編者按

紅河州有13個縣市，每個縣市除了旅游資源豐富外，還有許多令人垂涎的特色美食。從哈尼沾水雞到建造水蒸氣鍋雞，從蒙自過橋米線到河口卷筒，從石屏砂鍋魚到一個舊肉串...每一道紅河美食背后都有著流行的經典故事和文化交融的歷史淵源。今天，請和小編一起了解石屏楊梅！

石屏楊梅 圖片來源于紅河金融媒體中心數據庫

談到夏日的味道

毫無疑問，楊梅是世界上最好的味道

在紅河

最著名的楊梅應屬于石屏楊梅。

上世紀80時代

楊梅在石屏縣種植

目前已經是

云南省面積最大，質量最好，產量最高。

大縣種植楊梅

被稱為“楊梅之鄉(xiāng)”

美味楊梅的故事

一直在上演

……

石屏楊梅已經大量上市

吃一口酸甜多汁的楊梅

這是夏天最好的儀式感。

石屏楊梅 圖片來源于紅河金融媒體中心數據庫

一口下去

酸甜汁液

由齒頰擴散到心脾

那是夏天的味道啊

深加工產品的楊梅

楊梅

除直接食用外

編輯還在網上搜索

楊梅的幾種“仙人”吃法？

快速保存解鎖新技能~

石屏楊梅 陳戎南 許瑞嬌 攝

楊梅醬

酸甜的楊梅

根本吃不完啊

那么做成楊梅醬吧

在面包上抹上甜甜的楊梅醬

更喜歡面包~

楊梅醬做法

配料：楊梅，白糖，檸檬汁

做法：

1、洗凈，取肉去核，加入白糖腌制，冷藏一夜；

2、第二天取出，直接倒入鍋中文火煮20分鐘；

3、加少量檸檬汁，繼續(xù)煮至粘稠；

4、裝入消毒器皿，冷卻，冷藏，隨時食用。

楊梅酒

可以把楊梅做成楊梅酒

食物頓感舒神爽，解暑解膩。

楊梅酒口感獨特，香味濃郁。

含有葡萄糖、檸檬酸和各種維他素

具有生津解渴、健脾養(yǎng)胃、解毒驅寒的功效。

的作用

對于人體很有好處

溫馨提示

購買正規(guī)廠家釀造銷售的葡萄酒哦

適度飲酒，千萬不要貪杯

楊梅酒做法

配料：楊梅，高濃度白酒，黃冰糖

做法：

1、首先將楊梅洗凈，晾干備用，一定要晾干；

2、準備一個無水無油的玻璃瓶，倒一點酒對瓶子進行消毒；

3、按照一層楊梅、一層黃冰糖的規(guī)律，逐步放置，最后一層放置黃冰糖；

4、最后倒入高濃度白酒，大概比冰糖高2cm左右。密封存放在陰涼處，浸泡三個月即可食用。

楊梅干

楊梅干是對新鮮楊梅愛好的延續(xù)。

保存密封件

當成小零食

偶爾吃點東西

隨時都可以回憶起石屏楊梅的香甜

楊梅干做法

配料：楊梅，冰糖，細砂糖

做法：

1、將楊梅洗凈后，放入鍋中，加入少量冰糖；

2、煮開，翻動時要小心，不要弄壞；

3、保持中火煮至基本收汁；

4、把楊梅一個個放在烤盤上，不要太擁擠哦，風干表面的水分(電風扇對著吹)；

5、放入烤箱，溫度不要太高，100度左右就可以了，期間注意翻面檢查干燥情況；

6、烘烤后，取出冷卻，加入細砂糖，搖晃包裹糖，做好美味的零食。

楊梅汁

近期的紅河

太陽似火，天氣躁熱

一定要喝一杯冰涼的楊梅汁

可以緩解這種煩躁的心情。

夏天標配楊梅汁

老少皆宜

楊梅汁做法

配料：楊梅，冰糖，檸檬汁

做法：

1、清洗楊梅，放入鍋中；

2、加入適量的冰糖、檸檬汁；

3、加水不過楊梅，煮開，再加少量冰糖；

4、取出楊梅，擠出汁液；

5、裝入器皿后冷藏，風味更佳。

楊梅冰棒

夏日

最好賣什么東西？

那么肯定是冰棍莫屬

喜愛吃冰棒

那么自己動手做吧

簡單干凈

購買冰棍的錢都省了

吃一口清涼酸甜的楊梅棒冰冰

不再害怕高溫酷暑

做楊梅冰棍的方法

配料：楊梅，冷水，玉米粉，冰糖，

做法：

1、將楊梅洗凈加水，在鍋中煮開，水逐漸變成楊梅的顏色，加入冰糖；

2、取出楊梅，去核，果實放入鍋中，加入一些水淀粉，調勻熄火；

3、冷卻；

4、倒入冰棍模具，冷凍6小時左右，可以在晚上做，第二天就可以出模了。

小貼士：冰棍加點水淀粉，味道會更好。

楊梅被譽為“果中瑪瑙”

