不要亂挖，也不要亂吃！小心吃野菜。一旦中毒，這樣做?！?/h1> 2024-05-04 
最近經(jīng)常下雨
氣溫升高
野菜紛紛“冒出頭來”
野菜，又稱野菜，
一般指在野外自然生長，
未人工栽培的，根、莖、葉、花或果等
野生或半野生植物作為蔬菜食用。
每個季節(jié)都有
很多人喜歡在戶外挖野菜
野菜更健康嗎？
從安全的角度來看，野菜是否存在污染與生活環(huán)境密切相關(guān)，生長在高速公路、工廠等地附近的野菜可能含有較高的重金屬；生長在公園、綠化帶等地區(qū)的野菜可能會噴灑農(nóng)藥和滅草劑；此外，一些野菜本身含有亞硝酸鈉等有害物質(zhì)，如果處理不當(dāng)，也會引起中毒。
從營養(yǎng)的角度來說，野菜的營養(yǎng)價值沒有優(yōu)勢，所以建議大家在季節(jié)市場銷售各種新鮮蔬菜作為日常飲食的主要方式。根據(jù)中國居民膳食指南的意見，建議每個人每天平均攝入1公斤左右的新鮮蔬菜。除了綠葉蔬菜，紫色、紅色、橙色等深色蔬菜也可以經(jīng)常選擇。
春季嘗鮮固然好，
小編提醒你
但是并非所有的野菜都可以吃！
究竟什么是野菜？
新鮮可口的野菜到底有什么營養(yǎng)？
又該怎樣正確食用呢？
千萬不要吃這五種野菜！
易發(fā)生錯認(rèn)的野菜不能吃。
許多野菜是藥用植物，如蒲公英、魚腥草、馬齒條等。有些野菜和有毒植物非常相似，容易誤食中毒，甚至嚴(yán)重危及生命。因此，不要收獲或食用不了解的野菜，以防止中毒等緊急情況。
受污染的野菜不能吃。
野菜雖然好，但也要科學(xué)收獲，尤其要注意周圍的生長環(huán)境。生長在路邊的野菜容易被污染。不要在垃圾地上或不干凈的路邊采摘野菜。
長期放置的野菜不能吃。
長時間放置的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分也會減少，味道也會很差。
不要把野菜當(dāng)主菜吃。
野菜可以偶爾品嘗，改善口感，但不宜每天吃太多，也不宜作為主菜食用。例如，長期大量食用蒲公英可能會引起胃腸道反應(yīng)，包括腹瀉、惡心和嘔吐。
感光體質(zhì)的人不能吃。
薺菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物。吃了之后會增加身體對紫外線的吸收。吃了之后曬太陽很容易誘發(fā)日光性皮炎，感光體質(zhì)的人更容易被抓。所以這類群體要謹(jǐn)慎吃野菜，尤其是旅游或者在陽光下工作之前。
即使是沒有明顯光敏的人，也要注意自己的食用量，吃完后盡量避免陽光直射，或者直接安排在晚飯時吃，吃完后多喝水，加速身體排泄。如果不知道自己是不是感光體質(zhì)，最好在吃之前咨詢醫(yī)生。
怎樣才能避免野菜中毒？
1.仔細(xì)辨別，謹(jǐn)慎進食。不熟悉、不認(rèn)可、容易承認(rèn)錯誤、被污染的野菜，堅決不吃、不買、不賣。為了滿足公眾的需求，一些野菜已經(jīng)實現(xiàn)了人工大規(guī)模種植，可以通過正規(guī)的營銷渠道購買。
2.妥善儲存，合理烹飪。野菜不宜儲存太久。生吃野菜應(yīng)該清理干凈。對于不適合生吃的野菜，只有經(jīng)過浸泡、蒸熟、烹飪后才能食用。
食用野菜前保留少量野菜或拍照，以便中毒后鑒別類型，食用野菜后若有不適，及時就醫(yī)。
嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人、對野菜有過敏史、消化道疾病的人群，不建議食用野菜。
所以，在春天
哪種野菜值得食用？
薺菜
100克薺菜的維他命C含量，相當(dāng)于200克獼猴桃的維他命C含量，大約是2個獼猴桃。
維他命K含量為100克薺菜，相當(dāng)于維他命K含量為1公斤芹菜。
薺菜的鉀含量為100克，相當(dāng)于香蕉的鉀含量為300克，也就是說薺菜的鉀含量是香蕉鉀含量的3倍。
100克薺菜的胡蘿卜素含量相當(dāng)于120克胡蘿卜的胡蘿卜素含量。
100克薺菜的葉酸含量，相當(dāng)于600克生菜的葉酸含量，換句話說，薺菜的葉酸含量是生菜葉酸含量的6倍。
