頭圖、封面｜pexels ?

極物君語(yǔ)：

智者樂(lè)水，仁者樂(lè)山。

而且我愛上了山中的煙火氣，原來(lái)，最好的風(fēng)味都在山中。

中國(guó)人愛山，已經(jīng)愛了不僅千年。青山不變，感情常在。

從遠(yuǎn)處看，山很?。划?dāng)我們走進(jìn)去的時(shí)候，山又大了。

無(wú)論是巍峨著名的大山，還是平凡無(wú)名的小山，都有其獨(dú)特的意義。這座山就這樣靜靜地存在，對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一種安慰。

在中國(guó)，有許多千姿百態(tài)的山，就有許多美味的食物等著我們?nèi)ふ摇＝袢諛O物君將帶你去。十大名山里，感受仙景和炊煙之美，探尋中國(guó)人的“靠山”，到底有多可靠。

圖｜pexels ?

泰山，五岳獨(dú)尊，登高望遠(yuǎn)。

國(guó)王們前仆后繼，任由朝代替代，泰山永遠(yuǎn)是泰山。

這不僅僅是一種文化符號(hào)，更是一種美食符號(hào)。這里，即使是最簡(jiǎn)單的豆腐，也能成就一場(chǎng)盛會(huì)。

"一輪磨上流瓊液，百沸湯里滾雪花"，從漢代開始，盛于明清時(shí)期的豆腐宴，曾經(jīng)是國(guó)王封禪的重要食單。泰山豆腐，顏色白如玉，煮久了，甚至可以通過(guò)廚師的妙手蒸、炸、燉來(lái)實(shí)現(xiàn)。煮似魚羊鮮，腌制如海鮮，油煮勝山珍，一素勝百肉。的境界。

照片 1｜MissYE 葉尋 ?；照片 2｜阿婆煎豆腐 ?

吃過(guò)君王宴，也品過(guò)百姓席。

湯乳白如奶，清新可愛的泰山三美，可以讓味蕾在白菜的鮮美柔軟中滑行；用當(dāng)?shù)匾吧乃晒綗蹼u，讓人欲罷不能。每一次舌尖上升，到達(dá)峰值時(shí)，咸味四散在唇齒上，也是一種迷人的味道。

中國(guó)的“華”，源于華山。莽蒼險(xiǎn)道如刀劈斧鑿，贏得了奇險(xiǎn)天下第一峰。

很多人都知道華山，還是因?yàn)榻鹩构P下的經(jīng)典——華山論劍。東邪西毒南帝北丐中通在這里混戰(zhàn)七天七夜，思念懸崖也回蕩著令狐沖的謠言。

圖｜pexels-Kevin Chen ?

而且華山所在的華陰，有兩絕絲毫不遜色于此，那就是，雄壯的老腔和技藝高超的大刀面。

有著 200 多年的大刀面，因大刀切而得名。相傳之前，華陰人就喜歡吼兩個(gè)喉嚨老腔，再一碗大刀面，爽快極了。

用堿水和蛋清活出的面條，絲滑有嚼勁，經(jīng)熟練的師傅來(lái)回推轉(zhuǎn)搟搓，變成輕薄的面團(tuán)。

層層疊疊，面撲使其不粘連，請(qǐng)出長(zhǎng)約 2-3 尺，寬 5 一寸大刀快切，面飛如線。

假如你喜歡粗面，也可以選擇簾子蔑面，寬面或者閃刀面，面更寬，“下到鍋里荷花轉(zhuǎn)”?？膳c炸醬、豆腐、肉末搭配，再次淋上陜西人最喜歡的辣椒油，不管是干拌、燜肉、油潑都很好吃。

除此之外，還有鍋盔，麻食，面花，泡饃…如果你想知道面點(diǎn)能有多少種花樣，來(lái)華山看看就知道了。

圖｜菜菜菜聰明 ?

