在食品零售行業(yè)中，便利店（CVS）是一種憑借自身的適應(yīng)能力而實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的商業(yè)業(yè)態(tài)。在日本，許多便利店通過巧妙地將消費(fèi)者的需求與即食便當(dāng)、繳費(fèi)服務(wù)、柜臺(tái)咖啡等產(chǎn)品和服務(wù)相結(jié)合，從而開拓出了更廣闊的市場(chǎng)。

2011年?yáng)|日本大地震后，便利店的重要性得到廣泛認(rèn)識(shí)，顧客數(shù)量和店鋪數(shù)量都大幅增加，逐漸成了人們生活不可缺少的“基礎(chǔ)設(shè)施”。而在這次改變我們生活的新冠疫情中，便利店也再次證明了自己的實(shí)力。

在新冠疫情肆虐之初，許多食品零售業(yè)務(wù)因疫情期間的特殊需求而蓬勃發(fā)展，與此同時(shí)，便利店行業(yè)卻遭遇逆風(fēng)。

根據(jù)日本特許連鎖協(xié)會(huì)（東京）的數(shù)據(jù)，疫情期間，便利店市場(chǎng)規(guī)模同比下降了4.5%，降至106608億日元，這是自2005年該協(xié)會(huì)公布數(shù)據(jù)以來，便利店市場(chǎng)規(guī)模首次出現(xiàn)萎縮。

究其原因，新冠疫情導(dǎo)致消費(fèi)者生活方式改變。隨著遠(yuǎn)程辦公的普及和隔離政策的推行，人們不再外出旅行并減少外出頻率，便利店公司近年來積極開設(shè)在辦公區(qū)和市中心商店的使用量正急劇減少，尤其是現(xiàn)有商店的顧客數(shù)量同比下降了10.2%。

數(shù)據(jù)來源：日本特許連鎖協(xié)會(huì)（東京）制圖：聯(lián)商翻譯中心

其次，開新店變得越來越困難，而新店一直是業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的源泉。日本便利店過去每年新開門店的數(shù)量在1000家左右，但為了應(yīng)對(duì)門店之間競(jìng)爭(zhēng)的加劇，從2020年2月起各公司門店數(shù)量的擴(kuò)張速度開始放緩。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在2021年，7-11僅增加120家門店，羅森增加163家門店，而全家凈減少77家店鋪。

然而，在新冠疫情已趨向平息的今天，日本便利店行業(yè)卻呈現(xiàn)出驚人的V字型復(fù)蘇。最新數(shù)據(jù)顯示，2022年市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)3.7%，達(dá)到111775億日元，恢復(fù)到超過2019年冠狀病毒爆發(fā)前的水平（111608億日元）。

為什么便利店行業(yè)能夠迅速絕地反擊？原因就在于其適應(yīng)變化的能力。

一、為新生活方式下的消費(fèi)者提供“價(jià)值”

日本三大便利店公司迅速響應(yīng)新冠疫情帶來的消費(fèi)變化，捕捉新生活方式下的日常需求，并提出增加商品附加值的提案。

行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者7-11很早就采用了新的商店布局來滿足不斷變化的消費(fèi)者需求，并通過新定義的“住宅區(qū)”“城市”和“郊區(qū)”等地點(diǎn)類別，促進(jìn)相應(yīng)區(qū)域的發(fā)展。得益于這一措施，2020年新冠疫情蔓延后，銷售額的下降幅度被控制在最低限度。

此外，在人們不愿出遠(yuǎn)門的情況下，7-11高頻率地舉辦了“北海道博覽會(huì)”和“意大利博覽會(huì)”等展會(huì)，并在餐飲專賣店和廚師的指導(dǎo)下推出高附加值產(chǎn)品。此外，7-11還擴(kuò)充了百元店“大創(chuàng)”的日用品等非食品商品，以提高一站式購(gòu)物的便利性。結(jié)果，被稱為商店“盈利能力”指標(biāo)的日均銷售額在2022年達(dá)到了67萬日元，是2001年以來的最高值，比全家和羅森高出近15萬日元。

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