“上個(gè)周末平均一天賺了800多”。7月11日，餓了么杭州騎手小麗（化名）向記者談到這個(gè)周末，滿是期待。

在7月的第二個(gè)周六，外賣、即時(shí)零售領(lǐng)域戰(zhàn)火再度燃起。

美團(tuán)持續(xù)發(fā)力，推出古茗鮮活檸檬水、滬上阿姨茉莉花茶等到店“0元購(gòu)”兌換券；淘寶閃購(gòu)加大力度發(fā)放188元大券包，疊加滿38減18.8元等時(shí)段折扣，部分茶飲低至1元；京東則以“16.18元品質(zhì)小龍蝦”為亮點(diǎn)，每晚10萬(wàn)份限時(shí)搶購(gòu)。

據(jù)平臺(tái)數(shù)據(jù)，美團(tuán)訂單量突破1.2億單，淘寶閃購(gòu)日活用戶超2億。本輪補(bǔ)貼戰(zhàn)中，美團(tuán)、淘寶補(bǔ)貼力度較首輪有所降低，但美團(tuán)依舊率先公布訂單量。

《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者從美團(tuán)方面了解到，截至7月12日23點(diǎn)36分，美團(tuán)即時(shí)零售訂單量再創(chuàng)新高，達(dá)到1.5億。

與其他外賣平臺(tái)重點(diǎn)補(bǔ)貼茶飲等高頻消費(fèi)類目不同，沉寂一段時(shí)間的京東著重強(qiáng)化對(duì)正餐、小龍蝦等餐食品類的補(bǔ)貼。

《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，和第一周相比，本周六平臺(tái)在消費(fèi)端的補(bǔ)貼力度明顯減弱，市場(chǎng)正從“燒錢搶量”逐步向精細(xì)化運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)變。

騎手收入顯著增長(zhǎng)

又一個(gè)外賣的“瘋狂星期六”，騎手的感受最為真切。

一名美團(tuán)平臺(tái)上海騎手向《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者透露，截至7月12日晚9點(diǎn)，自己共完成66單，疊加補(bǔ)貼預(yù)計(jì)收入超過(guò)800元。

另一位餓了么上海騎手對(duì)《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者表示，算上沖單獎(jiǎng)、出勤獎(jiǎng)等補(bǔ)貼，截至晚8點(diǎn)自己一共跑了90單，預(yù)計(jì)有820元左右的收入。

7月份的外賣大戰(zhàn)，讓不少騎手尤其是眾包騎手嘗到了甜頭。

以美團(tuán)為例，記者獲悉，隨著7月接連迎來(lái)訂單高峰，美團(tuán)平臺(tái)的騎手在7月周末，日收入增長(zhǎng)111%，日單量增長(zhǎng)33%，超40萬(wàn)眾包騎手日收入超500元。此外，6月期間，全國(guó)眾包高頻騎手月收入達(dá)9793元。

一位餓了么杭州騎手對(duì)《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者表示，7月12日晚臨近12點(diǎn)還在接單。據(jù)他透露，對(duì)于很多經(jīng)驗(yàn)豐富的騎手而言，眾包的收益更高。

在上海的騎手社群，《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者注意到，餓了么騎手的招募待遇仍為400 - 800元一天。

不過(guò)，《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者發(fā)現(xiàn)，和上周末的“普遍受益”不同，本周的騎手補(bǔ)貼因地域、時(shí)段的差異，收入相差較大。

湖南、廣東、湖北等三四線城市的騎手表示，這個(gè)周六，和上海、杭州等地相比，不論是單量還是補(bǔ)貼都有所減少。

外賣補(bǔ)貼下，部分商家“增收不增利”

雖然外賣平臺(tái)補(bǔ)貼大戰(zhàn)打得火熱，但商家端的實(shí)際情況卻是喜憂參半。

不同品牌奶茶店的忙碌程度與門店的參與度有關(guān)?！犊苿?chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)外賣自動(dòng)贈(zèng)送了一張今日到期的僅限自取的古茗鮮活檸檬水兌換券。當(dāng)日下午，系統(tǒng)顯示附近自取門店列表中，所有古茗門店都顯示“商品缺貨”。同時(shí)，美團(tuán)外賣又贈(zèng)送了一張今日到期的咖啡茶飲兌換券，目前可以免費(fèi)兌換滬上阿姨的鮮爽茉莉花茶、書(shū)亦燒仙草的金桔檸檬水等。