深受許多人的喜愛

但是有些人進醫(yī)院是因為吃楊梅。

去年6月21日

林先生，溫嶺

由于每天吃1斤楊梅導致病情危重。

住進醫(yī)院

屬于含鉀量較高的楊梅水果。

兩個楊梅中的鉀含量達到149毫克

雖然鉀對人體來說是不可缺少的

但是對腎功能不好的人來說

腎不能排出過多的鉀。

血鉀升高

成了“高鉀血癥”

嚴重的高鉀血癥會導致心跳驟停

危及生命

這種類型的人吃楊梅要注意！

楊梅富含有機酸

這是一種酸性水果

少量食用

具有開胃的功效

但是如果一次吃得太多

會使胃酸反流分泌

結果出現反酸現象

對胃病病人來說

大量分泌胃酸

胃里充滿了大量的消化液

消化道潰瘍炎癥部位反復刺激

潰瘍出血易發(fā)生

從而引起強烈的胃痛等腸胃不適等。

醫(yī)生提醒

對慢性胃炎、胃潰瘍病人

吃楊梅等水果時，

盡量在餐后

而且一次不能吃得太多

只要吃幾粒嘗試一下就可以了。

雖然楊梅的血糖指數很低

但是仍然有糖

而且含有大量的檸檬酸和草酸

大量食用會促進胃酸分泌。

關于楊梅的謠言，真相就在這里。↓

謠言一：

楊梅里面有小白蟲，不能吃

楊梅里確實有小白蟲，那實際上是果蠅的幼蟲，所以它也是世界上罕見的“營養(yǎng)搭配”水果。

在楊梅傳統種植中，這是一種非常正常的自然現象，而且幼蟲期果蠅，吃下去對人體無害，完全不必驚慌。

處理方法：鹽水浸泡。

新買的楊梅可以在鹽的冷開水中浸泡十分鐘，然后將小白蟲浸泡出來，但用清水浸泡或用流水沖洗效果不明顯。這樣做也可以讓酸甜的楊梅吃起來更甜更不澀。

謠言二：

清洗后會褪色的楊梅是染色的。

網爆買來的楊梅用水浸泡，水是紅的還是黑的，證明楊梅被染色了。

真相:除了白楊梅，楊梅還含有水溶性花青素。只要楊梅成熟到一定程度，汁液就很容易流出來。把水染成紅色也就不足為奇了。

石屏楊梅 圖片來源于紅河金融媒體中心數據庫

謠言三：

果農向楊梅里注膠增重

有些人拿著楊梅在水龍頭下手洗擠，最后在手中留下一些膠狀物，便說楊梅都注膠了，影響身體健康？

真相:楊梅在水龍頭下反復洗手留下的膠體其實是水果殘留組織，是膳食纖維、糖酸、蛋白質、花青素等營養(yǎng)物質，與食用明膠有明顯區(qū)別。

另外，楊梅不耐儲存。如果給楊梅注膠，不僅需要高昂的人工成本投入，而且增重效果微乎其微。而且楊梅本身也經不起這種“折騰”，更不容易儲存和保鮮。

采收楊梅 圖片來源于紅河金融媒體中心數據庫

謠言四：

楊梅不能和海鮮一起吃

目前維生素C和海鮮一起吃會中毒的都是假新聞。這種中毒現象真的發(fā)生了，大概需要一口氣吃四五百只蝦，同時馬上吞下超多的維生素C片。

謠言五：

不能吃楊梅的糖尿病患者和孕婦

擔心高血糖并不意味著水果根本不能吃。楊梅的含糖量在水果中相對較低，約為7%，血糖反應不高。研究表明，一些品種的楊梅含有一定的降血糖、降血脂活性成分。

注意事項：

1、注意不要吃太多。如果每天吃半斤以內的楊梅等水果，問題不大。如果是血糖偏高的患者，可以分兩次吃半斤水果，不容易引起血糖水平的變化。

2、小心變質。楊梅不耐儲存，放幾天很容易變質，有酒精味。所以要放在通風陰涼的地方，最好放在冰箱里或者用冰袋保護；小心不要吃壞的東西，否則很容易拉肚子。孕婦需要更加小心。

自央視、云南網、紅河州融媒體中心整理數據庫

制作海報：文娟

原題：“紅河味” | 來到紅河，酸爽一“夏”！

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