣傳部提供圖片

由低分散到標(biāo)準(zhǔn)化 共富“味道”飄香萬里。

慢慢地，永嘉麥餅店增多了，如星火燎原遍布楠溪江流域。

在脫貧致富的背景下，永嘉政府意識到，麥餅有家家戶戶的群眾基礎(chǔ)，可以發(fā)展壯大麥餅特色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，幫助普通人增收致富。2020年，永嘉成立了永嘉麥餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組(以下簡稱“麥餅辦”)，全面負(fù)責(zé)麥餅產(chǎn)業(yè)的整體推進。

散則輕，聚則重?！胞滐炥k”成立的第一件事就是處理麥餅店“蓬勃發(fā)展，低小分散”的問題。為此，永嘉提供資金補貼、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域品牌推廣、市場培訓(xùn)等服務(wù)。為經(jīng)營農(nóng)民提供，不斷提高產(chǎn)品價值和整體效益。

人才短缺和不同的標(biāo)準(zhǔn)是麥餅行業(yè)的兩大問題。永嘉一方面制定了永嘉麥餅的制作標(biāo)準(zhǔn)，另一方面培養(yǎng)了1000多名平均培訓(xùn)從業(yè)人員。

品牌直接關(guān)系到商品市場的競爭力。永嘉將“永嘉麥餅”深度嵌入文化旅游產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)一形象標(biāo)志，積極參與浙江省農(nóng)業(yè)博覽會、“百縣千碗”等活動，利用網(wǎng)絡(luò)平臺打響品牌知名度。

品牌化麥餅。新華網(wǎng)發(fā)布 永嘉縣委宣傳部提供圖片

經(jīng)過多次努力，永嘉麥餅的“名片”更加閃耀。

“王大媽麥餅中央廚房”位于永嘉甌北陽光大道。每天都有成千上萬的麥餅被送到溫州7家線下門店。從10平米的小店到占地數(shù)百平米的“中央廚房”，“王大媽麥餅”成功從車間轉(zhuǎn)變?yōu)楣??！拔覀冏约航?jīng)營 在全國范圍內(nèi)，有14家分店，年產(chǎn)值超過2600萬元，品牌繼承人陳忠介紹。

如今，越來越多像“王大媽麥餅”這樣的麥餅店走上了品牌化、規(guī)范化的道路。自2020年以來，中國永嘉麥餅店從100多家增加到500多家，年產(chǎn)值從3億元增加到5億元，輻射帶動產(chǎn)業(yè)鏈1萬多人就業(yè)增收。

麥餅，承載著人們共富的理想，在永嘉飄香。

永嘉大若巖陶公洞景區(qū)旁的“花開麥餅屋”。新華網(wǎng) 永嘉縣委宣傳部提供圖片

創(chuàng)意爆發(fā)的奇思妙想 麥餅走向多元化的未來

“咖啡 “麥餅”，一種來自時尚，一種來自鄉(xiāng)村，這種跨界組合相互碰撞會發(fā)生什么？

春天，走進永嘉大若巖陶公洞景區(qū)旁邊的“花開麥餅屋”，懷舊優(yōu)雅的氣氛迎面而來。輕輕靠在折椅上，點一杯咖啡和一個麥餅，悠閑地享受周圍美麗的自然風(fēng)光和這種跨界組合的奇妙。

“咖啡 “麥餅”，這種新奇的感覺吸引了很多游客來此打卡，也促進了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。

“我們經(jīng)常在街上看到一些裝飾精美的咖啡店，但我們從未見過精美的麥餅店。不知道能不能給麥餅注入一些文藝元素和精致的情懷，給這個行業(yè)一些新的發(fā)展力量?！眲?chuàng)始人陳憲敏說，他談到了為什么開這么獨特的麥餅店。

現(xiàn)場銷售麥餅。新華網(wǎng)發(fā)布。 永嘉縣委宣傳部提供圖片

陳憲敏不是唯一有奇思妙想的人。各式各樣異想天開的想法，將永嘉麥餅玩成了“花”。

有些是從外觀開始的。“老師母麥餅”開發(fā)了各種形狀、小巧可愛的迷你麥餅，深受年輕人的喜愛；

有些是從味道開始的。“永嘉五麥餅”創(chuàng)新設(shè)計了秋風(fēng)絲、南瓜葉、桑葉、紫蘇、蒲公英等口味，成為著名的“私人小吃”；

結(jié)合網(wǎng)絡(luò)直播。每次帶貨主播“麥餅西施”直播，都有1萬多人觀看。電商直播年收入100萬元，永嘉和全市團購訂單經(jīng)常收到...

現(xiàn)在，麥餅也火到了海外。在意大利普拉托華人街標(biāo)志性建筑“香滿樓”中，6歐元的麥餅往往供不應(yīng)求。

麥餅，帶著更多的可能性，走向國際，走向未來。

監(jiān)制：翁 璟

策劃：馬 江

協(xié)調(diào)：胡炎楨

文字：陳曉光

核學(xué)校：駱?biāo)加?/p>

設(shè)計：張靈

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