清乾隆38年(1773年)，一家名為“稻香村”的茶食糖果店在繁華的蘇州觀前街開業(yè)。蘇州稻香村憑借精湛的制作工藝和色香味俱全的美味小吃，逐漸在江南地區(qū)出名，在民國時期更是出名。蓮影1934年撰寫的《蘇州小吃志》中提到:“蘇州茶店，稻香村最有名，其次是葉受和，如果東祿，可以享受芳香，其次是?！?/p>

蘇州稻香村觀前街店

時光飛逝。如今，蘇州稻香村已經發(fā)展成為集生產、R&D、銷售于一體的大型現(xiàn)代企業(yè)集團，擁有10個現(xiàn)代生產中心、3個R&D中心和800多家線下專賣店，向消費者展示的零食產品依舊如初。它的根源在于代代相傳的傳統(tǒng)技藝和對匠心的堅持。

經過250年的發(fā)展，蘇州稻香村完全繼承了蘇式糕點的傳統(tǒng)特色，對原材料的選擇和最終成品都有嚴格的要求。而且在長期的生產實踐中，精心打造了一套獨特的生產工藝，形成了嚴格的技能傳承體系。它的傳統(tǒng)手工藝是通過“師傅帶徒弟”代代相傳的，可以追溯到六代傳承譜系。

從第一代吳金棠到現(xiàn)在的第六代傳人艾滿，蘇州稻香村的手藝傳承從來沒有停止過，從中可以深刻感受到中國老字號對傳承的重視。在蘇州觀前街百年原址改造升級的稻香村國潮體驗店，可能是中國近三個世紀唯一一家連店址都沒變的店。

蘇州稻香村糕點制作技術傳承人

為了更好地延續(xù)技能，蘇州稻香村還成立了非物質遺產傳承中心，秉承不忘自己的首創(chuàng)精神，以現(xiàn)代化的方式最大限度地恢復失傳技能，提高傳統(tǒng)技能，促進中華老字號品牌在自身品牌傳承中的振興。

以稻香村蘇式月餅為例。經過制作糕點、餡料、成型、烘焙等多種工藝，最終形成的月餅糕點層薄如紙，高達16層，生產過程中不使用模具，對工藝要求很高。為了更加精致，蘇州稻香村克服了蘇式月餅皮脫渣的困難。在保證口味的前提下，品嘗月餅也成為了一件賞心悅目、優(yōu)雅的事情?！暗鞠愦逄K式月餅制作工藝”于2009年被列入江蘇省級非物質遺產保護名錄，成為中國傳統(tǒng)糕點的歷史瑰寶。

250年的匠心傳承和對極致的一點一滴的追求，造就了純稻香村小吃的獨特魅力和文化底蘊。如今，蘇州稻香村的糕點產品不僅在中國很受歡迎，而且出口到世界40多個國家和地區(qū)，受到國際朋友的熟悉和喜愛，已經成為中國糕點的代名詞和中國風味的名片之一。

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