"五岳歸來(lái)不要看山，黃山歸來(lái)不看岳"。

黃山云霧繚繞，自古以來(lái)就有一種氣場(chǎng)，盤根曲的迎客松，在怪石之間，見證滄海變遷。

圖｜pexels-Ella Wei ?

但是任何去過(guò)黃山的人，最不能錯(cuò)過(guò)的，一定是一杯黃山毛峰，形似雀舌，芽尖似峰。醇香可口，香氣如蘭。每到清明節(jié)前后，這一口甜甜的潤(rùn)喉，如清風(fēng)徐來(lái)，喚醒人們舌尖上的春天。

好山好水出好茶，黃山下有人。

照片｜Pixabay ?

走在大街上，一股清香的清脆響聲，源于來(lái)往不斷的游客口中。那就是擁有它。 600 黃山燒餅歷史悠久。

它像蟹殼一樣金黃，也叫蟹殼黃。師傅一次又一次地用菜籽油將面團(tuán)揉捏起來(lái)，烤的時(shí)候膨脹分層，脆脆的脆皮一咬就脆脆的碎了。凹陷的豬肉里，用當(dāng)?shù)厥宀约悍N的梅干菜，更是咸香意猶未盡。

圖｜圖蟲創(chuàng)意 ?

作為徽地，豐滿脂肪的徽菜刀板香味，只有通過(guò)腌制的黑豬肉和政筍，才能讓香味穿透大廳?？简?yàn)嗅覺(jué)的臭魷魚被夾成碎片，和湯和米飯一起吃，讓人愛恨交織。

黃山，一面氣場(chǎng)，一面人間。怪不得總有人說(shuō)：“外面的世界再好，與在黃山慢慢變老相比。

圖｜冷凍大猛擊 ?

在一千個(gè)人眼里，有一千個(gè)廬山。蘇子還說(shuō)：“橫看成嶺側(cè)成峰，距離各不相同”。

廬山不但有“疑銀河落九天”的瀑布，更有“口水直下三千尺”的“三石一茶”。

生于廬山泉瀑中的石魚，全身無(wú)鱗，只有一寸，炒、燉、燉都很美。；與木耳同科的石耳，生長(zhǎng)在巖層之上。加入燉雞作為配菜，只要回歸自然，就足以讓你領(lǐng)略到舌尖和美食的不可分割。

石雞是一種麻皮蛙，肉香肥如雞，先腌后熏，有淡淡的茶香和辣味，一筷子就讓人口水急流。

照片 1｜高興 ?

據(jù)說(shuō)山中煙火氣，最撫平凡人心。仙霧飄渺的廬山，還有一種千年歷史的仙霧茶。它“醇厚、美麗、芬芳、清澈”，就像碧玉一樣。用廬山甘脆的泉水泡茶，香甜嫩滑，可以瞬間消除炎熱。

陶淵明曾在廬山下隱居，悠閑地種植豆類，而我們今天也可以尋味品茶，在“天下之眉眼”中窺探廬山的真面目。

假如每一個(gè)人的一生，都要找一座山來(lái)爬，那為什么不能是廬山呢？

圖｜Beyzaa Yurtkuran ?

“神山圣水”長(zhǎng)白山。這兒有冰河，也有火山遺址，堪稱冰與火的傳說(shuō)。

春天和秋天，就像五彩繽紛的童話，一到冬天，美就成了“相守共白頭”的傳說(shuō)。四季輪回交織的美景，更隱藏著千千萬(wàn)萬(wàn)的美味。

這里不但可以品嘗到朝鮮族的美味，還可以品嘗到正宗的東北風(fēng)味。

看看那架出來(lái)的鐵鍋，熱氣騰騰的同鍋大鵝“開戰(zhàn)”，再看看那美味的人參雞，滋養(yǎng)的味道跑得比火箭還快，就沖進(jìn)你的嗅覺(jué)里。

圖｜波妞不會(huì)飛 ~ ?

