上岸和上班之外，年輕人又開(kāi)辟了新的職業(yè)選擇——開(kāi)店。

36氪曾發(fā)起年輕人“副業(yè)”小調(diào)查，參與調(diào)研的1941人中，32.06%的理想副業(yè)是“擺攤/線下小店”。更便捷的方式是，依托成熟品牌，交一筆加盟費(fèi)，就可以開(kāi)個(gè)店成為老板。

而加盟品類(lèi)中，餐飲是一個(gè)更容易入門(mén)的選擇：現(xiàn)金流更好、啟動(dòng)資金更低，增長(zhǎng)勢(shì)頭更強(qiáng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年上半年全國(guó)餐飲收入24329億元，增長(zhǎng)21.4%，餐飲消費(fèi)已超過(guò)疫情前水平。

從行業(yè)前景來(lái)看，中國(guó)餐飲連鎖化率在逐步提升。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)餐飲連鎖化率為12%，2022年已增長(zhǎng)至19%，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加快。但對(duì)比美國(guó)54%的餐飲連鎖化率，仍然有較大發(fā)展空間。

從品牌選擇來(lái)看，經(jīng)濟(jì)波動(dòng)時(shí)期，開(kāi)放加盟的品牌依靠加盟門(mén)店模型驅(qū)動(dòng)和供應(yīng)鏈營(yíng)收，展現(xiàn)了更強(qiáng)的風(fēng)險(xiǎn)抵抗力，越來(lái)越多的優(yōu)質(zhì)餐飲品牌開(kāi)放了加盟模式。據(jù)窄門(mén)餐飲數(shù)據(jù)，截至 6 月底，中國(guó)有 95 個(gè)餐飲品牌的門(mén)店數(shù)量超 1000 家，其中大部分都是加盟門(mén)店，這意味著加盟者可以選擇的優(yōu)質(zhì)標(biāo)的更多了。

機(jī)會(huì)擺在眼前，但這真的是年輕人的一個(gè)好選擇嗎？

過(guò)去“加盟”常跟“割韭菜”掛鉤， 明星餐飲加盟頻頻暴雷更是加深了這種認(rèn)識(shí)。2022年以來(lái)，隨著各大頭部品牌的進(jìn)場(chǎng)，加盟制、合伙制、區(qū)域代理制等加盟合作模式逐步完善和成熟，行業(yè)向透明化、規(guī)范化發(fā)展。

但對(duì)于缺乏餐飲從業(yè)和管理經(jīng)驗(yàn)的年輕人來(lái)說(shuō)，從品牌選擇到后續(xù)經(jīng)營(yíng)，依然存在一定的學(xué)習(xí)門(mén)檻和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。與之對(duì)應(yīng)的是，在餐飲加盟行業(yè)中，構(gòu)成龐大基礎(chǔ)的是下沉市場(chǎng)中的夫妻老店或白牌店主。頭部品牌也更青睞有商業(yè)經(jīng)驗(yàn)的加盟商或?qū)?nèi)部員工轉(zhuǎn)化為加盟合伙人，“初出茅廬”的年輕人并非首選。

躍躍欲試的人群和迅速擴(kuò)張的市場(chǎng)之間存在錯(cuò)位。年輕人對(duì)餐飲加盟有幾分真心和實(shí)力？什么樣的品類(lèi)更受年輕人青睞？加盟品牌如何找到高意愿餐飲創(chuàng)業(yè)者？

修正偏差需要深入洞察，為此我們發(fā)起了一個(gè)餐飲加盟創(chuàng)業(yè)者調(diào)研，希望了解餐飲加盟創(chuàng)業(yè)者的真實(shí)意向。同時(shí)，36氪正在籌備首個(gè)面向新青年的餐飲消費(fèi)實(shí)驗(yàn)場(chǎng)：嗨！青年主理人——餐飲消費(fèi)嘉年華。以展會(huì)形式發(fā)起年輕人和餐飲加盟品牌的直接對(duì)話，打破新青年創(chuàng)業(yè)者與餐飲?業(yè)之間的“ 信息差”。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com