熱愛美食的“老廣”

注重吃野要地道

今日帶大家到南沙。

食用最正宗的大菜

品嘗最新鮮最時令的漁獲！

三江匯聚，位于咸淡水交界處的南沙十四涌，清明時節(jié)食客們紛紛來到各地尋找食物，只為吃到最原汁原味的美味。

梁謀，廣府民俗專家：

家里人說現(xiàn)在是“三月水”。這個時候哪些漁獲比較好？黃魚、馬魚、金鼓魚都是時令漁獲，咸淡水交界處的漁獲之所以好吃 這是因為它既美味又肥美。

來到十四涌這樣的地方，被打撈的漁獲可以在短時間內(nèi)送到你的餐桌上，所以正宗的食物就是在正確的地方吃到正確的味道。

在當?shù)刈隽藥资瓴惋嫷墓⒔?，就是這里土生土長的地膽，煎烤燜蒸，他什么事都自己做，最近更忙得“踢曬腳”。

杰哥認為，家庭美食最大的特點就是“時不時吃，不吃新鮮食物”。結合這里的地理優(yōu)勢，他用最簡單的烹飪方法處理最新鮮的食材。

制作家菜的技巧

市代表性傳承人-郭英杰：

我們的食材非常新鮮，所以我們大膽地不混入其他異味，使其原汁原味，所以我們特別喜歡用鹽油蒸。

黃皮頭是當時的一道美味佳肴。農(nóng)歷三月以后，他們開始生卵，所以有句話叫“早春報魚春”。這時，黃皮頭特別肥。

制作家菜的技巧

市代表性傳承人-郭英杰：

將魚腮清理干凈后，再撒上一點鹽，加入一些好的生油，放入蒸鍋蒸5-6分鐘。

如此制作出來的魚肉恰到好處，堅實而嫩滑。

除黃皮頭外，兇猛的曹蝦也來到了一年中最美味的時候，又稱清明蝦。

梁謀，廣府民俗專家：

年長的蝦活力最好，體型最大，過了這段時間 它就像人一樣，老了會縮小，所以胡子會短一些，時令時提到一只蝦，胡子很長。

時令產(chǎn)品，如黃皮頭、清明蝦、三月黃、馬竹籽等。，是南沙馬竹家族追求美味的代表。尋找正宗的食物，就是用味蕾探索當?shù)匚幕梦兜烙涀∈澜缟系臒熁稹?/p>

河鮮兇猛肥美

真是看著就流口水

有興趣的鄰居

不妨去“五一”假期試一試~

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編輯 | 龍家怡

原標題：“咸淡水交界靚河蝦！新鮮可口，正宗！廣州就在這里→》

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