“端午制曲，重陽下沙”是醬酒千百年來恪守的釀酒傳統(tǒng)，也是赤水河左岸莊園醬酒的生命起點。以端午制曲為起點，郎酒開啟了新一年釀酒盛事的序曲。

6月22日端午佳節(jié)，“順天應(yīng)時 端午制曲 2023郎酒端午制曲大典暨郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境科學(xué)考察啟動儀式”在郎酒莊園吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)隆重舉行。

不僅如此，活動現(xiàn)場，郎酒攜手《中國國家地理》雜志社正式啟動郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境科學(xué)考察，郎酒莊園十二瑞獸生肖酒端午首發(fā)，紅花郎上市二十周年紀(jì)念酒正式發(fā)布。

順天應(yīng)時端午制曲 匠心傳承生生不息

曲乃酒之骨，有好曲才能釀好酒，而端午是制好曲的最佳時節(jié)，傳承千年醬酒釀造工藝就是以端午制曲作為一年釀酒之始。此時小麥成熟，赤水河流域氣溫升高，微生物繁殖活躍，正是制作高溫大曲的好時節(jié)。

郎酒的生產(chǎn)一直恪守傳統(tǒng)大曲坤沙“12987”釀造古法，以1年為期，端午制曲、重陽下沙、2次投糧、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。遵時而釀，郎酒釀造一絲不茍，端午制曲正是“12987”中1年生產(chǎn)周期的起點，是郎酒新一年釀酒盛事的序曲。

不僅如此，去年3月，郎酒發(fā)布《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，以企業(yè)律令的形式對醬酒這一古老而富含智慧的傳統(tǒng)進行規(guī)范。其中，對制曲時令、制曲小麥品種、種植區(qū)域、種植規(guī)范、驗收標(biāo)準(zhǔn)等進行了硬性約束。

根據(jù)內(nèi)控準(zhǔn)則，郎酒制曲選用四川、安徽、河南等地的優(yōu)質(zhì)軟質(zhì)小麥，歷經(jīng)13道工序、40天的保溫培菌期，曲塊溫度最高達(dá)60℃以上。此外，對曲塊發(fā)酵中的溫度與濕度、微生物繁殖條件，均作出嚴(yán)格規(guī)定。

不僅順天應(yīng)時和把控原料質(zhì)量，郎酒制曲的匠心傳承也同樣重要。整個制曲過程中，溫度要保持在60-65℃，這就需要制曲工人經(jīng)驗積累和傳承，在一代又一代匠人的積累和傳承中，郎酒人把“大自然饋贈”變成一杯杯美酒。

制曲工人每天要按照“橫三豎三、上下錯縫”的形式安置曲塊400到500塊，并在長達(dá)40天的發(fā)酵過程中，隨時在曲房內(nèi)監(jiān)控發(fā)酵房內(nèi)溫濕度變化、曲坯發(fā)酵情況及曲塊香氣的呈現(xiàn)情況，以便動態(tài)調(diào)整曲塊翻轉(zhuǎn)，為微生物的繁殖代謝創(chuàng)造最適條件。

“正心正德，敬畏自然，崇尚科學(xué)，釀好酒”，郎酒順天應(yīng)時端午制曲，只為精益求精地確保每一粒小麥、每一顆高粱、每一塊大曲、每一瓶郎酒的更好品質(zhì)。

郎酒股份副董事長汪博煒在致辭中表示：順天應(yīng)時，端午制曲，郎酒人遵時而釀、遵天而釀、遵心而釀，就是要釀出極致好酒，不斷滿足消費者的美好生活需求。

在“一米寬”的維度開展“千米深”研究

汪博煒在致辭中再次重申，郎酒正堅定樹立“釀極致好酒、唯客是尊、價值創(chuàng)造、大家的郎酒、服務(wù)美好生活”五大意識，不斷踐行極致品質(zhì)、極致品牌、極致品味的三品戰(zhàn)略，朝郎酒三大目標(biāo)不斷邁進。

在今年4月的第三屆郎酒莊園三品節(jié)頒獎典禮上，郎酒集團董事長汪俊林首次提出郎酒的“五大意識”。郎酒要從釀造極致好酒出發(fā)，以極致服務(wù)共建、共創(chuàng)、共享大家的郎酒，為客戶創(chuàng)造價值，滿足消費者對美好生活的需求。

“釀極致好酒，唯客是尊”是郎酒的初心。為了釀極致好酒，郎酒成立了品質(zhì)研究院，請來了中國科學(xué)院院士，引領(lǐng)品質(zhì)研究。郎酒高度重視制曲科技創(chuàng)新發(fā)展，圍繞制曲這個“一米寬”的維度，對微生態(tài)、原輔料、技藝、設(shè)備、數(shù)據(jù)建模、風(fēng)味等方面開展了“千米深”的長期深入研究，取得顯著成效。

