規(guī)范化推動 科技支撐

“大連鮮”在國際舞臺上響起

2024年1月，世界經(jīng)濟論壇年會在瑞士達沃斯舉行。年會期間，大連作為2024年“新領(lǐng)袖年會”的主辦城市，在瑞士達沃斯舉辦了“大連之夜”主題宴會。大連特色海鮮和海鮮預(yù)制菜肴在主題晚宴上備受青睞。

作為“海鮮預(yù)制蔬菜之都”，大連市預(yù)制蔬菜行業(yè)協(xié)會精心挑選的8道海鮮預(yù)制蔬菜，包括小酥魚、蝦餃、脆皮牡丹蝦球、煙熏三文魚酥包、海派佛跳墻、糖醋鱈魚塊、海參炒面、中國串香等。，漂洋過海，精彩綻放“達沃斯”，讓來自世界各地的1000多位嘉賓品嘗到了獨特的美麗“大連風(fēng)味”。

然而，在即將到來的夏季達沃斯論壇上，海外賓友不僅可以品嘗到更多類型和口味的海鮮預(yù)制菜肴，還可以及時、近距離地吃到各種高品質(zhì)的大連新鮮海鮮產(chǎn)品。

北緯39度海佳品”

世界領(lǐng)“鮮”

大連是中國海岸線最長的城市，海岸線長2211公里。水域面積近3萬公頃，是中國北方重要的漁業(yè)產(chǎn)地。海洋漁業(yè)是大連市的地方特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，具有明顯的發(fā)展優(yōu)勢。

2023年，全市海水養(yǎng)殖產(chǎn)量全國領(lǐng)先。建立了28個國家級海洋牧場示范區(qū)，輻射帶動面積超過500萬畝，數(shù)量居全國第一。全市有520多家水產(chǎn)加工公司，年生產(chǎn)能力超過200萬噸，2023年水產(chǎn)加工產(chǎn)量達到160萬噸，產(chǎn)值超過200億元，漁業(yè)總值達到806億元，同比增長5.2%，產(chǎn)量和產(chǎn)值居全國沿海地區(qū)前列。大連具有天然冷水高鹽、生長期長等地域特色。由于其美味的肉質(zhì)和豐富的營養(yǎng)，盛產(chǎn)的“北緯39度海鮮”在國內(nèi)外享有盛譽。

我們城市的一些傳統(tǒng)優(yōu)勢海產(chǎn)品種類更是處于絕對領(lǐng)先水平。2023年，全市水產(chǎn)總產(chǎn)值260.7萬噸，養(yǎng)殖產(chǎn)量217萬噸，打撈產(chǎn)量43萬噸。其中，海參年產(chǎn)量8萬噸，產(chǎn)值120億元，占全國25%以上；蝦夷扇貝是中國的主要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量16萬噸，占全國90%以上；裙帶菜年產(chǎn)量15萬噸，產(chǎn)值13億元，占全國95%以上；蝦夷馬糞海膽和大連紫海膽已經(jīng)成為我市特有的海膽品種，在市場上備受青睞。

規(guī)范化推動

讓大連的味道走向世界”

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是預(yù)制食品得到廣泛推廣和走向世界的關(guān)鍵，可以保證食品安全，同時保證美味和營養(yǎng)。據(jù)報道，大連浩和食品有限公司、瑞馳集團和亞洲漁港是我市從事預(yù)制食品制造的龍頭企業(yè)，也是海鮮預(yù)制食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)導(dǎo)者。

東北地區(qū)最大的雙系統(tǒng)中央廚房工廠浩和食品，全面落實國務(wù)院“三同”政策。大連瑞馳企業(yè)集團是我市第一個為主題宴會提供小酥魚的預(yù)制菜生產(chǎn)示范推廣基地。在主題晚宴上，亞洲漁港展示了“脆皮牡丹蝦球”、“煙熏三文魚酥包”和高品質(zhì)定制新產(chǎn)品——廣式蝦皇餃。由于其鮮明的中國傳統(tǒng)特色，來自亞洲漁港的三家標(biāo)準(zhǔn)化工廠的美食讓食者大飽口福，記憶深刻。

