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Tech 星球（微信 ID：tech618）

文 | 林京

封面來源 | 豆包 AI

當(dāng)下，外賣市場的競爭依舊激烈，如今打工人的周末常常從研究各種薅羊毛攻略開始。

7 月 12 日，美團(tuán)公布的數(shù)據(jù)顯示，即時(shí)零售日訂單突破 1.5 億，再創(chuàng)新高。其中，拼好飯單量超 3500 萬單。

當(dāng)薅羊毛成為這輪外賣大戰(zhàn)的主題，習(xí)慣了追求低價(jià)的消費(fèi)者，很可能會轉(zhuǎn)向拼好飯，其悄然增長的單量也證明了這一點(diǎn)。在拼好飯頁面，6.9 元一份的土豆燒雞蓋飯，3.9 元一杯的茉莉奶綠果茶，價(jià)格堪比外賣大戰(zhàn)補(bǔ)貼后的水平。而且，拼好飯變得更有品質(zhì)了，首頁列表里有永和大王、南城香、漢堡王、滬上阿姨等知名連鎖餐飲品牌。

拼好飯頁面的核心品類主要是炒菜、蓋飯、米粉面條等正餐，能滿足消費(fèi)者一日三餐的需求。

比起短期補(bǔ)貼引發(fā)的外賣大戰(zhàn)，本地生活企業(yè)作為連接消費(fèi)者和商家的平臺，探究拼好飯為何能有高性價(jià)比，以及大型連鎖品牌為何紛紛入駐，對本地生活模式創(chuàng)新和效率提升更有意義。

拼好飯，復(fù)刻“拼多多”模式

與主站外賣按商家店鋪展示不同，拼好飯以 SKU 邏輯呈現(xiàn)產(chǎn)品。商家上線固定搭配的套餐，SKU 更少、價(jià)格更便宜，均價(jià)在 10 元 - 15 元。比如，永和大王一份宮保雞丁蓋飯，主站外賣賣 20 元，拼好飯?zhí)撞椭恍?9.9 元。

用戶還能選擇“拼團(tuán)”或“到店自取”來降低價(jià)格。例如，距離 1.7KM 的滬上阿姨果茶，線上配送 6.9 元，到店自取只需 1.5 元。

圖注：美團(tuán)拼好飯首頁截圖。

拼好飯的頁面設(shè)計(jì)和爆品邏輯，讓人聯(lián)想到拼多多。而且，它也取消了加入購物車環(huán)節(jié)，簡化了付款流程。

隨著即時(shí)零售的發(fā)展，外賣和電商的邊界逐漸模糊。以拼好飯為代表，外賣平臺正經(jīng)歷一場電商化的效率革命。

商家聚焦核心 SKU，降低備料和制作成本，集中出餐，騎手可以一次多送幾單，履約效率提高，最終轉(zhuǎn)化為價(jià)格優(yōu)勢。也就是說，拼好飯的性價(jià)比是通過優(yōu)化外賣各環(huán)節(jié)成本實(shí)現(xiàn)的。

很多餐飲適合拼好飯模式，比如石家莊“幸福大鍋菜”門店老板史建龍，他的大鍋菜適合批量出餐，每天中午每鍋能出 200 份。上線拼好飯，他推出“標(biāo)準(zhǔn)大鍋菜 + 饅頭 2 個(gè) + 自制泡菜”套餐，售價(jià) 6.9 元。雖然拼好飯利潤比堂食低，但薄利多銷，還能減少食材損耗?，F(xiàn)在，他的門店每月拼好飯訂單達(dá) 5000 單。

拼好飯與主站外賣經(jīng)營邏輯不同。定價(jià)時(shí)，平臺限制最高價(jià)和餐食最低規(guī)格，商家申報(bào)保底價(jià)格，平臺再加上配送費(fèi)和服務(wù)費(fèi)后向用戶展示實(shí)際售價(jià)。

例如，一份熗肉套餐在拼好飯上售價(jià) 12.8 元，成本約 6 元，商家每單利潤約 2 元。商家“賣一單賺一單”，利潤雖可能不如主站外賣，但收入更穩(wěn)定。

傳統(tǒng)外賣以店鋪展示為主，商家需投放廣告維持曝光；拼好飯以商品展示為主，中小餐飲商家用低價(jià)換曝光和銷量，通過高周轉(zhuǎn)盈利。

拼好飯的銷量不計(jì)入主站外賣，與主站外賣、線下堂食互不影響，還能形成互補(bǔ)。史建龍起初擔(dān)心拼好飯會搶門店客戶，結(jié)果訂單反而增加了 50%。

山東青島“果子飛上天”老板展振淵認(rèn)為，拼好飯就像把 3000 套煎餅果子分批次出售，其低價(jià)靠走量降低單價(jià)。從這個(gè)角度看，拼好飯是一種全新的外賣供給模式。

