今年烘焙圈很受歡迎的【玉米蛋撻】，酥脆，嫩滑。它結(jié)合了玉米卡仕醬和水果玉米，層次豐富，非常好吃！

By 小施姐姐

用料

【蛋撻液】

牛奶 140g

糖 35g

蛋黃 4 個

煉乳 15g

淡奶油 120g

【玉米卡仕達醬】

甜玉米粒 160g

牛奶 160g

糖 30g

面粉 17g

蛋黃 2 個

[表面裝飾][表面裝飾]

即食水果玉米 3 根

做法步驟

1、將煮熟的即食水果玉米切成塊備用。并打開烤箱 200 預(yù)熱度。因為調(diào)撻水特別快，所以要提前預(yù)熱烤箱。

2、首先要做蛋撻液。140g 牛奶? 35g 糖? 4 個蛋黃? 15g 煉乳? 120g 淡奶油，攪拌均勻。4 一個蛋黃可以換成兩個全蛋。

3、過篩 1~2 遍，過濾雜質(zhì)和氣泡。

4、在蛋撻皮中倒入蛋撻液 8 分滿，配方正好可以做 12 個 30g 花邊蛋撻。

5、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，平爐 200 度烤 20 分鐘。 風(fēng)爐是 200 預(yù)熱，放入烤盤后轉(zhuǎn)動 180 度烤 26~30 分鐘。

6、烤至撻皮邊微黃，撻芯有少許焦斑即可取出。

7、冷卻 1 分鐘，不那么熱后再把蛋撻翻過來。靜靜地放涼，這樣蛋撻芯就不會凹陷。

8、烤蛋撻時可以做玉米卡仕達醬。160g 生甜玉米? 160g 將牛奶放入破壁機中，將水果和蔬菜粉碎。

9、過濾兩次玉米汁。

10、第二次直接過濾到奶鍋里。

11、再加入 30g 糖? 17g 面粉?兩個蛋黃，攪拌均勻。不要加蛋黃也沒問題。

12、文火加熱，不斷攪拌，防止底部粘稠。加熱至粘稠，可關(guān)閉卡仕達醬泡沫。夏季貼面覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏冷卻；冬天可以在室溫下冷卻。冷卻后放入裝飾袋。

13、在蛋撻上擠出卡仕達醬。

14、再次蓋上一片即食水果玉米，大功告成。

15、成品圖 ~

16、成品圖 ~

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