喝牛奶有很多好處，牛奶已經(jīng)成為廣大市民和朋友的必需品。市場(chǎng)上有各種各樣的牛奶產(chǎn)品，如常溫牛奶、冷藏牛奶、低脂牛奶和進(jìn)口牛奶，令人眼花繚亂。

這牛奶有什么不同，我們應(yīng)該如何選擇？

省流版

1. 冷藏牛奶和常溫牛奶在蛋白質(zhì)和鈣含量上差別不大，冷藏牛奶中活性免疫物質(zhì)和B族維生素含量較高。

2. 全脂牛奶脂肪含量為3%-4%，脫脂牛奶低于0.5%，低脂牛奶低于1.0%-1.5%。

常溫奶 VS 冷藏奶

根據(jù)消毒方法的不同，牛奶可分為常溫牛奶和冷藏牛奶兩大類。

常溫牛奶又稱超高溫殺菌牛奶，采用超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)。（UHT），為了達(dá)到瞬間殺菌的目的，在135-145℃下加熱4秒左右。常見的常溫牛奶是利樂包裝的整箱牛奶，保質(zhì)期長(zhǎng)，一般可達(dá)1-6個(gè)月。

冷藏牛奶，又稱巴氏牛奶，是用巴氏消毒法處理的鮮牛奶。一般采用72-85℃，加熱10-15秒，全程冷鏈運(yùn)輸保存。因此，它們?cè)诔械睦涔裰斜容^常見，保質(zhì)期一般較短，1-7天。

"巴氏奶是更高級(jí)的牛奶"、“常溫牛奶沒有營(yíng)養(yǎng)，喝了等于白喝”這句話在社交平臺(tái)上屢見不鮮。冷藏牛奶和常溫牛奶在營(yíng)養(yǎng)上真的有這么大的區(qū)別嗎？

從活性免疫物質(zhì)和B族維生素來看，冷藏牛奶采用低溫殺菌，不會(huì)破壞牛奶中的活性免疫物質(zhì)，B族維生素?fù)p失小，冷藏牛奶確實(shí)優(yōu)于常溫牛奶。然而，在我們的傳統(tǒng)習(xí)慣中，我們不會(huì)在早起后喝冷牛奶。如果我們加熱和飲用冷藏牛奶，活性免疫物質(zhì)和B族維生素也會(huì)受到加熱和破壞。

飲用牛奶最重要的目的是攝取高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和鈣，而冷藏牛奶和常溫牛奶在蛋白質(zhì)和鈣含量上沒有太大的差別。

此外，由于冷藏牛奶的低溫殺菌處理，微生物還沒有完全消滅，所以需要全程冷鏈來抑制微生物的繁殖，不方便儲(chǔ)存和攜帶常溫牛奶。

所以，冷藏牛奶和常溫牛奶的區(qū)別并不大，我們可以根據(jù)自己每天喝牛奶的習(xí)慣來選擇。

全脂奶 VS 脫脂奶

全脂牛奶，沒有相應(yīng)處理脂肪的牛奶，脂肪含量一般為3%-4%。脫脂牛奶，去除牛奶中的大部分脂肪，脂肪含量降低到0.5%以下。還有一種低脂牛奶，脂肪含量介于兩者之間，一般在1.0%-1.5%之間。

我們應(yīng)該如何選擇不同脂肪含量的牛奶？不同的個(gè)體，應(yīng)該根據(jù)自己的情況來選擇！

對(duì)于正在減肥減脂的人來說，低脂牛奶或脫脂牛奶是比較好的選擇。如果不需要減肥減脂，可以隨意選擇脫脂牛奶和全脂牛奶。

按照《中國(guó)居民膳食指南(2016)》，一般人每天攝取300g牛奶和乳制品為宜。假設(shè)這300g全部分配給牛奶，根據(jù)4%的脂肪含量，我們將攝入12g脂肪和108g脂肪。 與我們每天需要的脂肪和能量相比，kcal能量實(shí)際上并不多。當(dāng)然，我們可以通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，少吃幾口紅肉來平衡牛奶中的脂肪含量，這也是一個(gè)更健康的選擇。

此外，與低脂牛奶和脫脂牛奶相比，全脂牛奶的蛋白質(zhì)和鈣含量幾乎相同，但由于后兩種脫脂的部分或幾乎全部脂肪，醇厚的口感會(huì)下降，脂溶性維生素也會(huì)因脂肪去除而流失。這些方面無疑是全脂牛奶更好。

國(guó)產(chǎn)奶 VS 進(jìn)口奶

有些人主張“進(jìn)口牛奶比國(guó)產(chǎn)牛奶更安全，我只喝進(jìn)口牛奶”，真的是這樣嗎？

根據(jù)深圳市消費(fèi)者委員會(huì)2019年公布的市售常溫牛奶檢驗(yàn)結(jié)果，國(guó)產(chǎn)牛奶在質(zhì)量、安全、衛(wèi)生等16個(gè)指標(biāo)上不輸入進(jìn)口牛奶，甚至更好。

綜上：

在選擇牛奶的時(shí)候，我們不需要盲目追求巴氏奶或者進(jìn)口牛奶，可以根據(jù)自己的需要和營(yíng)養(yǎng)需求來選擇適合自己的牛奶！

熱門推薦

題目：“【科普】如何選擇不同類型的牛奶？一篇文章給你解釋清楚

閱讀原文

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽碓醇白髡呙帧?/p>

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com