大型連鎖餐飲品牌紛紛入駐

外賣業(yè)務(wù)的規(guī)?；?，關(guān)鍵在于供給端能否穩(wěn)定滿足用戶需求。如今，大量連鎖品牌涌入拼好飯，“炒菜蓋飯”頁面有農(nóng)耕記、南城香、永和大王、煲仔皇等品牌。

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，拼好飯已有超 5000 家餐飲品牌入駐，涵蓋茶咖、中式簡餐、西餐等品類。

作為北漂“窮鬼食堂”的南城香，在拼好飯上線了 4 款套餐，每天新增訂單 5000 - 7000 單，占外賣總單量的 13%。南城香品牌市場部負(fù)責(zé)人汪偉表示，這新增的單量能分?jǐn)側(cè)斯?、房租、原材料等固定成本，還能吸引對價(jià)格敏感的下沉用戶，增加新客群。

圖注：拼好飯“爆品一口飯專區(qū)”。

拼好飯還提升了品質(zhì)形象。一是上線“品質(zhì)堂食”專區(qū)，篩選有堂食的商家，方便常外出堂食的消費(fèi)者下單；二是品牌專區(qū)在全國上線，超 5000 家餐飲品牌入駐。

第三方調(diào)研報(bào)告顯示，拼好飯 40% 的活躍用戶注重品質(zhì)，他們更看重“品牌”，且認(rèn)為“品牌”要有名、有明確的品質(zhì)預(yù)期。

美團(tuán)在提升供給豐富度的同時(shí)，也在打破外界對拼好飯的偏見。拼好飯頁面新增“明廚亮灶”選項(xiàng)，鼓勵(lì)商家展示后廚和門店環(huán)境。

實(shí)際上，拼好飯也是中小餐飲企業(yè)增收的途徑。街邊小店立足本地傳統(tǒng)餐品，注重口碑。拼好飯減輕了它們線上化運(yùn)營的壓力，省去營銷等環(huán)節(jié)，商家通過爆品就能與大牌餐飲競爭，拓寬門店輻射范圍，增加坪效和消費(fèi)頻次。

華泰證券研究顯示，90% 入駐拼好飯的商家銷量提升 30% 以上，出餐效率提高帶動成本平均下降 20% 以上。

本質(zhì)上，供給側(cè)的豐富讓拼好飯能為商家?guī)矸€(wěn)定的生意增長。對于商家是否會區(qū)別對待主站外賣和拼好飯的問題，史建龍表示，堂食、普通外賣、拼好飯都是同一鍋出品，不會在品質(zhì)上做區(qū)分，餐飲行業(yè)要長久經(jīng)營，不能因小利砸招牌。

一場餐飲行業(yè)的 C2M 實(shí)驗(yàn)

多年來，電商平臺追求 C2M 模式，通過規(guī)?；ㄖ茖?shí)現(xiàn)極致性價(jià)比，拼多多就是典型。而拼好飯是更短鏈條的 C2M 定制。

福建莆田“辰門兜熗肉”店鋪老板林帥表示，熗肉適合批量出餐，一鍋能出 20 余份餐。通過規(guī)?；唵?，既能薄利多銷，又能降低食材采購成本。

在拼好飯上，所有品類都是固定套餐，減少了消費(fèi)者的點(diǎn)餐糾結(jié)，也讓商家能更快集中出餐。

像蜜雪冰城這樣客單價(jià)低的連鎖餐飲，之前因配送成本問題限制起送價(jià)。上線拼好飯，打破了單人場景配送難題，滿足“單杯起送”需求。蜜雪冰城拼好飯運(yùn)營負(fù)責(zé)人張偉龍表示，拼好飯渠道統(tǒng)一管理，顧客認(rèn)準(zhǔn)品牌下單即可。

7 月 12 日，拼好飯日單量超 3500 萬單。其快速發(fā)展契合當(dāng)下餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和用戶需求。各大連鎖品牌通過優(yōu)化供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)性價(jià)比，消費(fèi)者更傾向平價(jià)和質(zhì)價(jià)比消費(fèi)。

數(shù)據(jù)顯示，拼好飯 70% 以上的用戶是 90 后、00 后，包括一線城市打工人、學(xué)生和下沉市場居民。對很多連鎖品牌來說，這是觸達(dá)年輕人的有效渠道。

漢堡王相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，上線拼好飯看重與新用戶和年輕客群的互動，未來計(jì)劃打造 C2M 專供餐品。

以拼好飯為代表，外賣探索 C2M 模式，本地生活平臺有望實(shí)現(xiàn)“低價(jià)高質(zhì)”的新外賣產(chǎn)品。

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