出品/電商派Pro

作者/李響

外賣平臺大戰(zhàn)，商家負(fù)重前行

“哪有什么歲月靜好，不過是有人在替你負(fù)重前行”，這句話竟映照在了外賣市場上。

近期，外賣大戰(zhàn)打得火熱，消費者打開各大平臺，到處是“0元外賣”已到賬、“1天5頓全包”、“滿18減18”、16.18元一份的小龍蝦等優(yōu)惠。

騎手也賺得盆滿缽滿，有人日賺上千元舍不得休息，月收入2萬、3萬元也不稀奇。

這場外賣大戰(zhàn)讓消費者與騎手都十分開心。

然而，不少餐飲商家卻因這場商戰(zhàn)遭受損失。

以茶飲商家為例，外賣平臺的0元奶茶券活動成了門店“負(fù)擔(dān)”?；顒悠陂g門店“爆單”，但部分消費者下單后爽約，店內(nèi)積壓大量飲品，商家只能廢棄隔夜奶茶，而消費者無需擔(dān)責(zé)。

茶飲品牌如此，餐飲小商家處境更糟。

有小商家稱自己成了“大戰(zhàn)”“炮灰”，訂單量上漲但收益未明顯增多，“大戰(zhàn)”后利潤跌了兩到三成，開始賠本。

商家吐槽：“累死累活干一天，扣完補貼、平臺服務(wù)費、配送費等，到手流水砍半，再減去成本，利潤只剩400元，發(fā)完紅包就沒了?！?/p>

有人會問，外賣補貼活動難道不是商家自愿參與的嗎？其實不一定。商家透露，不參與活動難獲高流量，甚至難被顧客看到，只能被迫參與。

還有消息稱，商家上調(diào)產(chǎn)品價格會收到通知，甚至?xí)惶幜P。

為減少損失，小店只能在菜品分量上妥協(xié)，或補貼期內(nèi)關(guān)店、調(diào)高配送費。

滿減折扣、高額補貼背后是商家被抽成的無奈，福利可能是商家薄利或賠本換來的。商家在這場狂歡中被裹挾，生怕出局。

外賣行業(yè)中，消費者、騎手、商家相互依存。消費者靠商家滿足飲食需求，商家靠消費者營收，騎手連接兩者，構(gòu)成完整生態(tài)鏈條。

外賣大戰(zhàn)中，消費者和騎手是贏家。消費者享受低價福利，點餐成本降低；騎手因訂單和補貼收入提升。

但這“雙贏”建立在商家痛苦之上。商家壓低價格、壓縮利潤，訂單量漲了收益卻沒漲，入不敷出，艱難運營。

一邊是消費者和騎手的歡喜，另一邊是商家的嘆息，外賣行業(yè)冰火兩重天。

外賣大戰(zhàn)，應(yīng)該走向何方？

外賣大戰(zhàn)也給商家?guī)矸e極影響。北京統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年上半年，北京限額以上餐飲企業(yè)營收下降，利潤大幅下滑，利潤率低。

外賣平臺補貼為商家?guī)碛唵魏偷降昕土?，助餐飲企業(yè)“回血”。如新茶飲品類，上周相關(guān)品牌股價普遍上漲。

歷史經(jīng)驗表明，可持續(xù)商業(yè)戰(zhàn)爭應(yīng)回歸價值創(chuàng)造本質(zhì)。外賣平臺燒錢補貼搶市場，會導(dǎo)致行業(yè)生態(tài)失衡。

于是出現(xiàn)消費者和騎手獲利、商家掙扎的局面。

為防止這種現(xiàn)象蔓延，7月15日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)出倡議，抵制價格補貼“內(nèi)卷式”競爭，回歸價值競爭。倡議涵蓋規(guī)范競爭、保障權(quán)益、構(gòu)建體系、加強自律、踐行責(zé)任等要點。

協(xié)會指出，商家要保證商品質(zhì)量，杜絕偷工減料、誤導(dǎo)消費者等行為，遠離“價格比拼”等短視競爭，強化品牌建設(shè)，避免惡性循環(huán)。

同一天，貴州遵義紅花崗區(qū)餐飲行業(yè)商會也發(fā)文，稱極端補貼讓企業(yè)陷入“不參與無流量，參與破價虧損”的循環(huán)，希望平臺停止不正當(dāng)競爭。

協(xié)會和商會發(fā)聲，是希望平臺兼顧各方利益，推動行業(yè)良性循環(huán)。

商家、消費者、騎手是外賣生態(tài)的有機整體。商家保障品質(zhì)，騎手傳遞服務(wù)，消費者支持反哺，三方合理回報才能讓行業(yè)正向循環(huán)。

外賣行業(yè)不能依賴補貼大戰(zhàn)，需各方共同努力，打造良性生態(tài)，走向健康、可持續(xù)的未來。

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