讓“核桃健腦”從概念走向科學，是六個核桃一直在堅持的事。近期，這種堅持有了新突破。

7月24日，由中國食品科技技術(shù)學會聯(lián)合六個核桃舉辦的2023核桃與腦健康科學大會在北京召開，來自國內(nèi)外10余位頂級食品科學與腦營養(yǎng)專家，圍繞核桃與腦健康、腦營養(yǎng)的國內(nèi)外最新研究，展開了一場產(chǎn)學研結(jié)合的“前沿對話”。

在這場“核桃健腦”從概念走進科學殿堂的標志性盛會上，全球首個《核桃與腦健康科學白皮書》的編撰工作正式宣告啟動。

一直以來，中國人都講究食補。如黑芝麻對頭發(fā)好，核桃對腦健康好。當然，這些滋補食品從中醫(yī)角度來講，確實是有益于身體健康，但這樣的觀念更多停留在“概念”階段——似乎大家都知道，但并沒有臨床數(shù)據(jù)或是科學研究作為支撐。

眼下，隨著這場“核桃與腦健康”大會的思想碰撞，“概念時代”結(jié)束。并且，以此為標志，“核桃健腦”正式進入科學時代。在此過程中，六個核桃功不可沒。

1、“核桃健腦”從概念到科學的緊迫性

腦，是人體的“指揮中心”，大腦健康自然是國民健康管理的“頭等大事”。

現(xiàn)代生活中，節(jié)奏過快、壓力過大，國民身體普遍處于亞健康狀態(tài)。身體會出現(xiàn)這樣的情況，大腦也會，如記憶力減退，注意力難以集中，頭暈，容易疲勞困倦等，都是大腦亞健康的信號。此時，改善大腦健康狀態(tài)，成為全年齡段國民的健康新需求。

如何給大腦補充營養(yǎng)，不同人有不同的選擇，食補是其中比較常見的方式。

在中國人的食補經(jīng)驗里，核桃必定占據(jù)一席之地，尤其是在有孩子的家庭中，核桃或核桃制品絕對是常備食品之一，因為，“核桃能補腦”。這個結(jié)論從流傳到現(xiàn)在，似乎已經(jīng)成為大多數(shù)的共識。

在中醫(yī)上，關(guān)于核桃的定位是：性溫、味甘、無毒，有補腎、健胃、養(yǎng)神等功效。從營養(yǎng)學上講，適量吃核桃對身體有一定好處，因為核桃中含有Ω—3脂肪酸確實能促進大腦發(fā)育。

核桃補腦這個說法由來已久，最早可追溯到著名醫(yī)學家孫思邈提出的“以形補形”上。但是，隨著人們健康理念的持續(xù)更迭，不少消費者更愿意相信西醫(yī)的數(shù)據(jù)。比如在購買食品時，首先會看配料表，并且，配料表是否健康、是否營養(yǎng)全面，也成為不少消費決策中的首要條件，口感口味等反而放在后面。

這也意味著，市場上專注于飲食健康的企業(yè)，不可能再像過去一樣，單獨依賴概念去獲得市場，而是需要科學化、系統(tǒng)化地講清楚自身產(chǎn)品的科學性及營養(yǎng)價值。

“依托現(xiàn)代食品科技，不僅要實現(xiàn)從‘砸核桃’到‘喝核桃’的食用方式創(chuàng)新，更要探明功效組分與營養(yǎng)健康的科技內(nèi)涵?！敝袊こ淘涸菏?、中國食品科學技術(shù)學會理事長孫寶國表示。

在他看來，當前腦健康問題已成為全球性的健康挑戰(zhàn)。大會圍繞“核桃與腦健康科學”展開學術(shù)探討具有重要意義。

一方面，認真梳理我國乃至全球核桃與腦健康相關(guān)的科學問題，講好核桃與腦健康的科學故事；另一方面，也體現(xiàn)出我國食品產(chǎn)業(yè)界正以實際行動重視深層次的科研與臨床研究，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的責任與擔當。

2、專家潛心科研，為科學落地提供理論支撐

此次召開的2023核桃與腦健康科學大會，是“核桃健腦”科學化成果落地展現(xiàn)的重要窗口。

來自國內(nèi)外頂級的學者、營養(yǎng)學專家的研究成果分享，讓核桃與腦健康之間的關(guān)系成為熱議焦點。

其中，核桃本身的營養(yǎng)價值、核桃所含物質(zhì)是否可以改善記憶力兩個方面的研究最受關(guān)注。專家學者結(jié)合自己的科研和臨床實驗，給出了諸多嚴謹?shù)?、體系化的成果分享。

關(guān)于核桃的營養(yǎng)價值，普洱學院副校長田洋表示，核桃含有15-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白，18種氨基酸，60-70%的脂肪（90%以上為不飽和性脂肪酸），富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)。

從核桃仁等成分中分離得到的生物活性物質(zhì)，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。

這一結(jié)論實質(zhì)上與中醫(yī)對于核桃的定位是相似的，即核桃對人體有多種益處。

吃核桃與改善記憶是否有關(guān)，一直是消費者極為關(guān)注的話題。對此，華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授帶領(lǐng)研究團隊進行了改善記憶肽功效評價和機制研究。

在采用了不同動物模型并篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料后發(fā)現(xiàn)，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。