香椿
香椿含有豐富的特定營養(yǎng)元素。比如100克香椿的鋅含量相當(dāng)于6個蘋果的鋅含量，大概是1公斤蘋果。
根據(jù)《中國食品成分表(第六版)》的數(shù)據(jù)，香椿的營養(yǎng)優(yōu)勢是含有40毫克/100克的維生素C，比蔬菜中的油菜、雞毛菜、芥菜、紫甘藍和花椰菜要高，比水果中的橘子、橘子和柚子要高。
苦菜
維他命A含量為100克苦菜，相當(dāng)于維他命A含量為1300克胡蘿卜。
苦菜的鎂含量為100克，相當(dāng)于獼猴桃的鎂含量為400克。
苦菜的鈣含量為100克，相當(dāng)于200克油菜/牛奶的鈣含量。
苦菜含鐵量為100克，相當(dāng)于菠菜含鐵量為220克。
值得注意的是，野菜雖然營養(yǎng)價值很高，但是攝入量要適中，過量食用也會帶來不利影響。
如何正確烹飪野菜？
1.野菜的烹飪方法要注意保持野菜。在吃野菜之前，你需要浸泡和焯水，以減少可能含有的毒素。比如草酸，如果吃太多草酸，會和鈣結(jié)合形成草酸鈣，容易產(chǎn)生結(jié)石。
2.野菜含有維生素的營養(yǎng)成分，所以野菜一般都是用快速油炸或沸水煮沸，可以最大限度地保留營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)損失。野菜不宜在鍋里洗切和煮太久，以免造成維生素和碳酸鹽的流失。
3.在烹飪方法上，野菜可以涼拌、炒菜、燉菜、煨湯，也建議做餃子、饅頭等晚餐，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)更全面。
重要提醒
這種野菜有毒，不能隨便吃！
不能采摘生疏的野菜，注意辨別有毒植物
在廣東，常見的野菜包括蒲公英、苦麥菜、野藜蒿、白花蒿、薺菜等。有些野菜有困惑的有毒物質(zhì)，需要仔細(xì)區(qū)分。那么，有哪些常見的不可食用的有毒植物呢？
01
毒芹
莖上有溝，下有暗紅色斑點，開著白花，整棵樹散發(fā)出異味。它的有毒成分是有毒的芹菜素，整株植物都是有毒的，其中根是最有毒的。孩子誤食10g會致死，對哺乳動物有很強的毒性。國內(nèi)外經(jīng)常有關(guān)于動物食用芹菜中毒的報道。
× 毒芹 ×
水芹
02
曼陀羅
別名大喇叭花，植物高，約0.5-1.5米。整株植物有毒，種子毒性最大。有毒物質(zhì)有堿、堿、阿托品等。食用和外用曼陀羅葉可引起全身中毒，一般在食用30分鐘后出現(xiàn)癥狀，多為急性突發(fā)性疾病。
× 曼陀羅 ×
藜
03
滴水觀音
滴水觀音，又稱海芋，是天南星科海芋的一種大型常綠草本植物。海芋莖和葉子中的汁液有毒，含有草酸鈣、氫氰酸和黃酮。誤食會引起舌頭麻木、腫脹和中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒，皮膚外部接觸會引起瘙癢、麻木和皮疹。
× 海芋 ×
山芋
除上述幾種野菜有毒外，
小心?。?！
這種“野菜”也有毒！永遠(yuǎn)不要動！
吃野菜，野蘑菇中毒怎么辦？
→
停止食用，扣吐，就診，
食用野菜、野蘑菇后出現(xiàn)頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等中毒癥狀時，立即停止食用。
及時用手或其它工具扣吐。
攜帶剩余的野菜、野蘑菇和排泄物，及時就醫(yī)。
如果你認(rèn)為上述信息是實用的
不妨轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的人哦~
編輯 / 孫超慧
資料 / 湖南疾控 浙江疾控 蘇州衛(wèi)生12320
請注明轉(zhuǎn)載來自上海黃浦官方微信
黃色/浦/進/行/時
原標(biāo)題:“不要亂挖，也不要亂吃！小心吃野菜。一旦中毒，你應(yīng)該這樣做。→》
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最近經(jīng)常下雨
氣溫升高