要使大連的口味走向世界，必須建立預(yù)制菜地標(biāo)的品牌和標(biāo)準(zhǔn)。因此，我市積極從基本通用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)等多維度組織相關(guān)委員會、高校、龍頭企業(yè)和市預(yù)制食品行業(yè)協(xié)會布局大連預(yù)制食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。目前已完成預(yù)制菜5項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)項目和專家評審，近期將發(fā)布實施，指導(dǎo)市預(yù)制菜協(xié)會征選并安排7項團體標(biāo)準(zhǔn)，并通過專家評審。

據(jù)了解，大連市預(yù)制食品行業(yè)協(xié)會正在制定大連海鮮預(yù)制食品系列標(biāo)準(zhǔn)，包括粉絲扇貝標(biāo)準(zhǔn)、金蝴蝶蝦標(biāo)準(zhǔn)、海膽餃子標(biāo)準(zhǔn)等。與中國海洋大學(xué)合作的煙熏三文魚標(biāo)準(zhǔn)和大連海鮮餃子標(biāo)準(zhǔn)也在制定過程中。有了標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，大連的味道會更鮮美，更亮。

特色及技術(shù)支持

讓“大連鮮”叫響世界

大連海鮮預(yù)制菜品品牌以“達沃斯論壇”為媒體平臺，為了擴大品牌影響力，正在尋求更大的舞臺和渠道，以及具有國際視野的合作，幫助全球餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展和完善。在大連特色海鮮和科技的引領(lǐng)下，大連海鮮預(yù)制菜品種類更多，正逐步走向更廣闊的國際市場。

據(jù)悉，今年1月，大連“海派佛跳墻”首次進入世界經(jīng)濟論壇年會，在這個舉世矚目的世界舞臺上響起了“大連鮮”。與閩系佛跳墻最大的區(qū)別在于，來自北緯39度的新鮮遼參連鮑使用了新鮮打撈的原料，從海上升起的浩和食品最大限度地保留了自身的營養(yǎng)成分，更容易激發(fā)佛跳墻的美味特征。除了“海派佛跳墻”之外，浩和“中國川香”還將大連當(dāng)?shù)氐氖巢呐c歐洲的材料結(jié)合起來，搭配特制的川香醬，深受世界各地嘉賓的喜愛。

大連海鮮預(yù)制菜借助世界經(jīng)濟論壇年會搭建的高端平臺，向高端用戶呈現(xiàn)美味的“大連鮮”，同時也獲得了不少商機。

一位歐洲嘉賓在年會上第一時間與我們溝通合作事宜，目前已經(jīng)達成合作意向。

浩和食品董事長劉雍表示，他們將抓住在家門口舉辦國際論壇的機會，積極參與，推動大連海鮮預(yù)制菜品開拓更廣闊的國際市場，加快高質(zhì)量發(fā)展。

大連市預(yù)制食品行業(yè)協(xié)會會長鄧恩堂表示，借助“達沃斯論壇”等國際高端平臺，大連海鮮的價值和美譽度有了很大的提升。在科技的支持下，產(chǎn)業(yè)協(xié)會將努力加快海洋食品的發(fā)展，將大連優(yōu)質(zhì)的海鮮成分轉(zhuǎn)化為美味的菜肴，出口到更廣闊的國際市場，讓世界各地更多的消費者品嘗到美味的“大連鮮”。

近日，大連海鮮品牌體驗中心在上海市閔行區(qū)吳寶路360號正式亮相，由大連市海洋發(fā)展局和大連市人民政府駐上海辦事處共同策劃建設(shè)，大連海鮮直播基地同時上市。據(jù)了解，體驗中心將為上海美食愛好者帶來純正實惠的大連特色海鮮，同時也將借助上海作為國際商務(wù)門戶平臺，讓大連海鮮走向更廣闊的國際市場。

原題：“大連鮮”叫響國際舞臺”

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