中醫(yī)說“藥食同源”。早在《千金要方》中，就有“食療篇”——“食物可以避邪安臟腑，悅神爽志以資血氣”。食療是在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，將藥物與食物相結(jié)合，從而達到養(yǎng)生治療的目的。

中醫(yī)認為，人體正常的生理功能是通過陰陽相互對立、相互生長、相互轉(zhuǎn)化、相互根源來實現(xiàn)陰陽相對平衡，從而達到“陰平陽秘，精神治愈”。飲食療法是通過食材的寒濕熱屬性來彌補偏差，彌補不足，實現(xiàn)“飲食得當(dāng)，不時不吃”，這是中醫(yī)飲食療法的理論基礎(chǔ)。

從四月開始，是萬物復(fù)蘇的季節(jié)。中醫(yī)說“春天對應(yīng)肝臟”，換句話說，肝臟在春天對人體起著非常重要的作用。因為肝臟有調(diào)節(jié)氣機的作用，“肝喜調(diào)達，惡抑郁?！备蜗矚g快樂的心情，不喜歡抑郁和擔(dān)心。

春天人無聊的時候，肝火會受到影響，氣血無法順利生長。所以春天不僅要注意疏肝理氣，還要注意脾胃功能相對較弱的階段。因此，在這個時候，我們應(yīng)該選擇合適的食物來保持健脾，調(diào)節(jié)脾胃功能，同時也要注意疏肝養(yǎng)肝。

主

要

成

分

山藥300克，佛手柑3克，白涼粉30克，煉乳10mL，白糖10克，綠汁粉3克。

山藥，味辛，平。歸脾、肺、腎經(jīng)，是補氣的藥物。本經(jīng)：主傷中，補虛，除熱除寒，益氣，長肌，長服耳目聰明。

佛手柑，味辛、苦、溫。歸肝，脾，肺經(jīng)。據(jù)《滇南本草》記載，佛手具有補肝養(yǎng)胃、止嘔、消胃化痰等功效?，F(xiàn)代化的醫(yī)學(xué)研究證明，佛手具有抗抑郁、抑菌、抗炎、抗癌、抗腫瘤、抗衰老、降血壓等功效。藥理研究還發(fā)現(xiàn)，佛手柑中含有的揮發(fā)油，可以用來治療憂郁和不安。這種情況與中醫(yī)所說的佛手可舒肝理氣，調(diào)節(jié)情緒不謀而合。

今日這個“健脾逍遙唐果”再好不過了。

Tips：鮮山藥的蛋白質(zhì)和脂肪含量不高，特別是脂肪含量很低，100g(22)山藥的碳水化合物含量為12.4。g，以及4g膳食纖維，其中維生素B6可以滿足一個人每天15%的需求，甚至是維生素C。 主食(17mg/100g)對補充能量、抗疲勞具有重要意義，另外，山藥中的多糖成分也有許多保健作用。春季食用山藥，不僅能健脾養(yǎng)胃，促進消化吸收，還能提高免疫力。

主

要

步

驟

1.山藥300克去皮鍋蒸15分鐘，將青汁粉3克，佛手柑3克，再加10毫升煉乳和10克白糖攪拌成泥，揉成柱狀切塊。

將30克白涼粉加入400ml水中，小火煮開，倒入模具中冷卻成型。

白涼粉皮切成條狀，包裹山藥佛手柑泥。

正是佛手香濃，飄落四方。山藥依闌出，牢固終堪食。

作者介紹:黃浦區(qū)豫園街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師袁筱磊致力于將中醫(yī)與臉頰留香的美點結(jié)合起來，結(jié)合傳統(tǒng)二十四節(jié)氣原有的健康膳食。

作品特點:中醫(yī)是中華民族的瑰寶，是傳統(tǒng)文化的精髓。傳承和弘揚中醫(yī)文化是建設(shè)“健康中國”、實現(xiàn)文化自信的重要舉措。2024年，“袁”精神飽滿，對飲食進行了全新升級。中央中醫(yī)主治醫(yī)師袁筱磊結(jié)合節(jié)氣開發(fā)的健康膳食告訴我們，萬物有時會恢復(fù)，智者會順時而為。廚房、飲食、生活的每一刻，都蘊含著豐富的中醫(yī)文化知識和簡單的傳統(tǒng)哲學(xué)理念。

社會效應(yīng):截至目前，共開發(fā)了36種食療膳食，其中18種被“學(xué)習(xí)強國”學(xué)習(xí)平臺錄用為【人民食譜】，其中“雪梨潤肺糕” 、同時，“萬紫千紅”也被平臺評為“好稿”。今年年初，《袁》進入《食品與生活》雜志的專業(yè)工作室，對傳統(tǒng)飲食文化傳媒的旅程進行了升級。截至目前，已與雜志合作——中醫(yī)健康飲食欄目“豫膳點”已發(fā)布12期，讓大眾在看、學(xué)、做的同時更直觀地看到操作流程。感受傳統(tǒng)的中醫(yī)文化，在制作和品嘗的過程中，不僅要記住良藥苦口的療效，還要記住唇齒生津、滿頰留香的美。

記者 / 邵林峰 瞿煌俊

編輯 / 樊陸佳

照片 / 豫園街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心

視頻 / 豫園街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心

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黃色/浦/進/行/時

原題：“春與肝相對應(yīng)”，這個“健脾逍遙唐果”正是時候。

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