今天（2024 年 6 月 21 日本)，隨著夏至節(jié)氣的到來(lái)，中國(guó)各地將迎來(lái)盛夏。在炎熱的夏天，品嘗冰淇淋無(wú)疑是一種極大的享受。今年夏天，曾經(jīng)備受爭(zhēng)議的“高價(jià)冰淇淋”似乎集體消失了，冰淇淋正以更低的價(jià)格回歸市場(chǎng)。中國(guó)吃冰歷史悠久，中國(guó)人對(duì)冰制品的喜愛(ài)促進(jìn)了冰淇淋行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

中國(guó)有哪些知名的冰淇淋品牌？是什么讓“冰淇淋自由”回來(lái)了？冰淇淋市場(chǎng)有哪些新的發(fā)展趨勢(shì)？接下來(lái)，我們來(lái)探索一下冰淇淋行業(yè)背后的致富“蜂蜜”碼。

01 為了實(shí)現(xiàn)“吃冰自由”，中國(guó)人有多努力？

中國(guó)人“喝冰”的快樂(lè)由來(lái)已久。

詩(shī)人楊萬(wàn)里曾寫道:“看起來(lái)很油膩，但很酷，很凝固，想飄。玉來(lái)盤底破，雪到嘴邊賣?！边@首詩(shī)描繪了唐代的冰淇淋——“酥山”。入口即化，甘甜順滑，也被視為現(xiàn)代冰淇淋的前身。此外，宋代還有“蜜沙冰”和“冰酪”、“奶冰”等元代也曾風(fēng)靡一時(shí)。

在現(xiàn)代，隨著制冰和藏冰技術(shù)的普及，冰淇淋飛入普通人的家中，奢侈品不再只能由皇室貴族消費(fèi)。如今，你只需要走進(jìn)街角的便利店，打開冰箱，就可以看到各種各樣的冷凍甜點(diǎn)。伊利的“小布丁”，奶香濃郁。、綠豆味十足的蒙?！熬G色心情”、清爽爽口的“雪蓮”冰 ······許多經(jīng)典的冰淇淋產(chǎn)品，更是幾代人珍藏的童年回憶。。

02 昂貴的冰淇淋，賣不出去。

中國(guó)人對(duì)冰淇淋的熱愛(ài)和巨大的需求，不僅促進(jìn)了冰淇淋市場(chǎng)的快速發(fā)展，也催生了許多“高價(jià)冰淇淋”?？此破降瓍s幾十甚至幾百塊錢的冰淇淋，一度刺傷了顧客的錢包。

但今年夏天，“冰淇淋殺手”的身影逐漸消失。最近，# 冰激凌重返 5 元時(shí)代 # 、# 高檔冰淇淋賣不出去 # 當(dāng)話題出現(xiàn)在熱搜上時(shí)，很多網(wǎng)友大呼:“冰淇淋自由又回來(lái)了！”在超市商店，原本占據(jù)冷柜顯眼位置的昂貴冰淇淋逐漸消失，10。 平價(jià)冰淇淋在元左右回歸主流。為什么呢？

這可能與消費(fèi)者對(duì)冰淇淋價(jià)格的心理預(yù)期密切相關(guān)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)冰淇淋單價(jià)的接受程度基本在于 3 — 15 元（不含 15 元素之間，選擇 5 — 10 塊的客戶最多，占用 35.40%，其次是 10 — 15 元。只有 21.78% 的人可接納 15 超過(guò)元的商品。這種“低價(jià)”的趨勢(shì)，不僅體現(xiàn)了冰淇淋品牌為了適應(yīng)消費(fèi)需求，也體現(xiàn)了冰淇淋市場(chǎng)的理性回歸。。

然而，“低價(jià)”并不是萬(wàn)能藥。在健康理念的推動(dòng)下，客戶更傾向于選擇低糖低脂的產(chǎn)品，對(duì)冰淇淋的品質(zhì)和口感要求越來(lái)越高?？谖秳?chuàng)新、多樣化、健康化逐漸成為冰淇淋市場(chǎng)的新發(fā)展趨勢(shì)。

03 一切都可以“冰淇淋” "

自誕生之日起便背負(fù)著“降溫消暑”使命的冰淇淋，早已不再是夏季的限制，而是四季皆宜的休閑選擇。中國(guó)冰淇淋 / 冰淇淋行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告顯示，除夏季(6 月— 8 除了17%的月) 有些消費(fèi)者在冬季還會(huì)購(gòu)買冰淇淋產(chǎn)品，而一年四季都會(huì)購(gòu)買冰淇淋的顧客接近40%。冰淇淋正成為人們拍照打卡、社交分享、安慰心靈的載體，為消費(fèi)者提供更多的情感價(jià)值。

為了在消費(fèi)者心中占有一席之地，許多冰淇淋品牌不斷創(chuàng)新，積極尋求旅游、餐飲、文化等領(lǐng)域的跨界營(yíng)銷，原本競(jìng)爭(zhēng)激烈的冰淇淋行業(yè)也在吸引更多的進(jìn)入者，“卷”出了一個(gè)新的高度。

如今，中國(guó)冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大，進(jìn)入冰淇淋市場(chǎng)的品牌也在增加。冰淇淋市場(chǎng)的無(wú)限潛力，無(wú)論是各種品牌找“搭子”推新產(chǎn)品，還是跨界玩家獨(dú)自闖入冰淇淋跑道。但冰淇淋品牌未來(lái)的發(fā)展重點(diǎn)可能是真正了解消費(fèi)者需求，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

出品 | 南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán) 21 世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道

策劃 | 創(chuàng)意互動(dòng)中心

文案 | 程迪 許涵毅(見(jiàn)習(xí)生)

設(shè)計(jì) | 李基禮 黎旭廷

審校 | 陳晶晶 黃志明

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