原創(chuàng) Denovo團(tuán)隊(duì) 科普中國(guó)

廚房是家里最忙的區(qū)域，每頓飯都充滿了香味。然而，廚房里隱藏著許多潛在的危險(xiǎn)。如果處理不當(dāng)，甚至可能發(fā)展成致命行為，請(qǐng)記得轉(zhuǎn)發(fā)給家里經(jīng)常做飯的“廚師”，謹(jǐn)記謹(jǐn)慎。

01

將面粉倒在煤氣灶旁邊

據(jù)新聞報(bào)道，一對(duì)夫婦，在廚房做飯時(shí)，把面粉倒在點(diǎn)燃的灶臺(tái)旁，造成閃爆，兩人的燒傷面積都在50%以上。

找出原因:面粉是一種非常微小的灰塵顆粒，傾倒瞬間擴(kuò)散到空氣中。當(dāng)達(dá)到一定濃度時(shí)，即使遇到一點(diǎn)明火，也會(huì)立即引起爆炸，其威力堪比手榴彈！除了面粉，其他灰塵物品也要遠(yuǎn)離爐子。

正確做法:廚房有明火時(shí)，禁止倒面粉、淀粉、咖啡粉、奶粉等。最安全的方法是關(guān)掉廚房的明火，然后倒面粉，或者搬到餐廳倒面粉。另外，如果面粉不小心掉到爐子上，要用濕布及時(shí)清洗。

02

雞蛋或栗子用微波爐加熱

幾乎每隔一段時(shí)間，我們就能在社交平臺(tái)上看到網(wǎng)友嘲諷微波爐熱雞蛋爆炸的消息。此外，有些人用微波爐加熱栗子，這讓他們的嘴起泡，腫得張不開(kāi)嘴。

找出原因:用微波爐加熱雞蛋時(shí)，雞蛋/栗子內(nèi)部的水分子會(huì)迅速振動(dòng)產(chǎn)生熱量，導(dǎo)致雞蛋/栗子內(nèi)部的溫度和壓力迅速上升。當(dāng)壓力達(dá)到一定水平時(shí)，雞蛋/栗子會(huì)爆炸，蛋液或栗子會(huì)濺出微波爐。除了雞蛋和栗子，含有外殼和薄膜的食物不能在微波爐中加熱。

正確的做法：不要使用微波爐來(lái)加熱雞蛋、栗子、袋裝牛奶等具有密封結(jié)構(gòu)的成分。

03

冷凍產(chǎn)品直接進(jìn)入油鍋

很多人可能會(huì)遇到這種情況。做飯的時(shí)候，突然發(fā)現(xiàn)自己想吃的肉還在冰箱里凍著。解凍后，他們迫不及待地想把它們放在熱油鍋里。如果這樣做比較輕，鍋里的油可能會(huì)濺出來(lái)，燙傷身體，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)引起爆炸或火災(zāi)，危及生命安全。(正確解凍看這里:不要把肉放在水里解凍。正確的方法是 3 種?。?/p>

找出原因:將未解凍的冷凍產(chǎn)品放入滾油中，會(huì)導(dǎo)致食品表面的冰迅速轉(zhuǎn)化為水蒸氣，體積迅速增大，形成內(nèi)部壓力，導(dǎo)致油溢出爆炸。

正確做法:禁止冷凍產(chǎn)品直接進(jìn)入油鍋，煎炸前必須解凍，使表面不再有冷渣。另外，在放入油鍋之前，最好用紙巾擦干冷凍產(chǎn)品上多余的水分，防止油濺出來(lái)燙傷自己。

04

壓力鍋里的食物裝滿了

老人用高壓鍋煮粥，一轉(zhuǎn)身就爆炸，鍋蓋崩了幾米遠(yuǎn)。近年來(lái)，高壓鍋爆炸時(shí)有發(fā)生。如果你不小心，廚房會(huì)在一秒鐘內(nèi)改變戰(zhàn)場(chǎng)。

找出原因:為什么壓力鍋會(huì)爆炸？當(dāng)壓力鍋里的食物太多，產(chǎn)生壓力時(shí)，如果繼續(xù)加熱，壓力會(huì)增加，導(dǎo)致爆炸。另外，當(dāng)壓力鍋的排氣閥堵塞時(shí)，隨著壓力的逐漸增加，油炸鍋也會(huì)出現(xiàn)。

