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俗話說(shuō)，菜花蛤蜊清明螺。河鮮最重要的是吃新鮮的食物。菜花盛開(kāi)的時(shí)候，是蛤蜊最肥的季節(jié)。冬天蟄伏后，蛤蜊在春天溫暖的陽(yáng)光下變得越來(lái)越飽滿和新鮮。這個(gè)時(shí)候也是春韭完美的季節(jié)。吃一個(gè)韭菜炒蛤蜊真的讓人食指大動(dòng)。

“韭菜一年有三茬，其中春天的韭菜最好吃。”住在楓涇鎮(zhèn)韓塢村的李娟寶很早就來(lái)到了自己的韭菜地，卻看到韭菜的葉子又長(zhǎng)又綠。她選擇了一片生長(zhǎng)旺盛的韭菜，彎下腰，用左手輕輕握住韭菜的根部，用左手握住鐮刀，一刀下來(lái)，綠色的韭菜一片一片地倒在地上。李娟寶把春韭菜切段洗干凈，放在一邊備用后，開(kāi)始燒韭菜和炒蛤蜊。

“蛤蜊肉必須用流水沖洗干凈，以免留下沙子?！崩罹陮殞⑻崆敖莸母蝌矍逑锤蓛簦谷霠t子上煮沸的沸水中，直到蛤蜊被煮沸，露出白嫩的蛤蜊肉，立即撈出放入盆中，以便輕松剝下蛤蜊肉。

將油倒入李娟寶的鍋中，待油熱后，放入去皮的肉中。隨著油溫的逐漸升高，蛤蜊釋放出誘人的香味。這時(shí)，將切好的韭菜放入鍋中，用大火快速翻炒，使韭菜的香味與蛤蜊的美味充分融合。最后，加入適量的鹽、雞精調(diào)味，炒勻后，一盤(pán)色香味俱佳的韭菜炒蛤蜊就出鍋了。綠韭菜與鮮嫩的蛤蜊肉交織在一起，李娟寶迫不及待地想嘗一嘗，鮮美的味道令人回味無(wú)窮。

這是一個(gè)充滿活力的春天，不妨約上三五個(gè)朋友，一起品嘗這道韭菜炒菜，感受美食帶來(lái)的愉悅與滿足！

通訊員 | 王瑩逸

編輯 | 楊麗

原題：“這道春日美食，你心動(dòng)了嗎？”

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