原創(chuàng) 綠色青浦 綠色青浦 上海

，時(shí)長(zhǎng)00:46

夏日午后，蟬鳴陣陣，連風(fēng)都帶著慵懶。此時(shí)，廚房里最讓人惦記的，便是一碟清爽有嚼勁的香拌云絲。將素凈的千張切成細(xì)絲，在沸水中焯一下，豆腥味就沒(méi)了，云絲變得柔韌又透亮。用熱油激發(fā)蒜和辣椒的辛香，再與醬油、香醋融合，把料汁淋在微涼的云絲上，輕輕拌勻，家常的香氣瞬間就能勾起倦怠的食欲。

材料準(zhǔn)備

云絲一包、大蒜頭四瓣、辣椒兩根、食鹽、白糖、醬油、食用油、味精、香菜適量。

制作步驟

把云絲放在盆里，浸泡約兩小時(shí)，期間換一次水。

將完全泡開(kāi)的云絲倒進(jìn)鍋里煮熟，然后盛到盤(pán)子里等它冷卻。

把大蒜頭的皮剝掉，切成蒜末。

把辣椒切碎，和蒜末一起放進(jìn)碗里。

熬一份熱油，倒進(jìn)碗里激發(fā)香味。

加入食鹽、醬油、白糖、味精，攪拌均勻。

把攪拌好的調(diào)料倒進(jìn)云絲里，充分拌勻（可以放入切好的香菜）。

放進(jìn)冰箱靜置一會(huì)兒，一份清爽可口的香拌云絲就大功告成啦！

一碟香拌云絲，憑借質(zhì)樸的豆香和爽利的口感，悄悄驅(qū)散暑氣。入口后，咸、鮮、酸、香交織在一起，柔韌與清透相互融合。這個(gè)夏天，不妨多備些千張，當(dāng)暑熱難耐時(shí)，拌上一盤(pán)香拌云絲，讓這份簡(jiǎn)單易做的涼意，陪你安穩(wěn)度過(guò)夏天。

記者：朱仲毅

攝影：朱仲毅

視頻：朱仲毅

原標(biāo)題：《香嫩脆爽的涼拌云絲，給你一個(gè)清涼的盛夏》

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