美食君作為糖醋口的死忠粉，已經好幾個月沒有吃過糖醋排骨和糖醋里脊了。

自從豬肉價格上漲后，我只在一家餐館點了一份，剛咬完就滿嘴都是油。估計老板擔心漲價會影響人流，只能在食材上悄悄“努力”，于是無緣無故把一盤糖醋里脊肉做成糖醋肥肉。

當然，在特殊時期，商家的一些做法也可以得到一定程度的理解，就像海底撈漲價后回到原價一樣，但是前不久吃了一次，感覺體重明顯下降了。畢竟開業(yè)不是為了虧本做生意。

作為低收入群居動物的代表，美食君也會適度降低三餐飲食的成本。而且這個【糖醋土豆培根卷】滿足所有要求。

肉和蔬菜通吃，土豆一直是便宜的食材。用培根卷確實有“排骨”的姿勢，吃完也不吐骨頭。成品有一些西餐的高級感！

糖 醋 培 根 土 豆 卷

土豆 1 個 / 培根 6 片 / 淀粉 30g/ 米酒 15g

生抽 30g/ 白糖 15g/ 白醋 15g

清水 45g/ 芝麻適當

1. 將土豆切成與手指粗細相同的條狀，然后用清水浸泡 15 在幾分鐘內，去除土豆表面的淀粉并不容易破碎。

2. 取一塊培根卷起土豆，漏出土豆條兩端的部分。

3. 全部卷好后放入淀粉中滾動，接縫處注意用淀粉稍微沾一下，以免在鍋里炸的時候散開。

4. 油鍋燒熱到 160 ℃上下，放入卷好的土豆培根卷中，油炸至金黃色(用筷子戳土豆，看是否熟透)。如果擔心土豆不熟，可以提前在鍋里蒸至半熟，然后卷起來。

5. 糖醋汁配制：碗中加入 15g 米酒，30g 生抽，15g 白糖，15g 白醋和 45g 清水調勻。

6. 炒鍋倒油加熱，倒入調好的糖醋汁大火燒開，收汁變粘后倒入土豆培根卷上，最后撒上芝麻即可。

美食君在生產過程中發(fā)現，如果直接用寬煎炸，培根表面濕潤有水，很快就會開始“噼啪作響”濺油，很難成型。甚至培根和土豆都是分開的，所以他用更多的油，用鍋小火煎至成熟。

一種土豆切成中間部分，剩下的邊角料長短不一，炸薯條，簡單擺盤就給人一種吃不起的樣子。

這道菜，出門要花 99，在家自制 二十九，怎么算都不虧！

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