上周末，黑珍珠餐廳指南世界首個(gè)“潮汛美食市場(chǎng)” BFC 21號(hào)外灘楓徑舉行 家庭通常需要提前預(yù)約，人均消費(fèi)近千元的黑珍珠餐廳聚集在這里，推出100元左右的新餐飲選擇，為市民和游客帶來(lái)極高的“質(zhì)價(jià)比”消費(fèi)新體驗(yàn)。

記者看到，市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)，人氣爆棚。這個(gè)原因 15 家庭黑珍珠中餐廳，6 家黑珍珠西餐廳攜手帶來(lái)的精致美食文化颶風(fēng)，50 元以下(包括 50 美食占一半，淮揚(yáng)菜、潮州菜、寧波菜、滇菜、本地菜、法國(guó)菜、粵菜一應(yīng)俱全。

活動(dòng)期間，不時(shí)伴隨著風(fēng)雨，但許多黑珍珠餐廳的攤位前仍然熙熙攘攘。黑珍珠三鉆餐廳京禧薈帶來(lái)潮汕經(jīng)典牛肉丸和普寧炸豆腐。這種具有潮汕特色的油炸豆腐是由廚房自制的，現(xiàn)在油炸成鍋。皮熱脆，內(nèi)芯半融，豆香濃郁，備受青睞；黑珍珠一鉆餐廳霓絲 PHENIX(璞麗酒店)推出的脆皮烤乳豬，低溫烹制 36 加入防風(fēng)根、山蘇葉等中國(guó)當(dāng)?shù)靥厣巢?，解決油膩問(wèn)題，這道中法合璧的菜外酥內(nèi)嫩，鮮香四溢，吸引了不少市民停留品嘗。

另外，還有隧府現(xiàn)包的小包，南麓 · 金華干菜酥餅現(xiàn)制金華館，成隆行 · 頤豐花園帶來(lái)的招牌麻婆蟹粉撈面，老式法國(guó)餐廳 Jean-Georges 推出杏仁蛋糕...許多黑珍珠中外廚師親自上陣，展示美味佳肴的制作成為一群年輕人爭(zhēng)相拍照打卡的“背景墻”。

“通常價(jià)格比較高，很多晚餐人均需要1000多元才能吃到。這一次，我可以以親民的價(jià)格在這里擺攤，感覺(jué)很熱鬧?！笔忻駨埿〗愀嬖V記者，高端餐廳也可以有煙火，這就是上海在她眼里的魅力。

多看看左右滾動(dòng)

火熱的黑珍珠市場(chǎng)背后，體現(xiàn)了精致餐飲逐漸回歸“質(zhì)價(jià)比”的新市場(chǎng)趨勢(shì)。在過(guò)去的兩年里，消費(fèi)觀念和需求發(fā)生了很大的變化。人們不再盲目追求便宜，而是尋找更高質(zhì)價(jià)比的選擇，這也讓更貼近百姓的精致餐廳脫穎而出。2024 在年黑珍珠餐廳指南中，上海作為精美餐飲消費(fèi)的風(fēng)向標(biāo)，三分之一的新餐廳主要推廣質(zhì)量和價(jià)格。

以黑珍珠餐廳為代表的精致餐廳也積極調(diào)整，通過(guò)參與線下市場(chǎng)，推出線上套餐，接觸到更廣泛的大眾消費(fèi)者。截至 6 月，上海 66 家黑珍珠餐廳已經(jīng)在美團(tuán)平臺(tái)上推出了超級(jí) 200 各種團(tuán)購(gòu)套餐，相關(guān)套餐訂單月均同比增長(zhǎng) 3.7 倍。很多上榜的餐廳表示，未來(lái)會(huì)繼續(xù)在公眾評(píng)論中推廣套餐?！皝?lái)打卡的個(gè)人客戶更愿意寫評(píng)論，分享筆記，這樣可以繼續(xù)給餐廳帶來(lái)流量”。

更值得期待的是，未來(lái)黑珍珠餐廳指南將在全國(guó)多個(gè)城市舉辦“潮水美食市場(chǎng)”，期待食客和餐廳在精致餐飲浪潮的潮起潮落中獲得滿載而歸的喜悅。

記者 / 范煜昊 高磊

編輯 / 黃騫文

照片 / 范煜昊

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