浙江農(nóng)林大學食品與健康學院院長閔偉紅，在分享其“核桃活性肽改善學習記憶力的分子機制及應(yīng)用”的研究成果時提到，核桃中蛋白含量10%以上，是潛在的具有多功能、高活力的新肽原料。核桃活性肽作為食源性功能因子，是應(yīng)用于功能性食品或藥物治療的理想物質(zhì)之一。

北京大學醫(yī)學部教授李勇的“核桃肽營養(yǎng)學”的實驗表明，核桃肽不僅可以促進小鼠幼年學習記憶能力的發(fā)育，還能通過抑制機體過度氧化應(yīng)激反應(yīng)和炎癥因子的過度表達，發(fā)揮預(yù)防老年記憶減退的作用。

早前，中國疾控中心也曾進行過一次以六個核桃為樣本的《補充核桃對學生記憶作用的隨機雙盲對照研究》。

此次大會上，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員霍軍生以《核桃與認知功能研究進展》報告，發(fā)表了最新的研究觀點：核桃對學齡兒童、青少年和成年人的認知健康具有有益影響。長期在膳食中補充核桃有助于維持人體認知功能，降低或延緩認知損傷。

當然，核桃的功效并不僅限于改善記憶，在大會現(xiàn)場，國際上的專家學者也分享了他們對核桃與腦健康的最新研究成果。

如國際食品科學院院士、國際食品科學院主席Fereidoon Shahidi以視頻形式分享了題為“核桃中化學成分及生物活性物質(zhì)對人體健康作用的影響”的報告。他表示核桃中的生物活性物質(zhì)對降低疾病風險，如心腦血管疾病、二型糖尿病、炎癥等有一定作用。

諸多基于實驗和臨床的研究也在向外界表明，“核桃健腦”正進入科學化的新周期。

3、開啟新周期，六個核桃持續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)

站在當前去觀察核桃乳的發(fā)展歷程，可以看到，雖然賽道火熱，吸引了不少企業(yè)紛紛涌入，但能夠留下來的卻少之又少。六個核桃能在行業(yè)里實現(xiàn)持續(xù)引領(lǐng)，與其產(chǎn)品過硬、科技先進密切相關(guān)。

公開資料顯示，六個核桃成立于是1997年，是中國植物蛋白飲品的企業(yè)，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的核桃飲料企業(yè)。

近年來，植物蛋白倍受資本市場和消費者重視。六個核桃作為專注植物蛋白的“元老級玩家”，其核桃乳是植物蛋白領(lǐng)域的現(xiàn)象級單品，在用戶認可度和市場份額層面，年銷售額早已突破百億元大關(guān)，成為市場上當任不讓的“領(lǐng)頭羊”。

經(jīng)過26年的沉淀與發(fā)展，六個核桃已建立起多個領(lǐng)先的技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)學研合作平臺，擁有國內(nèi)領(lǐng)先的六個技術(shù)研發(fā)平臺和一個國家級實驗室。這樣的研發(fā)投入，勢必推動著六個核桃向高品質(zhì)方向發(fā)展，并在健腦賽道上贏得了市場和消費者的信賴。

依托雄厚的科研實力及強大的創(chuàng)新能力，六個核桃形成了行業(yè)領(lǐng)先的三大工藝，即“5·3·28”工藝、全核桃CET冷萃工藝、五重細化研磨工藝，這樣的創(chuàng)新與對工藝的追求，無疑抬高了行業(yè)“天花板”。

比如，為了確保為消費者提供高品質(zhì)產(chǎn)品，六個核桃嚴格按照加工工藝生產(chǎn)而成，沒有任何偷工減料。在原料上，六個核桃擁有新疆、云南、太行山三個黃金核桃產(chǎn)區(qū)，每年精選采購核桃超一億公斤，有力保障六個核桃長期穩(wěn)定的質(zhì)量和產(chǎn)量。

再比如，為了讓消費者既能“好喝”，還能“喝好”，六個核桃在確保口感的同時，最大程度保留原材料核桃的營養(yǎng)。六個核桃的“全核桃CET冷萃工藝”和“五重細化研磨”工藝，在行業(yè)里首先實現(xiàn)了核桃仁種皮苦澀物質(zhì)的靶向去除，通過這兩種工藝，核桃乳不但研磨顆粒的平均直徑能夠達到納米級別，營養(yǎng)成分的利用率也更高。

而為了讓更多消費者認識到核桃對于腦健康的積極作用，六個核桃參與了《核桃與腦健康科學白皮書》的編撰工作。

作為全球首個核桃與腦健康領(lǐng)域的白皮書，核桃的營養(yǎng)成分和健康內(nèi)涵也越來越受到消費者的關(guān)注。在這樣具有行業(yè)引領(lǐng)意義的重大事件上，六個核桃扮演著極著重要的角色。

可以預(yù)見的是，未來，在健康中國2030戰(zhàn)略指引下，核桃與腦健康科學知識的普及勢必為全民健康帶來積極影響。反過來，這樣的需求同時對核桃產(chǎn)業(yè)也帶來了全新的挑戰(zhàn)、提出了更高標準的要求。

“六個核桃作為核桃產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，有責任也有義務(wù)，將國內(nèi)外對于核桃健腦的最新科研成果，真正轉(zhuǎn)化成能被全民共享的國民腦健康、腦營養(yǎng)產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)拓展更大的發(fā)展空間，為社會創(chuàng)造更多的健康紅利。”養(yǎng)元飲品董事長姚奎章說道。

由此可以看到，六個核桃在開啟“核桃健腦”新周期的同時，也迎來了自己最好的時代。

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