在杭州申花板塊的一家古茗門店，《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者看到，門口擠滿了取貨的騎手與到店取單的消費(fèi)者，并且其店內(nèi)墻壁上貼滿了訂單標(biāo)簽；而在路口另一側(cè)的蜜雪冰城門店也推出了圣代產(chǎn)品的“0元購(gòu)”到店取補(bǔ)貼，但并沒(méi)有出現(xiàn)訂單爆增的情況。

“古茗門店與平臺(tái)的補(bǔ)貼配合度更高”。蜜雪冰城門店店員告訴記者。

《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者走訪發(fā)現(xiàn)，除了大型連鎖品牌，部分商家的確在補(bǔ)貼活動(dòng)中陷入了“增收不增利”的尷尬境地。

此前走訪時(shí)記者注意到，門店在毫無(wú)準(zhǔn)備的情況下被納入大額補(bǔ)貼范圍。由于商家也需要分擔(dān)補(bǔ)貼成本，盡管當(dāng)天奶茶銷量大幅增加，但商家在熱鬧的銷售數(shù)據(jù)背后，承受著利潤(rùn)減少的壓力。

河南焦作一螺螄粉加盟店老板向《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者透露，平時(shí)該店外賣訂單量七八十單，上周末激增至300多單。

然而，老板無(wú)奈地表示：“外賣不太掙錢，平均一單就掙2塊錢左右。”對(duì)于偏遠(yuǎn)訂單，商家不僅要承擔(dān)騎手費(fèi)用，還可能虧錢。該老板展示的一筆偏遠(yuǎn)訂單顯示，參加活動(dòng)后商家優(yōu)惠金額達(dá)11.82元，減去各項(xiàng)支出、技術(shù)服務(wù)費(fèi)和商家配送費(fèi)，到手毛利僅0.49元。

盡管利潤(rùn)微薄，新開(kāi)業(yè)的螺螄粉加盟店仍選擇咬牙堅(jiān)持。老板坦言，新店首要目標(biāo)是提高曝光度，讓更多人知道店鋪，為此愿意犧牲部分利益。

“用戶用紅包的一部分錢是我們商家承擔(dān)的，此外還要承擔(dān)部分騎手小哥的運(yùn)費(fèi)?！鄙鲜雎菸嚪鄣昀习逑颉犊苿?chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者表示，當(dāng)然我們也可以不出運(yùn)費(fèi)3塊錢左右，由用戶自己承擔(dān)，但是這樣用戶就不點(diǎn)我們了，專挑免運(yùn)費(fèi)的。這樣訂單量必然銳減，權(quán)衡之下，我們只能自行消化成本。

平臺(tái)打法出現(xiàn)分化

7月11日下午，京東在其官方微信公眾號(hào)京東黑板報(bào)發(fā)文《一口價(jià)16.18！每晚10萬(wàn)份！京東外賣請(qǐng)全國(guó)用戶吃品質(zhì)小龍蝦》，文中表示，認(rèn)準(zhǔn)京東App“秒送”頻道，每晚10萬(wàn)份16.18元品質(zhì)小龍蝦。

當(dāng)晚，美團(tuán)發(fā)布微博稱：“周六，快樂(lè)繼續(xù)?！倍?月12日上午，淘寶閃購(gòu)也加入戰(zhàn)局，推出“超級(jí)星期六”計(jì)劃，188元大券包覆蓋五頓正餐需求，補(bǔ)貼力度空前。

