很多人說今年是餐飲行業(yè)競爭最激烈的一年。

因為餐飲的進入門檻低，是目前為數(shù)不多的現(xiàn)金流好的行業(yè)，很多人失業(yè)后想到的第一件事就是“如果就業(yè)失敗，不如創(chuàng)業(yè)”然后大多數(shù)人開起了餐館。

根據(jù)企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，今年1-6月(27日)，全國餐飲相關(guān)企業(yè)注冊202家.2萬，相當于2019年新注冊的84個%

01代替“報復(fù)性消費”的“報復(fù)性開店”

今年并未等待“報復(fù)性消費”，而是等待“報復(fù)性開店”

去年，一半的街道是空的，但今年都滿了。光面館就有兩三家，嚴重供大于求。廣州一位餐館老板抱怨說，他的生意被嚴重分流。

紅餐網(wǎng)欄目作者翟斌也告訴紅餐網(wǎng)“北京某商業(yè)區(qū)附近的一條商業(yè)街，原來60%到70%都是空的，現(xiàn)在基本都是滿的，大部分都是燒烤店，幾乎成了燒烤街。

一位來自山東濟南的網(wǎng)友也表示，在她居住的小區(qū)附近，肉眼就能看到新開的餐館。

沈陽一位餐館老板告訴紅餐網(wǎng)，他們在那里“三好街”有段時間一口氣開了七八家新餐廳。

02 門面租金漲得厲害，人還多“搶”著要。

去年很多餐館倒閉，餐飲市場出現(xiàn)了大量的餐館“旺鋪租賃”因為環(huán)境不好，沒人敢接手，很多地方的房租甚至一跌再跌。為了擺脫店鋪，一些老板不 甚至不收轉(zhuǎn)讓費。

“報復(fù)性開店”在今年出現(xiàn)之后，全國各地的商鋪租金開始肉眼上漲。很多以前租不出去，轉(zhuǎn)不出去的門面，現(xiàn)在， 不用擔心租金，不用擔心轉(zhuǎn)移。有些房東看到了紛紛漲價，曾經(jīng)消失的轉(zhuǎn)會費也回來了。

去年下半年，很多地方的鋪面都沒有過戶費，今年情況有所不同不僅需要轉(zhuǎn)讓費，還需要很多租金。大家都想在店里競爭，導(dǎo)致了這種情況。封面新聞餐飲部總監(jiān)陳亦然說。

他說：過年后，店鋪的轉(zhuǎn)讓費漲了，一些地段好的店鋪租金漲了一倍多。而且，看到前面準備考慮的時候，后面可能還有人搶著簽合同。一位不愿透露姓名的餐飲老板說。

“與往年相比，今年的店鋪轉(zhuǎn)讓費至少上漲了三分之一。最離譜的包子店，月租3600，轉(zhuǎn)讓費18萬。不知道怎么算。”在四川經(jīng)營了十多年的小馮也感嘆道。3月初，他想再找一家店增加收入，就去看了下一家店。他知道該怎么看，但他很震驚。

長沙也是如此。長沙一家經(jīng)營鹵粉的老板吐槽道：“今年店面租金的漲幅真的很離譜！要不是到處選址，我都不知道長沙有這么多有錢人。”據(jù)他說，去年他和他的團隊去看了一家店，有很多一個月租一萬左右的空店那時候沒人敢租。今年他們又問了一下，發(fā)現(xiàn)房租普遍漲了2000-5000元。大家甚至都在爭搶。

03 七月開始，第一批“創(chuàng)業(yè)難民”可能會出現(xiàn)

消費低，競爭對手這么多，蛋糕根本不夠分。從長遠來看，大多數(shù)人 的生意不好做。

尤其是五一節(jié)后，很多餐廳客流銳減，生意明顯下滑。然后六月份又是傳統(tǒng)的餐飲淡季，很多店鋪的生意持續(xù)下滑。對于這一點，不少牌餐飲老炮進行預(yù)測，今年，將會出現(xiàn)新一輪“閉店潮”而且即將到來。七月很可能是一個分界點。

從七月份開始，會有一波接一波“創(chuàng)業(yè)難民”。年初的時候風起云涌，但是到了七月份，有些人就因為店面生意不好堅持不下去了，一位長期觀察餐飲市場的業(yè)內(nèi)人士表示，資金已經(jīng)枯竭。

蔣毅也直言不諱地說，恐怖“關(guān)店潮”將在未來三個月上演。由于新店的開業(yè)后三-五個月通常會出現(xiàn)高倒閉周期，也就是第二次付房租的時間。如果新店不盈利，創(chuàng)業(yè)者沒錢續(xù)租，自然會很快退出。

比格比薩的創(chuàng)始人趙志強、大龍等人也直言，現(xiàn)在開餐飲小白開店確實很普遍發(fā)生“短開短關(guān)”的情況，開了三個月或者半年，發(fā)現(xiàn)生意不好，關(guān)門了。

也有餐飲人士表示，明年年初可能會出現(xiàn)大規(guī)模的倒閉潮。“因為今年新開的店，即使是虧本的老板，大概也會撐下去，等到年底再做選擇。”汕錦記潮汕牛肉火鍋創(chuàng)始人吉衛(wèi)東說。

值得注意的是，目前，市場確實開始出現(xiàn)一些關(guān)店跡象。

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com