正確做法:使用壓力鍋時(shí)，不要裝滿食物。一定要看好最小水位線和最大水位線的位置，檢查排氣閥是否堵塞，橡膠圈是否密封，使用后及時(shí)清理排氣閥。此外，我們還應(yīng)該注意壓力鍋的使用壽命。一般壓力鍋的使用壽命是5~8年。不同的品牌和材料是不同的。我們應(yīng)該注意樂(lè)觀的說(shuō)明。

05

不要注意氣體泄漏

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新聞報(bào)道稱，一位老人正在廚房收拾東西，沒(méi)有點(diǎn)火。突然，他的羽絨服爆炸了，衣服的背面被炸成了幾個(gè)“大洞”！如果氣體泄漏更多，甚至?xí)?dǎo)致整個(gè)廚房爆炸。

找出原因：廚房氣體泄漏，濃度在 5%~15%的范圍會(huì)導(dǎo)致爆炸，而且冬天特別干燥，羽絨服會(huì)產(chǎn)生靜電，遇到煤氣會(huì)導(dǎo)致爆炸。

正確的做法：氣體或天然氣用完后必須立即關(guān)閉閥門，并必須安裝氣體報(bào)警器，以防發(fā)生問(wèn)題。

06

煮湯的時(shí)候沒(méi)人看管

煮湯的時(shí)候一般需要更長(zhǎng)的時(shí)間，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一邊煮湯一邊做其它事情的情況。這是非常危險(xiǎn)的。

找出原因:如果沒(méi)人看管，沸騰后溢出的湯很容易撲出來(lái)滅火。這時(shí)，當(dāng)氣體泄漏時(shí)，很容易發(fā)生火災(zāi)。此外，燃?xì)庠畛掷m(xù)燃燒，導(dǎo)致鍋被燒穿。在湯的干燥物體的幫助下，火繼續(xù)燃燒，最后燃燒油煙機(jī)，點(diǎn)燃爐子。

正確的做法：當(dāng)人們離開(kāi)廚房時(shí)，必須確保滅火，禁止家中沒(méi)有人仍然開(kāi)著煤氣灶。

07

用水滅火油鍋起火

做飯的時(shí)候，油鍋著火了。為了滅火，有些人會(huì)往里面倒一大盤(pán)水，不僅沒(méi)有滅火，還會(huì)導(dǎo)致油沸騰，油鍋上的火瞬間跳到屋頂。

找出原因:往油鍋里加水時(shí)，水比油重，沉到鍋底，然后迅速氣化。氣化的水蒸氣會(huì)把油鍋里的滾動(dòng)油帶到空氣中，形成霧狀的油滴。當(dāng)油滴遇到火時(shí)，它會(huì)迅速燃燒，導(dǎo)致沸騰。

正確的做法：油著火，要用泡沫或滅火器滅火，切記千萬(wàn)不要用水。

08

把食用油放在爐子旁邊

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在家里，食用油長(zhǎng)時(shí)間存放在爐子旁邊。做飯的時(shí)候，油不小心溢出來(lái)了。當(dāng)它遇到爐子上的明火時(shí)，它會(huì)燃燒。雖然及時(shí)用干抹布撲滅，但也給人的心靈留下了陰影。

找出原因:食用油溢出，遇到明火容易點(diǎn)燃。而且即使沒(méi)有溢出，長(zhǎng)時(shí)間放在爐子邊加熱也會(huì)加速氧化，導(dǎo)致油品質(zhì)量下降。

正確的做法：食用油要避開(kāi)灶臺(tái)，防止經(jīng)常加熱。

參考文獻(xiàn)

[1]劉天怡. 影響麥粉燃燒爆炸特性的關(guān)鍵因素評(píng)價(jià)研究？. 西安建筑科技大學(xué)碩士學(xué)位論文， 2023年6月。

[2]徐雨辰. 看到雞蛋又變成了“炸蛋”！不要忽視使用微波爐的安全性. 家用電器(綠色家電)， 2021(12)：30.

策劃制作

作者|Denovo 科普?qǐng)F(tuán)隊(duì)

審批丨鐘凱 科信食品與健康信息交流中心主任

策劃王夢(mèng)如

原題：“剛才還在炒菜，生命瞬間消失！廚房里的八大殺戮行為，千萬(wàn)別做！”

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