原創(chuàng) 王芳慧 新周刊

大自然的殘酷給人們帶來(lái)了蓬勃的生命力，也孕育了這片土地上濃烈的風(fēng)景和人情。

作者 | 王芳慧

編輯丨鐘毅

題圖 | “趕往山?！?/p>

阿勒泰的背景色很強(qiáng)。

烏倫古河南北兩岸的戈壁上有一望無(wú)際的草原，一米高的牧草像平靜的大海一樣搖曳；阿勒泰的森林非常嘈雜，金色的種子被風(fēng)包裹在樹(shù)葉中飛翔，帶出狩獵的風(fēng)聲；草原和荒野，它們美得不分。阿勒泰的美可以算是“豐富”二字，但自然給阿勒泰的不僅僅是壯麗的景觀。

（圖/unsplash）

“阿勒泰的自然風(fēng)光是壯麗的，但自然有它的殘酷。阿勒泰人的生活是豐富的自己。阿勒泰人在敬畏自然、順應(yīng)自然的同時(shí)，也在與這種殘酷的斗爭(zhēng)中茁壯成長(zhǎng)。”阿勒泰地區(qū)文化體育廣播電視和旅游局局長(zhǎng)德麗達(dá)·那對(duì)《新周刊》說(shuō)。

嚴(yán)冬和短暫而旺盛的夏季變化，暴風(fēng)雪和干旱不時(shí)侵襲，自然的殘酷給阿勒泰人的個(gè)性留下了強(qiáng)烈的印記。大自然的殘酷給人們帶來(lái)了蓬勃的生命力，也孕育了這片土地上強(qiáng)烈的風(fēng)景和人情。

(圖片/《奔赴山海》)

比如阿勒泰最著名的大尾羊，無(wú)疑是牧民在與自然長(zhǎng)期相處后篩選出來(lái)的最佳羊種。阿勒泰的牧民在冬季牧場(chǎng)呆了五個(gè)月，然后在第二年春天和三月離開(kāi)。他們從山上走到山腳和戈壁，從戈壁走到山上，沿著祖先走過(guò)的牧道來(lái)回走動(dòng)。畜群也隨著他們多年來(lái)在山里穿越，并定期隨著基地轉(zhuǎn)移。

所以，放養(yǎng)的羊種也需要足夠的“雄健”，大尾羊毛卷曲密實(shí)，四肢強(qiáng)壯短粗，彈跳能力突出?！瓣P(guān)于大尾羊，大家都聽(tīng)過(guò)‘走金路，喝礦泉水’這句話，但它不是一只精致的羊。因?yàn)樗Ｄ甏┧笥谏絽^(qū)和寒冷地區(qū)，它的體型特征促使脂肪在屁股上更多地儲(chǔ)存。這種自然選擇使他們即使在崎嶇的山路上也能輕松移動(dòng)，同時(shí)臀部脂肪也能為他們提供御寒熱量。德麗達(dá)介紹道。

“這種羊肉味道鮮美，沒(méi)有腥味。一些雪友離開(kāi)阿勒泰時(shí)會(huì)帶走它的真空包裝?！钡蔓愡_(dá)說(shuō)。但在那些寒冷的日子里，牧民們會(huì)在放養(yǎng)前吃一塊大尾羊臀部的油來(lái)補(bǔ)充熱量。當(dāng)?shù)厝说纳罱?jīng)歷是:冬天只吃羊尾上的油，晚上睡覺(jué)不會(huì)覺(jué)得冷。

(圖片/地理中國(guó)，探索秘密的準(zhǔn)亥爾)

阿勒泰生活在自然和自然的生活方式中，賦予了他們獨(dú)特的飲食文化。牧民幾乎把每一種畜牧業(yè)都發(fā)展到了極致。德麗達(dá)說(shuō):“除了大尾羊，還有馬奶酒和駱駝奶。駱駝奶營(yíng)養(yǎng)成分高，而馬奶酒和羊肉是完美的搭配。很多人吃完羊肉就用馬奶酒解悶?！?/p>

李娟在書(shū)中寫(xiě)道：“牧大家的食材似乎永遠(yuǎn)只有牛羊肉、乳制品、面粉、鹽和茶。簡(jiǎn)單，足夠滿足需求，而且永遠(yuǎn)不會(huì)浪費(fèi)。吃著這種食物長(zhǎng)大的孩子，健康、快樂(lè)、害羞，眼睛閃閃發(fā)光?！钡前⒗仗┤说牟妥郎?，還不止牛羊。近兩年來(lái)，隨著游客的到來(lái)，阿勒泰的飲食結(jié)構(gòu)逐漸豐富起來(lái)。比方說(shuō)阿勒泰人喜歡吃小漿果，比如黑加侖，沙棘等等。每到秋天，巧婦都會(huì)做幾罐果醬，既可以用來(lái)招待客人，又可以豐富人們的餐桌?！?/p>

同時(shí)，由于阿勒泰的地理優(yōu)勢(shì)，這片土地結(jié)合起來(lái)，保留了許多民族的傳統(tǒng)文化。例如，生活在阿勒泰的俄羅斯人每個(gè)節(jié)日都會(huì)制作一種名為“比瓦”的特色啤酒。當(dāng)?shù)厝藭?huì)將各種野菜和野生酒花混合煮熟，然后與面粉混合制成“杜若日”?！岸湃羧铡奔尤氚滋呛头涿郯l(fā)酵幾天，等待酒質(zhì)浮起一層泡沫，“比瓦”就做好了。

哈薩克人每年3月21日都會(huì)慶祝諾魯孜節(jié)，家家戶戶都會(huì)喝一碗諾魯孜粥。德麗達(dá)描述說(shuō):“每個(gè)家庭都會(huì)在這一天互相拜訪。老人帶著孩子清理山上的泉水。對(duì)于哈薩克人來(lái)說(shuō)，這個(gè)節(jié)日代表了一個(gè)新的開(kāi)始。”此時(shí)，天氣轉(zhuǎn)暖，冰雪融化，草坪復(fù)蘇，納烏魯斯節(jié)的到來(lái)，也代表著新一年的“遷移”即將開(kāi)始。

(圖片/紀(jì)實(shí)片《遠(yuǎn)去的牧歌》)

豐富的自然和歲月在阿勒泰拯救了太多未知的寶藏?！澳壳埃⒗仗┯?個(gè)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目和42個(gè)自治區(qū)級(jí)項(xiàng)目。我們希望宣傳這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，在景區(qū)可以看到毛皮滑雪板的制作，圖瓦民歌，俄羅斯比瓦的制作?！钡蔓愡_(dá)告訴《新周刊》。

李娟在阿勒泰度過(guò)了很長(zhǎng)一段時(shí)間，看著隨季節(jié)走過(guò)山谷的牧民和帶著小馬駒長(zhǎng)大的孩子。她用紙寫(xiě)下了這些故事。一本《我的阿勒泰》向人們展示了阿勒泰蓬勃而神秘的原野。但是阿勒泰還是離大家很遠(yuǎn)，因?yàn)楹苓h(yuǎn)很美，因?yàn)楹苓h(yuǎn)很豐富。

“阿勒泰太遠(yuǎn)了，想被大家看到，想被大家記住，阿勒泰每次能開(kāi)的時(shí)候都會(huì)盛開(kāi)?！弊詈螅蔓愡_(dá)告訴《新周刊》。

(圖片/《我的阿勒泰》)

校對(duì)：黃思韻，周丹妮；操作：鹿子芮；

原題：“吃阿勒泰羊，冬夜不會(huì)冷”

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