綠豆，圓圓的，夏天沒事就拿它來煮糖水喝，消暑降火，利水消腫，可以說是專為這個(gè)季節(jié)而生。

夏天除了喝綠豆湯，作為一種著名的傳統(tǒng)點(diǎn)心——綠豆糕，也很受歡迎。

按照制作工藝，綠豆糕分為南北兩種，主要在于油和無油的區(qū)別。沒有油的綠豆糕對(duì)一些減肥健身的人很友好，吃起來很軟，但是和加油的綠豆糕相比，有一點(diǎn)潤澤感，后者吃起來相對(duì)細(xì)膩可口。

但是，外面賣的綠豆糕，為了迎合大眾的口味，大多是高油高糖的，一口就充滿了熱量。

而且自制的綠豆糕，真材實(shí)料，原汁原味，吃起來一點(diǎn)也不比賣得差，用來送禮也是高檔大氣！

所以用綠豆做的綠豆糕，到底是綠色的，還是黃色的？

綠 豆 糕

脫皮綠豆 300g/ 食用油 50g/ 黃油 40g

白糖 50g/ 麥芽糖 50g/ 奶粉 50g

純牛奶 50g/ 抹茶粉 4g/ 蔓越莓干

1. 去皮綠豆洗凈，浸泡在水中 1~2 小時(shí)，然后上鍋蒸，水開后， 15~20 分鐘。

2. 一直到勺子輕觸破碎，輕捻成沙子。

3. 將蒸熟的脫皮綠豆倒入破壁機(jī)中，加入適量的水，水量不固定。在保證光滑度的前提下，水越少越好。畢竟水分要在后面的過程中再次油炸。

4. 將綠豆泥倒入鍋中，加入糖、奶粉、食用油和麥芽糖，文火不停地?cái)嚢琛?/p>

5. 注意不要炒糊，炒的時(shí)候綠豆泥越來越絲滑柔軟，直到綠豆泥抱團(tuán)就可以關(guān)火(水加多了，這一步差點(diǎn)把手炒斷)。

6. 將炒好的綠豆泥分成兩份，一半原味拌入切碎的蔓越莓中，另一半加入抹茶粉，用手揉勻即可。

7. 根據(jù)自己模具的大小，將綠豆泥分成一定克重的團(tuán)子，搓圓后放入模具中輕輕按壓即可完成。

美食君還嘗試了兩種混搭口味，兩種不同的綠豆泥各取一半，壓制成型即可。

制作時(shí)要注意兩點(diǎn)，一、在粉碎蒸熟的脫皮綠豆時(shí)，最好用料理棒，與破壁機(jī)等相比，使用方便，易于清洗；

第二，攪拌時(shí)盡量少加水，美食君第一次做的時(shí)候加多了，所以整個(gè)文火都炒了。 1 大約需要一個(gè)小時(shí)才能成團(tuán)。

制作時(shí)用保鮮膜覆蓋在綠豆泥表面，否則夏天開空調(diào)，表面會(huì)像美食君做的那樣開裂，看起來并不完美。

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