以下文章來源于健康浙江 ，作者浙江省衛(wèi)生健康委

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當(dāng)下，“輕斷食”“抗炎飲食”等健康風(fēng)潮在社交媒體上盛行。黃瓜憑借超95.8%的含水量、每100g僅16千卡的低熱量，以及能與萬物搭配的包容性，成為了輕食愛好者、健身控卡人群和養(yǎng)生博主展示美食的熱門選擇。

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從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，黃瓜作為“輕營(yíng)養(yǎng)”界的佼佼者，其價(jià)值不僅在于高含水量帶來的清涼感，更在于獨(dú)特的降燥功效和健康價(jià)值，堪稱夏日飲食中的“隱形營(yíng)養(yǎng)庫”。

黃瓜的隱藏營(yíng)養(yǎng)

1. 抗氧化組合

黃瓜里的多酚類化合物能抑制脂質(zhì)過氧化，保護(hù)細(xì)胞膜；三萜類化合物有酚羥基等結(jié)構(gòu)，可中和體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷，還能延緩細(xì)胞衰老，降低心血管疾病和神經(jīng)退行性疾?。ㄈ绨柎暮Ｄ。┑娘L(fēng)險(xiǎn)。

2. 電解質(zhì)調(diào)節(jié)者

每100g黃瓜含鉀102mg、鎂15mg，搭配西瓜或椰子水飲用，可快速補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)后流失的礦物質(zhì)，預(yù)防中暑性肌痙攣。

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3. 腸道有益成分

果膠和半纖維素形成黏性膳食纖維層，可延緩糖脂吸收。臨床研究表明，餐前吃150g黃瓜能降低餐后血糖峰值。

4. 減脂好幫手

丙醇二酸能抑制碳水轉(zhuǎn)化為脂肪，減少脂肪堆積，助力減脂。

黃瓜的適用場(chǎng)景

控糖控壓人群

可用黃瓜片代替薯片（每100g熱量降低80%），黃瓜汁代替含糖飲料（每杯減少25 - 50g游離糖）?！包S瓜 + 鷹嘴豆泥 + 亞麻籽粉”的搭配能讓人飽腹感持續(xù)4小時(shí)。

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皮膚健康管理

黃瓜切片敷臉雖不能深層補(bǔ)水，但含有的硅元素可促進(jìn)膠原蛋白合成。搭配維生素C精華使用，效果更佳。每天吃300g黃瓜和50g奇異果，能滿足成人每日維生素C需求的50% - 75%，抑制紫外線誘導(dǎo)的基質(zhì)金屬蛋白酶（MMP - 1）活性。

特殊人群注意事項(xiàng)

腸胃功能弱的人

黃瓜性寒涼，腸胃功能弱的人過量食用，可能刺激胃腸道黏膜，引發(fā)腹瀉、腹痛、胃脹等不適。

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腎功能不全患者

腎功能不全患者腎臟排泄功能受損，鉀代謝和排出有障礙，過量吃黃瓜可能導(dǎo)致血鉀濃度升高，引發(fā)高鉀血癥。

過敏體質(zhì)人群

部分人可能對(duì)黃瓜某些成分過敏，食用后會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有呼吸困難、喉頭水腫等危及生命的情況。

營(yíng)養(yǎng)師推薦的“高級(jí)吃法”

01

控糖早餐

黃瓜雞蛋煎餅（50g黃瓜絲 + 1個(gè)雞蛋 + 30g全麥粉），GI值小于55，屬于低GI食物，適合控糖人群，搭配黑咖啡可延緩胃排空。

02

抗炎晚餐

黃瓜牛油果沙拉（100g黃瓜 + 1/4個(gè)牛油果 + 50g三文魚），能補(bǔ)充單不飽和脂肪酸與ω - 3，降低CRP水平（炎癥標(biāo)志物）。

03

功能飲品

黃瓜薄荷水（200g黃瓜 + 5片薄荷葉 + 2片檸檬），富含水分和天然鉀元素，檸檬的酸度提升口感，可促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后主動(dòng)飲水，輔助維持體液平衡，帶來清爽補(bǔ)水體驗(yàn)。

黃瓜雖不是“超級(jí)食物”，但其低能量密度、高營(yíng)養(yǎng)密度的特點(diǎn)，符合現(xiàn)代人“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”需求。建議每天吃200 - 300g（約1根大黃瓜），讓這夏日的清涼黃瓜，成為您健康管理的好幫手。/健康科普

來 源 | 健康浙江、杭州市蕭山區(qū)衛(wèi)生健康局、杭州市蕭山區(qū)第二人民醫(yī)院

圖 源 | 壹圖網(wǎng)

編 輯 | 朱秋悅

聲 明 | 資料來源網(wǎng)絡(luò)，且僅用于科普公益宣傳，如侵刪。繼續(xù)滑動(dòng)看下一個(gè)輕觸閱讀原文

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原標(biāo)題：《夏日“輕營(yíng)養(yǎng)”頂流，解鎖黃瓜的科學(xué)食用新姿勢(shì)》

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