今天是兒童節(jié)。美食君上小學的時候，到了兒童節(jié)，學校會給每個學生麻木花和辣條。現(xiàn)在回想起來，他還是覺得很開心。

龍蝦是夏天的寵兒。大家總是在宵夜攤上指名道姓:老板，來兩斤“麻小”！麻小便是麻辣小龍蝦，是食客的昵稱。

今日美食君也要做一道“麻小”，這麻小但不是另一麻小，麻辣小龍蝦雖然好吃，但是很辣，小孩子接受不了這種辣度。

既然是孩子的節(jié)日，就要考慮孩子的口味，用自己喜歡的麻花和小龍蝦做一個孩子專屬的“麻小”，怎么吃都不怕辣。

看著這兩只龍蝦，美食君想起了《海綿寶寶》里抓水母的那一段：派大星，我們一起去抓水母吧！ ~

麻 花 小 龍 蝦

龍蝦 1 斤 / 啤酒 1 罐 / 白糖 15g

香醋 10g/ 豆瓣醬 20g

淀粉 / 小蔥 / 花椒 / 干辣椒

姜 / 蒜 / 黑胡椒 / 小麻花適量

1. 清洗小龍蝦，去掉蝦線，蝦尾分為蝦尾。 5 片子，只需捏緊中間一片，轉(zhuǎn)動拔出即可。

2. 將足夠的油倒入鍋中，燒開后將龍蝦倒入鍋中炸至發(fā)紅，然后撈出備用。

3. 將一部分炸蝦油倒入鍋中，留下一部分，將姜片、蒜瓣、干辣椒、辣椒顆粒放入鍋中翻炒，加入豆瓣醬翻炒均勻。(如果家里有小朋友，可以減少干辣椒的用量，讓孩子能接受的辣度)

4. 將炸好的龍蝦倒入鍋中，翻炒 1 分鐘，加入 1 罐裝啤酒，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮開 15 分鐘，將湯汁稍微收干。(若龍蝦量大，啤酒量少，可加入適量清水)

5. 將白糖和醋放入鍋中調(diào)味，將準備好的水淀粉倒入龍蝦中，待湯汁粘稠后，將小麻花放入鍋中翻炒一會兒。

擺好盤子后可撒上一些黑胡椒和蔥花，讓龍蝦吃起來更香。

麻花入鍋后一定要快速翻炒，然后盛出來，這樣湯才不會軟。食物君認為豆瓣醬的咸度足夠了，所以他沒有再放鹽了。如果他覺得不夠咸，他可以自己調(diào)味。

在這道菜中，美食君認為最重要的一步其實是增稠。很多人說他們做的小龍蝦總是沒有餐廳的味道，其實是因為增稠的步驟比較少。湯不能掛在龍蝦上，吃起來肯定不香。

龍蝦只是鮮紅色，肉質(zhì)緊實。自己做的龍蝦吃起來很舒服，因為都刷干凈了。麻花包裹著龍蝦湯，咸甜可口，保留了酥脆的口感。

快點給你的孩子們安排這種美味濃醇的麻花小龍蝦吧。ps：買回來的龍蝦一定要盡快煮熟，要盡早煮熟，否則蝦肉的味道會受到影響。

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