“小時(shí)候，我總記得爺爺用那個(gè)黑砂鍋燉白菜，熱流模糊了老花鏡。 ... "

房山韓村河鎮(zhèn)崇義村，一簇簇燃燒。 139 年窯火，有一群固執(zhí)的工匠，守著“一輩子不漏”的承諾。這不是一個(gè)普通的砂鍋——這是游子行李箱里的鄉(xiāng)愁，廚房里的定海針，工匠寫給時(shí)間的情書。

139 年份：一捧紅土，百年匠心。

1886 2008年，三位工匠在寒風(fēng)中將砂鍋技藝帶入崇義村。從那以后，“砂鍋匠”的爐火再也沒有熄滅——爺爺傳給爸爸，爸爸教孩子，窯火讓每一代人的臉都紅了。

冷知識(shí)：

光緒年間的砂鍋小作坊，如今卻成了全村人的驕傲，甚至被列入房山級(jí)非物質(zhì)遺產(chǎn)！

總而言之：砂鍋永遠(yuǎn)持續(xù)，一口永遠(yuǎn)流傳！

制作工藝大揭秘：土與火百年戀愛

您認(rèn)為砂鍋可以隨意挖一些土嗎？No！崇義砂鍋的出現(xiàn)，堪比一場(chǎng)“土選美”比賽！

1. 選土：崇義村獨(dú)特的高粘度紅土，成為砂鍋的核心；而“焦渣”則是工匠智慧的火花，與紅土完美結(jié)合。

2. 燒造：經(jīng)歷過(guò)“土變鍋”的人 72 改變，高溫淬煉后，才能修煉成“金剛不壞之身”。

總而言之：保溫性能吊打保溫杯，耐高溫可直接上明火，燉煎樣樣行！

百煉成鋼，只為一口“家的味道”

每一口砂鍋在崇義村都是“歷史課代表”。

美食篇：砂鍋燉肉，煮湯，煮粥…村民靠它吸引房山人的胃，一口鍋吃到三代人的回憶！

小福利的美食宴會(huì)：88 元包(原價(jià)) 118)，包括帶魚，小米粥， 張餅。

文化篇：村里的老人說(shuō)，砂鍋上的每一道紋理都是故事——有祖先創(chuàng)業(yè)的艱辛，也有收獲季節(jié)的煙火氣。

總而言之：這鍋燉的不是菜，而是感情！

記者手記

139 2000年，一棵樹苗長(zhǎng)成了一棵古樹，一個(gè)村莊充滿了滄桑。但是有些事情從來(lái)沒有改變過(guò)——記住手的溫度和火焰承諾重量，而“崇義砂鍋”記住所有值得慢火精心烹飪的生活！

出行提示：

地址：北京市房山區(qū)韓村河鎮(zhèn)崇義村崇義砂鍋宴

資料來(lái)源：房山區(qū)媒體中心

資料來(lái)源：韓村河鎮(zhèn)

記者：王小原 王俠 劉曉會(huì)

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