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中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)

近日，人民網(wǎng)研究院發(fā)布《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，基于現(xiàn)有行業(yè)數(shù)據(jù)和人民網(wǎng)獨(dú)家數(shù)據(jù)，全面梳理行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，系統(tǒng)總結(jié)產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)、機(jī)遇與挑戰(zhàn)，并就如何推動(dòng)行業(yè)發(fā)展提出建議，以供參考。

其中指出，現(xiàn)階段，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要依托于具有生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)的沿海地區(qū)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省，其中廣東、福建、浙江、山東、河南、重慶等是具有預(yù)制菜規(guī)?；a(chǎn)業(yè)園區(qū)的代表省份。

2022年以來(lái)，多個(gè)省市相繼出臺(tái)政策指導(dǎo)文件，對(duì)預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行引導(dǎo)、鼓勵(lì)和規(guī)范。在政策紅利和市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)下，近年來(lái)我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)擴(kuò)容趨勢(shì)明顯，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量快速攀升。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月29日，我國(guó)現(xiàn)有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)7.59萬(wàn)家。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年1至5月份，我國(guó)冷鏈物流總額為2.65萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4.1%；冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投建總額超過(guò)140億元，同比增長(zhǎng)6.6%。

福州國(guó)家骨干冷鏈物流基地不僅是福建省當(dāng)前唯一列入國(guó)家骨干冷鏈物流基地建設(shè)名單的單位，而且早在2020年就成功列入首批國(guó)家骨干冷鏈物流基地建設(shè)名單。

在今年6月的第3屆中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，福建省海洋漁業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為預(yù)制菜發(fā)展的頭部省份，福建省大力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，著力率先打造中國(guó)預(yù)制菜大省和強(qiáng)省。2022年福建省海洋經(jīng)濟(jì)規(guī)模繼續(xù)保持全國(guó)前列，預(yù)計(jì)全省海洋生產(chǎn)總值1.2萬(wàn)億元；全省水產(chǎn)總量862萬(wàn)噸，其中海洋養(yǎng)殖產(chǎn)值548萬(wàn)噸，居全國(guó)第一；水產(chǎn)品人均占有量200余公斤，居全國(guó)第一；水產(chǎn)品出口額85億美元，連續(xù)十年居全國(guó)首位?！?/p>

快評(píng)：人民網(wǎng)研究院權(quán)威發(fā)聲，沿海地區(qū)成為預(yù)制菜代表區(qū)域。2022年，福建全省水產(chǎn)總量862萬(wàn)噸，其中海洋養(yǎng)殖產(chǎn)值548萬(wàn)噸，居全國(guó)第一，在國(guó)家骨干冷鏈物流基地加持下，水產(chǎn)預(yù)制菜發(fā)展?jié)摿薮蟆?/strong>

點(diǎn)擊圖片了解風(fēng)口商機(jī)>>>東水食品

天九共享密切關(guān)注新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深挖預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)潛力項(xiàng)目。福建東水食品股份有限公司成立于2004年，坐落于福建省福州市著名水產(chǎn)之鄉(xiāng)——長(zhǎng)樂(lè)。產(chǎn)品包括鰻魚、章魚、魷魚、鮑魚等系列水產(chǎn)品，主要出口日本、韓國(guó)、歐美、非洲、中東、港臺(tái)以及東南亞等國(guó)家和地區(qū)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要供應(yīng)北京、上海、廣州、深圳等主要經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市。在預(yù)制菜持續(xù)火爆的當(dāng)下，東水食品已經(jīng)成為老板云上的爆款商機(jī)。

此前，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜研究報(bào)告2023》顯示，2022年中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)1047億元，同比增長(zhǎng)16.8%。預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2576億元，成為預(yù)制菜賽道中的一股強(qiáng)勁力量。

水產(chǎn)預(yù)制菜主要包括海鮮水產(chǎn)預(yù)制菜肴、水產(chǎn)調(diào)理食品及深加工制品等系列產(chǎn)品。盡管小龍蝦、蟹等水產(chǎn)品相比肉禽類食材，在食材處理、制作工序上更為復(fù)雜，但把這些水產(chǎn)品加工成預(yù)制菜之后，制作就變得十分方便。

對(duì)于B端餐飲企業(yè)，水產(chǎn)預(yù)制菜可以節(jié)約加工時(shí)間，還可節(jié)約后廚空間，滿足降本增效需求；對(duì)于C端消費(fèi)者，水產(chǎn)預(yù)制菜可以省去宰殺、清洗、調(diào)味等步驟，新手也能做出美味海鮮。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%。預(yù)計(jì)未來(lái)3-5年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將以20%左右的高增長(zhǎng)率逐年上升，并有望發(fā)展成下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查司與社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社日前聯(lián)合發(fā)布的《農(nóng)村綠皮書：中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析與預(yù)測(cè)(2022-2023)》指出，預(yù)制菜等新興水產(chǎn)消費(fèi)形式的興起將帶動(dòng)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

綠皮書指出，長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)一直以第一產(chǎn)業(yè)為主，市場(chǎng)消費(fèi)也是以鮮活、冰鮮水產(chǎn)品為主，水產(chǎn)品加工率較低。隨著居民消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，居民對(duì)高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪的水產(chǎn)品，以及方便、快捷和性價(jià)比較高的水產(chǎn)預(yù)制品的消費(fèi)需求顯著提升。

《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》指出，在政策紅利、消費(fèi)需求、技術(shù)升級(jí)等多重利好因素的加持下，預(yù)制菜行業(yè)潛力巨大，將迎來(lái)新發(fā)展機(jī)遇期。

一是向更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的高質(zhì)量發(fā)展模式升級(jí)。二是向烹飪方式、菜系品類、消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)人群的多樣化等方向發(fā)力。三是打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈，向原料供應(yīng)、物流配送、營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)等前后端延伸。四是直播、種草、社群等營(yíng)銷模式將不斷滲透和發(fā)力，并有效觸達(dá)細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)者。

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