今天小嘉來教大家做一道美味的黃金鳳尾蝦。

選用肉質(zhì)飽滿的黑虎蝦，裹上口感豐富的脆炸糊，經(jīng)過高溫油炸后，外皮金黃酥脆，蝦肉鮮嫩多汁，簡直讓人垂涎欲滴。

下面我們來看看需要準(zhǔn)備的材料：

食材方面，準(zhǔn)備6只黑虎蝦。

調(diào)料有黑胡椒、鹽、味精、白胡椒。

脆炸糊的材料包括低筋面粉、淀粉、泡打粉、食用油、水。

蘸料準(zhǔn)備番茄醬和沙拉醬。

接下來是制作過程：

1. 把黑虎蝦去頭去皮，保留尾巴，然后開背去蝦線并平鋪。

2. 撒上黑胡椒和鹽，罩上保鮮膜冷藏腌制一會(huì)兒。

3. 取2勺淀粉、2勺低筋面粉，或者3勺淀粉、1勺中筋（普通）面粉，加入適量泡打粉、鹽、味精、白胡椒，翻拌均勻后少量多次加入水，調(diào)成酸奶狀，再加入15克食用油攪勻，調(diào)制成脆炸糊。

4. 油燒熱后，加入一滴面粉糊試溫，5秒內(nèi)浮起說明油溫剛好。

5. 保持中火，抓住蝦尾，裹糊后下鍋炸，下鍋時(shí)讓尾部翹起，定型后松手。

6. 炸至顏色金黃后撈出冷卻一會(huì)兒，再開大火，下鍋二次復(fù)炸使表面更酥脆。

7. 裝盤后撒上椒鹽調(diào)味，碟中倒入番茄醬、沙拉醬作為蘸料。

這道菜操作簡單，卻深受孩子們喜愛，無論是作為下午茶的小零食，還是正餐的主菜都很不錯(cuò)。大家一起來試試吧！

通訊員：常皓宇

原標(biāo)題：《美食廚房｜黃金鳳尾蝦》

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