四月十九日，上海一名婦女的經(jīng)歷被熱搜。這個女人突然發(fā)燒，原因與一個月前吃的魚生有關(guān)。

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過年的時候，上海的鮑女和朋友去順德吃魚生。沒想到，一個月后，已經(jīng)回家的鮑女子突然開始發(fā)燒。去醫(yī)院檢查后，鮑女士的兩項肝功能指標異常。血液科醫(yī)生問她最近有沒有吃生食。鮑女士以為最近指的是一兩天內(nèi)，沒想到發(fā)現(xiàn)華支睪吸蟲陽性。

醫(yī)師：潛伏期可能在一個月到幾年之間。

最后，鮑女士在醫(yī)院康復(fù)前住了8天，出院后每隔一個月需要住院服藥兩次。鮑女士說，醫(yī)生說寄生蟲的潛伏期可能在一個月到幾年之間。如果出現(xiàn)類似情況，建議及時就醫(yī)。

對于這一點，很多網(wǎng)友都害怕說：不敢吃。

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除魚生外，上海官方此前曾提示：生腌水產(chǎn)品也存在較大的食品安全風險，食用時要謹慎。

龍蝦、皮皮蝦、膏蟹等活蹦亂跳的海鮮用高酒精酒腌制，加入香萊、小米椒、蒜末等蘸料。，冷藏一段時間后直接生吃。這種生腌水產(chǎn)品因其口感順滑、鮮甜，近年來在網(wǎng)上備受推崇。但上海食品安全部門發(fā)布消費提醒，自制生腌水產(chǎn)品食品安全風險較大，食用時要謹慎。

生吃自制生腌水產(chǎn)品的風險主要在于這類食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的風險難以控制。

專家指出，醉酒和冷藏只能暫時抑制一些微生物，根本無法達到完全消滅微生物的效果。此外，在家庭環(huán)境中，容易出現(xiàn)酒精濃度低、浸泡時間短、水產(chǎn)品未清洗等問題，進一步增加了食品安全風險。

對于一些網(wǎng)友提出的“大蒜可以用來殺菌”的說法，專家指出，在常規(guī)用量下，生腌水產(chǎn)品中使用的大蒜素含量遠遠達不到殺菌消毒的水平。

專家也否認了“多放糖和鹽可以殺菌”的說法。雖然高濃度糖和碳酸鹽溶液可以使水滲出細胞膜，導(dǎo)致菌體脫水，抑制甚至消滅一些微生物，但它們不能抑制或消滅高濃度糖和鹽環(huán)境的微生物。

例如，在3.5%的鹽含量環(huán)境中，水產(chǎn)品中的病原菌副溶血性弧菌仍能迅速繁殖。

副溶血弧菌是沿海城市(包括上海)最常見的引起食物中毒的病原菌之一，潛伏期為10小時至20小時?；颊叩闹饕Y狀有上腹絞痛、惡心嘔吐和水樣腹瀉，部分患者會發(fā)燒。

2015年，盛極一時的“鄭文琪龍蝦蓋飯”就倒在了這個問題上。由于“鄭文琪龍蝦蓋飯”五角場店超負荷加工，從業(yè)人員操作不規(guī)范，導(dǎo)致食品被副溶血弧菌污染，導(dǎo)致群體性食物中毒。

生腌水產(chǎn)品一旦疏漏，就會攜帶寄生蟲、微生物、病毒，導(dǎo)致食用者生病。

據(jù)悉，生吃生腌海魚、海產(chǎn)軟體動物，可感染異尖線蟲。

雖然人類不適合異尖線蟲的宿主，但異尖線蟲的幼蟲可以寄生在人體的消化道上，引起腹痛或過敏等反應(yīng)。疾病類似于外科急腹癥，往往會導(dǎo)致臨床錯診，使患者在等待治愈的過程中疼痛翻倍。

而且生吃生腌魚蝦容易感染肝吸蟲，肺吸蟲。

肝吸蟲病又稱華支睪吸蟲病，俗稱魚生蟲病，是一種由華支睪吸蟲寄生于人或動物肝膽管系統(tǒng)而引起的食源性寄生蟲病。

肝吸蟲的幼蟲被排入水中，在第一中間宿主體內(nèi)孵化出毛刺。經(jīng)過一系列的發(fā)育和繁殖，最終形成了許多尾刺。尾刺在水中遇到第二中間宿主魚或淡水蝦，侵入體內(nèi)，形成感染性囊。人或動物生吃含有肝吸蟲活囊的淡水魚或蝦，大約一個月就能在肝膽管內(nèi)發(fā)現(xiàn)瓜子狀若蟲。寄生在宿主體內(nèi)的若蟲壽命可達20至30年。

我國華南地區(qū)有生食生魚片的習俗，導(dǎo)致該地區(qū)成為肝吸蟲病高發(fā)地區(qū)。

肺吸蟲主要寄生在肺部，第二宿主多為小蟹、小蟹等。吃腌制或未煮熟的淡水蟹和龍蝦，如醉蟹，可能會引起肺吸蟲感染。

同樣，病毒也會通過生腌水產(chǎn)品“倒在地上”。比如食源性病原菌諾如病毒，感染后會引起胃腸炎，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。

食品安全部門提醒消費者，不要貪圖“生”，怕“熟”。其實很多水產(chǎn)品煮熟后都很好吃，只要加熱充足，就能保證最重要的安全。俗話說“生前玩得開心，煮熟了就是蛋白質(zhì)”。

一般情況下，加工水產(chǎn)品時，要注意使用專用砧板，不要與加工其它生熟食品的砧板混合使用，防止交叉感染。

真不能放棄生腌水產(chǎn)品的消費者，建議到正規(guī)渠道購買合法生產(chǎn)經(jīng)營的生吃水產(chǎn)品。

還需要注意的是，根據(jù)《上海市人民政府關(guān)于禁止當?shù)厥称飞a(chǎn)經(jīng)營的通知》，禁止每年5月1日至10月31日生產(chǎn)經(jīng)營醉蝦、醉蟹、醉蟹、咸蟹。這意味著即使是獲得許可的食品生產(chǎn)經(jīng)營者也只能在每年的11月至次年的4月30日生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)產(chǎn)品。消費者在購買產(chǎn)品時，一定要注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期等信息。

(原標題為“上海女子突然發(fā)燒，竟被檢出…醫(yī)生：潛伏期可能近幾年！網(wǎng)民們害怕→》，全面全面的上海、上觀新聞、最新評論等)

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