這款醬香餅，醬香濃郁，幾乎所有人吃了都會愛上！

中國作為面食大國，先輩們用面粉創(chuàng)造出了各式各樣、口感獨特的餅。如今，無論南方還是北方，大街小巷都能看到餅的身影。

像雞蛋灌餅、雜糧餅、蔥油餅、千層餅、芝麻餅、醬香餅、餡餅、燒餅等等，總有一款能合你心意！

而我唯獨鐘情于以香、甜、辣、脆為主要特色的醬香餅。它香氣四溢，甜中帶柔，辣而不燥，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟。吃起來一片接著一片，根本停不下來，感覺就像在吃土味薯片呢！

醬香餅

所需食材：面粉300g、溫水180g、郫縣豆瓣醬10g、海鮮醬10g、甜面醬10g、蒜蓉剁椒10g、孜然粉一勺、白糖半勺、八角、花椒、花椒粉、熟芝麻。

制作步驟：

1. 把面粉倒入盆中，加入溫水，用筷子攪拌均勻，然后揉成面團。

2. 給面團蓋上一層保鮮膜，醒面半個小時。

3. 鍋中倒入適量的油，小火加熱，放入八角和花椒炸出香味后撈出，留下油。接著倒入切碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再加入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉剁椒炒香。

4. 加入半碗水、白糖、孜然粉，等鍋中燒開后，繼續(xù)翻炒至醬汁濃稠，然后盛出。

5. 將面團分成兩份，搟成薄面皮。

6. 在面皮上刷一層油，撒上花椒粉。

7. 把面皮切成連著的九宮格。

8. 將每一片面皮折疊在一起，做成一個多層面餅。

9. 把四周捏合起來，再搟成大薄餅。

10. 平底鍋預(yù)熱，倒入適量的油，等鍋熱后把餅放進去，烙至金黃。

11. 在餅上刷一層醬料，撒上白芝麻。

12. 用刀切開就可以吃啦。

看著油潤的餅皮和濃郁的醬料，忍不住伸手撕一塊。趁熱吃，滿是咔吱咔吱的酥脆感，鮮香微辣的醬汁一部分被餅皮吸收，一部分留在表面，還點綴著一粒粒芝麻。

（自從學(xué)會做這款餅，再也不去吃路邊攤啦）

小貼士：

1. 炒制醬料時，醬料可以按比例成倍增加，剩余的醬料可以冷藏備用，但夏天最好現(xiàn)做現(xiàn)用。

2. 加水量要根據(jù)不同面粉的吸水程度進行適度調(diào)整。

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