這里有大醬和配菜，東北家家戶戶都愛吃，還有各種山珍菌。有了藍(lán)莓的自由，想象這樣的樂(lè)趣是多么的足夠。一定要親自來(lái)滑雪，順便吃一頓。

所以人們一來(lái)再來(lái)長(zhǎng)白山，卻每次都像初見一樣。

照片｜CrazyCarla ?

恒山山峰橫跨塞外，正從西南向東北奔流。

自帶塞外俠氣的北岳，深山藏寶，有一座懸空寺，上面有云，下面有深谷，凌飛而建。就像地形一樣，它跨越了廣闊的美味地圖，最受推崇的是涼爽和炎熱。

一涼，指渾源涼粉。“白、細(xì)、軟、筋、香”，吃起來(lái)又冷又顫抖。紅辣椒和醋的酸味聚集在一起，粉的柔軟和光滑與蓮花豆的酥脆形成對(duì)比。不管你來(lái)得多晚，你都必須吃一碗才能如愿離開。

一熱，指的是刀削面。我一直覺(jué)得這是一門很有俠義感的手藝?？矗蟾缱笫帜弥裰氐拿鎴F(tuán)，左手拿著切面刀上下舞動(dòng)，只聽鍋里的“撲通撲通”。過(guò)了一會(huì)兒，面香飄進(jìn)食客的嘴里，一口氣就完成了。

鮮咸的柿醬和肉醬炒好的澆頭，湯汁淋得濃濃的，掛漿的面條在周圍人呼嚕吃面的背景音中，慢慢散發(fā)出香味。

這種美味的食物，你可以完全拒絕，但是你根本不想拒絕。

有山的地方，山都成了故事。

傳說(shuō)在古代，黃帝曾派火神祝福衡山，教民用火，生息萬(wàn)物。祝福，祝福，永遠(yuǎn)是光明的意思。因此，被燈光照亮的衡山也在餐桌上熠熠生輝。

這兒有一種叫雁鵝菌的野菌。每次大雁南遷北回，當(dāng)?shù)厝吮持窕@在草叢中采摘，就是為了尋找它的蹤跡。

酥脆可口的菌子，去蒂瀝干，然后放入沸騰的茶油中炸透，就是香噴噴的菌油。滴在肉菜上，香味旋轉(zhuǎn)，讓人百吃不厭。

雖然南岳素食四季皆備，但作為湖南的一座山，卻是五花八門。衡山菜比較辣，很有排面。

隨心所欲地走進(jìn)小館，加入蘿卜干和剁椒米粉，辣味直沖腦門；6 到 8 一個(gè)月的土雞剁塊在茶油里炒，還要鑄一層紅色的剁椒；喜歡辣脆的人來(lái)了，一定要點(diǎn)一份三湘驚雷，又名石灣脆肚，30 秒大火快炒，香到魂都要扔掉。

圖｜烤茶部落 ?

并非所有的山，都可以稱之為嵩山。

并非所有的功夫，都可以冠以少林之名。

著名的少林寺，讓中岳嵩山武俠界絢麗多彩，而這里的美食也是“登封”造極。河南省登封市，一種名為芝麻焦蓋燒餅的小吃，以最樸實(shí)無(wú)華的表面，讓吃過(guò)的人魂?duì)繅?mèng)縈。

這比普通的燒餅厚了整整一層。看起來(lái)像是普通的芝麻，附著在皮膚上，成為征服的趨勢(shì)。牙齒咬一口，外面的酥殼聞起來(lái)裂開了，芝麻香輕輕地飛走了，軟綿綿的麥香就涌了過(guò)來(lái)。

圖｜小米南瓜周 ?

將麻辣豆腐串、牛肉、雞蛋、雞蛋、本地嫩脆可口的芥絲，最能讓人如愿以償。

大家也喜歡用它來(lái)組合牛羊肉湯。一口脆，幾口鮮，三口回味。燒餅解決不了任何麻煩。如果有，再來(lái)一個(gè)。

圖｜大白兔奶糖很好 ci ?

