點擊 聽百科

您有沒有注意到家里的切菜板？

生肉，蔬菜，水果…

一切都要在它身上過一遍

但是正是如此不起眼的常見物品。

里面可能隱藏著危險！

黃曲霉素藏在菜板里

攝取20mg可以致命

近日，河南一女子發(fā)視頻稱，將家里用了好幾年的菜板劈開，發(fā)現(xiàn)里面的材料都是拼接的，都發(fā)霉變質(zhì)了。“黃曲霉素窩”被抓了出來！嚇得趕緊扔掉。

此前多次報道“切菜板藏毒”事件:北京一名女子被發(fā)現(xiàn)患有癌癥。更可怕的是，她的父親、哥哥和其他四個家庭都死于癌癥。研究人員進行了大量的分析測試，發(fā)現(xiàn)廚房里不起眼的切菜板黃曲霉超標了。

黃曲霉毒素是一種極具毒性的致癌物質(zhì)，經(jīng)常出現(xiàn)在菜板上。根據(jù)世界衛(wèi)生理事會的一項調(diào)查，菜板是廚房中最危險的器具，其隱藏的細菌比廁所多200%！在國際上，黃曲霉毒素被確定為一級人類致癌物質(zhì)。一次攝入1毫克可能致癌，20毫克可能直接致命。黃曲霉毒素毒性極強，遠遠超過氰化氫、砷化物和有機農(nóng)藥的毒性。

黃曲霉毒素在高溫潮濕的環(huán)境中容易生長，夏季容易生長。木質(zhì)或竹菜板吸水性強，有間隙。食物長期殘留后，26℃至28℃。、濕度在80%以上的環(huán)境(比如夏天的廚房)容易變成霉菌苗床，尤其是拼接板的隔層難以深度清潔，更容易發(fā)霉，而“殺死”黃曲霉毒素需要280℃的高溫！

切菜板到底有多臟？

長時間使用的切菜板會有很多劃痕，容易隱藏污垢。切菜板中對人有害的微生物主要是真菌和細菌。適宜的溫度、殘留的水分和有機物為它們提供了適宜的生長環(huán)境。

1

真菌

切菜板上可能出現(xiàn)的真菌包括各種曲霉菌和念珠菌。曲霉菌有時是我們?nèi)庋劭梢姷拈L毛、黑斑或苔蘚的真菌。其中，黃曲霉毒素是一級致癌物，與癌癥有明顯關(guān)系。

念珠菌很容易生長在木質(zhì)材料上。若食用被念珠菌污染的食物，很容易引起腸道菌群紊亂，引起腹瀉等疾病。

2

細菌

切菜板上常見的細菌包括大腸桿菌、沙門菌等，都容易引起嚴重的腹瀉。

用菜板前后沖洗干凈。隨著菜板上附著在食物上的霉菌很少，通常沒有問題。關(guān)鍵是“少量”！如果你的菜板發(fā)霉很嚴重，用手摸摸手指就會發(fā)霉。如果你在菜板上切食物和食物，它會明顯發(fā)霉，這是另一回事...

專家介紹，切菜板長時間不更換(如2年以上)、生熟混合、未深度清洗干燥等。會增加風(fēng)險。有人誤以為“實木天然安全”，但如果維護不當(dāng)，實木切菜板也可能發(fā)霉。

研究表明

“毒菜板”容易出現(xiàn)三種習(xí)慣

↓↓↓

01.

固定切菜位置

用切菜板切菜時，位置太固定。時間長了，海鮮和肉類成分的汁液會滲透到切菜板的縫隙中，導(dǎo)致切菜板發(fā)霉發(fā)黑。

02.

菜板質(zhì)量差

現(xiàn)在大部分家庭在選擇切菜板的時候都會選擇木質(zhì)切菜板，但是有些便宜的木質(zhì)切菜板質(zhì)量控制很差，容易發(fā)霉發(fā)黑，嚴重的話容易裂成兩半。所以在選擇切菜板的時候，盡量選擇質(zhì)量好的品牌。

03.

切菜不清洗不擦干

切菜后一定要記得清洗切菜板，清洗后要及時擦干。

菜板發(fā)霉了怎么辦？

如何維護日常生活？

許多人會把發(fā)霉的切菜板拿到太陽底下曬曬，或拿熱水燙一下。實際上這樣用處不大，切菜板有一定的厚度，經(jīng)過太陽的暴曬，開水的浸泡，最多只能消除切菜板表面的霉菌。而且那些在切菜板深處的幸存霉菌還會繼續(xù)繁殖。而且“殺死”黃曲霉毒素需要280℃的高溫，一般的開水和陽光都不能完全消除危險。所以，建議家里常備兩塊切菜板，生熟分開很重要。

每天如何保養(yǎng)切菜板？

硅切菜板，可以直接煮10分鐘左右進行消毒。

堅固的切菜板，如木材、竹子、不銹鋼和塑料，建議用清潔劑和水徹底清洗切菜板，確保表面清潔，然后用75%酒精擦拭切菜板表面，進一步消毒。

溫馨提醒

如果發(fā)現(xiàn)菜板有霉斑、縫隙，

脫渣、褪色等情況

不要猶豫，立即更換

木筷子，木制餐具等

長時間接觸食材的物品也需要定期更換

安 全 分 割 線

@緊急人員：

你們還知道什么？

科普冷知識，緊急小技巧

【殷切期待您的投稿】

hbyjglxjzx@163.com

一旦被采納，就會有回響

歡迎來撩

原題：“觸目驚心！里面全部發(fā)霉，趕快自查”

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com