郎酒股份副總工程師程偉大師現(xiàn)場就“醬香郎酒高溫大曲風(fēng)味成分深入研究及應(yīng)用”與“醬香郎酒高溫大曲老熟生香期品質(zhì)變化規(guī)律研究及應(yīng)用”兩大重點項目的科研成果及研究應(yīng)用進行分享，持續(xù)提升高溫大曲的品質(zhì)，為郎酒極致品質(zhì)追求奠定堅實基礎(chǔ)。

為了釀極致好酒，郎酒特邀《中國國家地理》雜志社專家團隊，正式開啟郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境科學(xué)考察，致力于以科學(xué)考察破譯郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境的“地理密碼”，探索釀極致好酒的更多路徑。

“天地有大美而不言，四時有明法而不議，萬物有成理而不說，這些不言、不議、不說，其實蘊含著中國人最崇高最至真的生產(chǎn)生活哲學(xué)，就像我們民族千年傳承的二十四節(jié)氣，就像郎酒順天應(yīng)時端午制曲，都是遵時守序的智慧”，中科院地理所研究員、中國國家地理雜志社社長李栓科表示，“今天，我們《中國國家地理》的科研團隊來到赤水河左岸郎酒莊園，就是要為這個特定的釀酒地理區(qū)域，探尋出這杯美酒‘生長養(yǎng)藏’的地理環(huán)境、生物環(huán)境以及所有工藝背后的秘密，像老祖宗定下的那些生活自然法則一樣，崇尚科學(xué)，回歸自然。”

以“釀極致好酒”初心創(chuàng)造典范產(chǎn)品

正是恪守傳統(tǒng)釀酒工藝，遵時而釀、遵天而釀、遵心而釀，郎酒開創(chuàng)了醬香典范紅花郎、莊園醬酒青花郎、莊園洞藏紅運郎等代表產(chǎn)品，正受到越來越多消費者的認(rèn)可和喜愛，為更多消費者的美好生活服務(wù)。

在此次活動現(xiàn)場，郎酒又發(fā)布了郎酒莊園十二瑞獸生肖酒和紅花郎上市二十周年紀(jì)念酒，均為限量發(fā)售。前者每壇36斤（18L），建議收藏價：270000元/壇；后者每瓶4.95L（9.9斤），建議珍藏價：7999元/瓶。

郎酒莊園十二瑞獸生肖酒為赤水河左岸頂級醬酒，精選不超過產(chǎn)量9%的特級原酒，洞藏20年以上的基酒比例不低于80%，再加洞藏50年陳年老酒及不同風(fēng)格的調(diào)味酒精心勾調(diào)。

其青銅獸首造型溯源圓明園海晏堂十二獸首銅像，以青銅浮雕精鏨法純手工鏨刻，所成每一尊獸首都是獨一無二的藝術(shù)“孤品”，壇型設(shè)計采用莊園洞藏壇型，陳列府邸，可祈福、迎祥、辟邪、鎮(zhèn)宅、興旺事業(yè)，穩(wěn)健人生，盡顯高貴典雅、安泰祥和。

而紅花郎上市二十周年紀(jì)念酒則由4位大師聯(lián)袂打造，基酒儲存5年以上，比例不低于80%，再加洞藏15年以上陳年酒及不同風(fēng)格調(diào)味酒，全國限量發(fā)售20000瓶。其瓶型設(shè)計源于經(jīng)典紅花郎凈水瓶，瓶體纏繞20周年主題插畫，34個省會城市的地標(biāo)建筑與郎酒寶相花和諧共生，“綻放全國20年”專屬LOGO綻放其中。

二十年來，紅花郎品質(zhì)不斷精進，品牌大放異彩，品味歷久彌新。紅花國色，紅紅火火，喜慶之選紅花郎，點亮了萬千家庭的幸福時刻，深入傳統(tǒng)時令與美好生活肌理。紅花郎上市二十周年紀(jì)念酒的發(fā)布，正是為銘記紅花郎全國熱銷20年的紅火歲月，開啟紅花郎下一個20年的紅火新征程。

順天應(yīng)時，端午制曲，遵心而釀，臻于至善。酒曲一年一年地制，郎酒一年一年地釀，莊園一磚一瓦地建。以“釀極致好酒，唯客是尊”的理念，郎酒一定能實現(xiàn)新時期三大目標(biāo)，釀出世上最好的酒，成為世界級最好的品牌之一。

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com