野菜紛紛“冒出頭來”
野菜，又稱野菜，
一般指在野外自然生長，
未人工栽培的，根、莖、葉、花或果等
野生或半野生植物作為蔬菜食用。
每個季節(jié)都有
很多人喜歡在戶外挖野菜
野菜更健康嗎？
從安全的角度來看，野菜是否存在污染與生活環(huán)境密切相關(guān)，生長在高速公路、工廠等地附近的野菜可能含有較高的重金屬；生長在公園、綠化帶等地區(qū)的野菜可能會噴灑農(nóng)藥和滅草劑；此外，一些野菜本身含有亞硝酸鈉等有害物質(zhì)，如果處理不當(dāng)，也會引起中毒。
從營養(yǎng)的角度來說，野菜的營養(yǎng)價值沒有優(yōu)勢，所以建議大家在季節(jié)市場銷售各種新鮮蔬菜作為日常飲食的主要方式。根據(jù)中國居民膳食指南的意見，建議每個人每天平均攝入1公斤左右的新鮮蔬菜。除了綠葉蔬菜，紫色、紅色、橙色等深色蔬菜也可以經(jīng)常選擇。
春季嘗鮮固然好，
小編提醒你
但是并非所有的野菜都可以吃！
究竟什么是野菜？
新鮮可口的野菜到底有什么營養(yǎng)？
又該怎樣正確食用呢？
千萬不要吃這五種野菜！
易發(fā)生錯認(rèn)的野菜不能吃。
許多野菜是藥用植物，如蒲公英、魚腥草、馬齒條等。有些野菜和有毒植物非常相似，容易誤食中毒，甚至嚴(yán)重危及生命。因此，不要收獲或食用不了解的野菜，以防止中毒等緊急情況。
受污染的野菜不能吃。
野菜雖然好，但也要科學(xué)收獲，尤其要注意周圍的生長環(huán)境。生長在路邊的野菜容易被污染。不要在垃圾地上或不干凈的路邊采摘野菜。
長期放置的野菜不能吃。
長時間放置的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分也會減少，味道也會很差。
不要把野菜當(dāng)主菜吃。
野菜可以偶爾品嘗，改善口感，但不宜每天吃太多，也不宜作為主菜食用。例如，長期大量食用蒲公英可能會引起胃腸道反應(yīng)，包括腹瀉、惡心和嘔吐。
感光體質(zhì)的人不能吃。
薺菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物。吃了之后會增加身體對紫外線的吸收。吃了之后曬太陽很容易誘發(fā)日光性皮炎，感光體質(zhì)的人更容易被抓。所以這類群體要謹(jǐn)慎吃野菜，尤其是旅游或者在陽光下工作之前。
即使是沒有明顯光敏的人，也要注意自己的食用量，吃完后盡量避免陽光直射，或者直接安排在晚飯時吃，吃完后多喝水，加速身體排泄。如果不知道自己是不是感光體質(zhì)，最好在吃之前咨詢醫(yī)生。
怎樣才能避免野菜中毒？
1.仔細(xì)辨別，謹(jǐn)慎進食。不熟悉、不認(rèn)可、容易承認(rèn)錯誤、被污染的野菜，堅決不吃、不買、不賣。為了滿足公眾的需求，一些野菜已經(jīng)實現(xiàn)了人工大規(guī)模種植，可以通過正規(guī)的營銷渠道購買。
2.妥善儲存，合理烹飪。野菜不宜儲存太久。生吃野菜應(yīng)該清理干凈。對于不適合生吃的野菜，只有經(jīng)過浸泡、蒸熟、烹飪后才能食用。
食用野菜前保留少量野菜或拍照，以便中毒后鑒別類型，食用野菜后若有不適，及時就醫(yī)。
嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人、對野菜有過敏史、消化道疾病的人群，不建議食用野菜。
所以，在春天
哪種野菜值得食用？
薺菜
100克薺菜的維他命C含量，相當(dāng)于200克獼猴桃的維他命C含量，大約是2個獼猴桃。
維他命K含量為100克薺菜，相當(dāng)于維他命K含量為1公斤芹菜。
薺菜的鉀含量為100克，相當(dāng)于香蕉的鉀含量為300克，也就是說薺菜的鉀含量是香蕉鉀含量的3倍。
100克薺菜的胡蘿卜素含量相當(dāng)于120克胡蘿卜的胡蘿卜素含量。
100克薺菜的葉酸含量，相當(dāng)于600克生菜的葉酸含量，換句話說，薺菜的葉酸含量是生菜葉酸含量的6倍。
香椿
香椿含有豐富的特定營養(yǎng)元素。比如100克香椿的鋅含量相當(dāng)于6個蘋果的鋅含量，大概是1公斤蘋果。