很多人對(duì)峨眉山的印象，一是來(lái)自小說(shuō)《神雕俠侶》中的郭襄和《倚天屠龍記》中的滅絕老師、周芷若，二是調(diào)皮的猴子。

但是事實(shí)上，真正的峨眉山遠(yuǎn)比你想象的要好。更精彩。

首先要提到的是佛教寺廟的素席，“云外流春”良好的水質(zhì)，造就了這里美味的豆花。

入口處翻滾的云景似乎變成了舌尖的光滑，清澈可口；雪魔芋和雪筍是各種正宗的食物，雖然素勝肉。還有蘿卜和蔬菜精心制作的齋飯，都泛著一菜一飯的光輝。

圖｜呲呲不憨 ?

除了素席，川菜澎湃。當(dāng)你來(lái)到四川的邊界，不嘗試就是白來(lái)。嫩豆花遇粉蒸肉，五花八門冷串，鮮香，開心。在這里，雙重風(fēng)味疊加，世界似乎變得有趣起來(lái)。

假如下一次你再問(wèn)我，建議去四川哪兒玩，我會(huì)說(shuō)。"走吧，到峨眉山大吃一頓"。

圖｜一只 Jeremy ?

對(duì)看風(fēng)景的人來(lái)說(shuō)，武夷山是一幅畫；

對(duì)住在那兒的人來(lái)說(shuō)，武夷山就是家。

這兒有大紅袍、水仙、肉桂、名叢、奇種各有特色，怪不得，從早到晚，福建人喝酒，喝酒不膩，喝酒不膩。

愛茶就像是他們交往中的一種默契，在武夷山的溪流、大山、樹木、晚風(fēng)中，泡一杯好茶，聊天說(shuō)地，仿佛這漫長(zhǎng)的人生也就在這杯茶里逍遙法外，

圖｜Saif Selim ?

茶葉以外，靠近江西在福建，武夷山是少有的吃辣的地方。

閩北白鵝，當(dāng)?shù)厝朔硼B(yǎng)，健壯可口，先用。 30 各式各樣的香料一起醬鹵，香飄山間。再用武夷山的好茶，糯米酒，還有老樹上摘下來(lái)的月桂葉熏烤，涂上辣醬，香到啰嗦。

圖 1｜飲酒叫我 ?

再加上一碗湯鮮香辣的紫溪粉，加上小腸鴨血豬肺，那剁椒點(diǎn)點(diǎn)提鮮，配上光餅吃，即使是愛吃面條的北方人也會(huì)為這碗粉沉淪。

假如你需要一個(gè)休息的地方，不如跟著我，到武夷山，以食論道，尋找今天。

山與山不相遇，人與山要相遇。

唯有“人”與“山”在一起，才是“仙”。

山中的“仙景”，讓我們掃除塵繁，在流浪時(shí)可以避世，可以依靠；而山中、山下的煙火氣，又能喚醒我們回到生動(dòng)的世界。交朋友，品茶，吃鮮，感受真正的酸甜苦辣，從此幸福如“仙人”。

山的存在本身就是一種力量。

我們記得我們走過(guò)的崎嶇山路，爬過(guò)的陡峭高峰，看到的廣闊世界，吃過(guò)的山中煙火。因此，我們?cè)敢庀嘈?，在漫長(zhǎng)的夜晚之后，最終會(huì)有一場(chǎng)閃耀的日出。山帶我們回避世界，帶我們加入世貿(mào)組織，最后教會(huì)我們。成為自己的“靠山”，不再害怕生活的風(fēng)風(fēng)雨雨。

資料來(lái)源：

九行《東北第一神山，炸了我的朋友圈》

物道“人與山在一起，就是仙”

三聯(lián)美食“刀削面：哎呀，你削痛我了”

///

圖 2｜叮叮笑笑生 ?

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com