只需用開水燙一燙，不添加明礬，也能做出透明筋道的粉條！

從土豆到土豆粉條，實(shí)現(xiàn)了從粉糯到Q彈的驚人轉(zhuǎn)變，這或許又是一段鮮為人知的美食傳奇！

自從“偽裝”成“東北人”后，美食君不再滿足于直接購(gòu)買半成品，而是大膽嘗試自己制作。

像雪白筋道的土豆粉，好吃卻讓人糾結(jié)是否摻入了明礬。為了吃貨們的健康安全，秉持一貫簡(jiǎn)單的宗旨，美食君決定自己動(dòng)手。

自制土豆粉條

所需食材：土豆淀粉、紅薯粉、香菜、蔥姜蒜

調(diào)味料：鹽、花椒面、花椒油、生抽、辣椒油、醋

制作步驟：

1. 在紅薯粉里加少量涼水，攪拌化開。

2. 加入開水將紅薯粉燙一下。

3. 一邊攪拌一邊加入土豆淀粉，攪拌至粘稠。

4. 將面糊裝入裱花袋中，剪一個(gè)小口子。

5. 鍋中加水，水微沸后開始擠入面糊。

6. 大火煮開至土豆粉變透明浮起，將其撈出過涼水，瀝干后裝入碗中。根據(jù)自己的口味，加入鹽、花椒面、花椒油、生抽、辣椒油和醋，再撒上蔥花、姜末和香菜，攪拌均勻即可。

土豆粉通常以砂鍋系列呈現(xiàn)，這次美食君直接將它涼拌。在各種調(diào)味料的作用下，原本平淡的粉條變得油亮味濃，十分誘人。

夾起一大筷，哧溜一吸，Q彈筋道的口感只有入口才能體會(huì)；順滑入喉的粉條，讓人嗦個(gè)不停！

小貼士：

1. 面糊配比：紅薯粉與土豆粉一般比例為1:2，喜歡筋道口感的可以多放些紅薯粉。

2. 土豆粉吃法：做好的土豆粉可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行涼拌或帶湯吃。

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