這是一年中最好的春天，一品春茶更好。茶是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。它不僅是一種飲料，也是一種生活態(tài)度和文化傳承。值此第十六屆“全民飲茶日”之際，讓我們跟隨魏然，浙江農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)院副教授，了解一下這些關(guān)于茶的小常識。

茶葉是一種怎樣的植物？

人們習(xí)慣于稱各種可以浸泡和飲用的東西為“茶”，如菊花茶、玫瑰茶、金銀花茶等。但在植物分類系統(tǒng)中，茶是指山茶科、山茶屬、茶種的灌木或樹木。我們通常喝的茶是由茶樹完美的芽葉經(jīng)過特定的工藝加工而成的。

常說的“六大茶”包括什么？

茶葉最初的加工類型是綠茶。自清朝以來，六大茶葉并存的繁華景象逐漸形成。同一片鮮葉可以通過選擇不同的加工方法制成六種茶葉，包括綠茶、紅茶、白茶和綠茶(烏龍茶)、黃茶與紅茶。所以，茶葉的分類主要是基于其加工方法的不同，如綠茶的特點(diǎn)工藝為殺青，紅茶為發(fā)醇。

茶葉獨(dú)特的色、香、味是什么構(gòu)成的？

茶樹的品種和加工是決定茶葉質(zhì)量的兩個(gè)因素。其中，不同品種的茶葉含有不同的化學(xué)成分。目前已知有1000多種分離鑒定成分，主要包括蛋白質(zhì)、糖、脂肪、色素、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、有機(jī)酸等。此外，茶葉中的物質(zhì)在生產(chǎn)過程中也會降解或產(chǎn)生新的物質(zhì)，參與茶葉品質(zhì)的形成。

茶有什么健康功能？

茶葉健康功能豐富，具有抗氧化、延緩衰老、強(qiáng)心利尿、促進(jìn)消化等活性，與多酚、茶氨酸、咖啡因、茶多糖等豐富的功能性成分密切相關(guān)。

能不能空腹喝茶？

茶葉中含有的咖啡因有促進(jìn)胃酸分泌的作用，有利于改善消化功能。但是空腹喝茶可能會刺激胃黏膜。此外，空腹喝茶還可能引起頭暈、四肢無力、呼吸困難等一系列不適。這些癥狀通常被稱為“茶醉”。因此，為了健康和舒適，一般不建議空腹喝茶。

茶能隔夜飲用嗎？

茶葉含有豐富的營養(yǎng)成分。如果長時(shí)間放在開口處，特別是在炎熱的夏天，很容易滋生細(xì)菌，所以要注意預(yù)防。為了保證茶葉的質(zhì)量和安全，建議放在冰箱里冷藏，以保證密封嚴(yán)密，這樣可以繼續(xù)享用。

如何選擇適合自己的茶？

主要可以通過茶葉的風(fēng)味和品質(zhì)以及主觀的身體感受來綜合評價(jià)。茶葉的口感品質(zhì)可以通過觀察形狀、喝茶湯、聞香味等形式進(jìn)行評價(jià)。比如對于綠茶來說，外觀翠綠有光澤，調(diào)勻嫩滑，香氣宜人長久，口感純正清爽，一般品質(zhì)較好。同時(shí)，最好讓人喝了之后身心愉悅，沒有不良身體反應(yīng)。

原題：“全民飲茶日|茶為國飲，這些知識你知道嗎？”

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