從實(shí)際測(cè)試情況來(lái)看，各平臺(tái)的補(bǔ)貼策略明顯不同。

從訂單結(jié)構(gòu)來(lái)看，淘寶閃購(gòu)重點(diǎn)在于通過(guò)高頻外賣來(lái)推動(dòng)電商業(yè)務(wù)，已向全品類大幅拓展?！犊苿?chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者此前從淘寶獲得的數(shù)據(jù)顯示，7月5日當(dāng)天糧油米面訂單增長(zhǎng)了489%，休閑食品增長(zhǎng)了388%，潮流玩具增長(zhǎng)了236%，運(yùn)動(dòng)服飾增長(zhǎng)了144%，美妝個(gè)護(hù)增長(zhǎng)了114%，運(yùn)動(dòng)服飾、滋補(bǔ)保健、圖書(shū)音像、汽車用品等品類增幅也均超過(guò)100%。

在3724個(gè)訂單增長(zhǎng)超過(guò)100%的非餐飲品牌中，有大品牌，也有老字號(hào)、新品牌和中小商家。食品品牌在淘寶閃購(gòu)集體大幅增長(zhǎng)：農(nóng)夫山泉、百歲山、趙一鳴的訂單量飆升數(shù)十倍，康師傅增長(zhǎng)達(dá)1090%，酒小六增長(zhǎng)了600%，光明增長(zhǎng)了558%，薛記增長(zhǎng)了425%，青島啤酒增長(zhǎng)了327%，三只松鼠增長(zhǎng)了219%。

頭部量販零食品牌萬(wàn)辰集團(tuán)旗下有好想來(lái)、來(lái)優(yōu)品、吖嘀吖嘀、陸小饞、老婆大人5個(gè)品牌，今年6月入駐淘寶閃購(gòu)至今，迅速上線了近2000多家門店，目前主要覆蓋華東、華北等地區(qū)，7月5日當(dāng)天訂單環(huán)比上周增長(zhǎng)了922%，其中好想來(lái)的訂單爆發(fā)更是達(dá)百倍。良品鋪?zhàn)诱w訂單量環(huán)比翻倍，孝感、黃石、宜昌、襄陽(yáng)等地門店的淘寶閃購(gòu)訂單整體環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)200%。

美團(tuán)則延續(xù)了其“0元購(gòu)”的策略。在7月12日打開(kāi)美團(tuán)外賣，系統(tǒng)會(huì)立即彈出“0元外賣已到賬”的提示，點(diǎn)擊領(lǐng)券后，用戶可收到瑞幸咖啡、蜜雪冰城、古茗等商家的飲品兌換券。不過(guò)，美團(tuán)也設(shè)置了使用門檻：若選擇到店自取，訂單無(wú)需支付費(fèi)用；但若選擇外賣配送，則需補(bǔ)滿12元的起送價(jià)才能配送，單點(diǎn)免費(fèi)套餐無(wú)法配送。

截止發(fā)稿，只有美團(tuán)公布了最新的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，7月12日23點(diǎn)36分，美團(tuán)即時(shí)零售訂單量再創(chuàng)新高，達(dá)1.5億。其中，神搶手單量超5000萬(wàn)單，拼好飯單量超3500萬(wàn)單，峰值單量環(huán)比上周增長(zhǎng)3000萬(wàn)單，全量配送訂單平均送達(dá)時(shí)間為34分鐘。

《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者也注意到，本周末與上周相比，“0元外賣”的活動(dòng)只在周六啟動(dòng)。

接近京東的人士向《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者透露，京東外賣補(bǔ)貼策略現(xiàn)已轉(zhuǎn)向更精細(xì)化的模式。

與其他外賣平臺(tái)重點(diǎn)補(bǔ)貼茶飲不同，京東強(qiáng)化對(duì)正餐、小龍蝦等餐食品類的補(bǔ)貼?！犊苿?chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者注意到，針對(duì)必勝客、海底撈等品牌外賣的60元減30元，30元減15元優(yōu)惠券回歸，同時(shí)，7月11日推出的小龍蝦最低2斤35.67元免運(yùn)費(fèi)，均針對(duì)高客單價(jià)商品。

上述人士表示，京東外賣希望通過(guò)爆品策略強(qiáng)化用戶認(rèn)知，比如7月11日新上線的16.18元一口價(jià)的小龍蝦，希望能更加精準(zhǔn)地補(bǔ)貼有效需求，帶動(dòng)增長(zhǎng)。

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