今天來夸一夸咱們北方面食里超棒的韭菜盒子！它可是有著獨(dú)特的魅力，連南方人都愛吃呢。韭菜盒子表皮酥脆，餡心香炸，皮薄餡大，那叫一個香脆美味，想想都讓人直流口水。

手握一個韭菜盒子，再在桌前配上一碗溫?zé)岬南★埡鸵坏r咸小菜，就算沒有熱氣騰騰的燒餅油條加豆?jié){，這一頓也吃得美滋滋、爽歪歪。

韭 菜 盒 子

食材準(zhǔn)備：小麥粉 500g、韭菜、蝦皮、雞蛋、80 - 90℃熱水 300g、十三香、鹽、油。

制作步驟如下：

1. 把熱水緩緩加入面粉中，邊加邊攪拌，讓面粉成絮狀。

2. 將面粉揉成比較光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，靜置 20 分鐘。

3. 把韭菜洗凈后控干水分，散開晾干，等葉上基本沒水了，再切碎備用。

4. 把雞蛋打散，加入適量涼白開（這樣炒出的雞蛋口感更蓬松），然后入鍋炒成碎塊。

5. 在切碎的韭菜里加入食用油拌勻，接著加入十三香和鹽。

6. 加入蝦皮和雞蛋碎，攪拌均勻。

7. 取出靜置好的面團(tuán)，再次揉至光滑，然后搓成長條，切成大小均勻的面劑子。

8. 取一個面劑子，搟成稍大些的圓餅皮。

9. 在面皮的半邊加入韭菜雞蛋餡。

10. 將面皮兩邊合上對齊，用手指捏實，可以手捏出花邊，也可以用叉子按出花紋。

11. 把電餅鐺預(yù)熱，刷上油，放入韭菜盒子，煎至底面焦黃后，再在表面刷一層油，翻面煎至兩面都焦黃就大功告成啦。

擇一把鮮嫩的韭菜，加入金黃的雞蛋和鮮咸的蝦皮，要是喜歡吃肉，還能添些肉餡，葷素搭配，這香味就激發(fā)出來了。

韭菜盒子皮薄就會酥脆，要是家里有牙口不好的老年人，可以把面皮搟厚些，這樣吃起來更松軟適口。美食君每次吃韭菜盒子還要沾碟米醋，那滋味好吃到忘我。

小提示：

1. 韭菜的擇洗：韭菜最好提前兩小時擇洗晾曬，不然調(diào)餡時容易出水，導(dǎo)致面皮易破。

2. 餡料的調(diào)配：餡料里加入油可以控制出水，注意不要過度攪拌，不然韭菜也會出太多水。

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