根據(jù)《中國食品成分表(第六版)》的數(shù)據(jù)，香椿的營養(yǎng)優(yōu)勢是含有40毫克/100克的維生素C，比蔬菜中的油菜、雞毛菜、芥菜、紫甘藍和花椰菜要高，比水果中的橘子、橘子和柚子要高。
苦菜
維他命A含量為100克苦菜，相當(dāng)于維他命A含量為1300克胡蘿卜。
苦菜的鎂含量為100克，相當(dāng)于獼猴桃的鎂含量為400克。
苦菜的鈣含量為100克，相當(dāng)于200克油菜/牛奶的鈣含量。
苦菜含鐵量為100克，相當(dāng)于菠菜含鐵量為220克。
值得注意的是，野菜雖然營養(yǎng)價值很高，但是攝入量要適中，過量食用也會帶來不利影響。
如何正確烹飪野菜？
1.野菜的烹飪方法要注意保持野菜。在吃野菜之前，你需要浸泡和焯水，以減少可能含有的毒素。比如草酸，如果吃太多草酸，會和鈣結(jié)合形成草酸鈣，容易產(chǎn)生結(jié)石。
2.野菜含有維生素的營養(yǎng)成分，所以野菜一般都是用快速油炸或沸水煮沸，可以最大限度地保留營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)損失。野菜不宜在鍋里洗切和煮太久，以免造成維生素和碳酸鹽的流失。
3.在烹飪方法上，野菜可以涼拌、炒菜、燉菜、煨湯，也建議做餃子、饅頭等晚餐，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)更全面。
重要提醒
這種野菜有毒，不能隨便吃！
不能采摘生疏的野菜，注意辨別有毒植物
在廣東，常見的野菜包括蒲公英、苦麥菜、野藜蒿、白花蒿、薺菜等。有些野菜有困惑的有毒物質(zhì)，需要仔細(xì)區(qū)分。那么，有哪些常見的不可食用的有毒植物呢？
01
毒芹
莖上有溝，下有暗紅色斑點，開著白花，整棵樹散發(fā)出異味。它的有毒成分是有毒的芹菜素，整株植物都是有毒的，其中根是最有毒的。孩子誤食10g會致死，對哺乳動物有很強的毒性。國內(nèi)外經(jīng)常有關(guān)于動物食用芹菜中毒的報道。
× 毒芹 ×
水芹
02
曼陀羅
別名大喇叭花，植物高，約0.5-1.5米。整株植物有毒，種子毒性最大。有毒物質(zhì)有堿、堿、阿托品等。食用和外用曼陀羅葉可引起全身中毒，一般在食用30分鐘后出現(xiàn)癥狀，多為急性突發(fā)性疾病。
× 曼陀羅 ×
藜
03
滴水觀音
滴水觀音，又稱海芋，是天南星科海芋的一種大型常綠草本植物。海芋莖和葉子中的汁液有毒，含有草酸鈣、氫氰酸和黃酮。誤食會引起舌頭麻木、腫脹和中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒，皮膚外部接觸會引起瘙癢、麻木和皮疹。
× 海芋 ×
山芋
除上述幾種野菜有毒外，
小心?。?！
這種“野菜”也有毒！永遠(yuǎn)不要動！
吃野菜，野蘑菇中毒怎么辦？
→
停止食用，扣吐，就診，
食用野菜、野蘑菇后出現(xiàn)頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等中毒癥狀時，立即停止食用。
及時用手或其它工具扣吐。
攜帶剩余的野菜、野蘑菇和排泄物，及時就醫(yī)。
如果你認(rèn)為上述信息是實用的
不妨轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的人哦~
編輯 / 孫超慧
資料 / 湖南疾控 浙江疾控 蘇州衛(wèi)生12320
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黃色/浦/進/行/時
原標(biāo)題:“不要亂挖，也不要亂吃！小心吃野菜。一旦中毒，你應(yīng)該這樣做。→》
本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。
免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com