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提到骨質(zhì)疏松，很多人首先想到補(bǔ)鈣。鈣對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有益，但很多人忽略了一個(gè)家庭烹調(diào)習(xí)慣也會(huì)讓全家患上骨質(zhì)疏松，那就是炒菜愛多放鹽！

我國(guó)居民鹽攝入量約是健康推薦量的2倍。高鹽攝入會(huì)增加鈣流失，提升骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。

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骨質(zhì)疏松危害幾何？

正常人vs骨質(zhì)疏松患者

“骨質(zhì)疏松”是嚴(yán)重威脅老年人健康的常見病，中老年女性問題更突出。

骨質(zhì)流失悄然發(fā)生，初期無明顯癥狀。隨著病情加重，會(huì)出現(xiàn)背部疼痛、駝背、變矮等癥狀，還易跌倒、骨折。其中，股骨骨折尤為危險(xiǎn)，約20％的患者確診后一年內(nèi)死亡。因此，骨質(zhì)疏松被稱為“寂靜的殺手”。

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高鹽增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)

鹽不僅提供咸味，還是調(diào)味的關(guān)鍵。它能消除苦味、弱化酸味、提升甜味，豐富食物香氣，帶動(dòng)整體風(fēng)味，所以美食中常少不了鹽，不少人炒菜時(shí)習(xí)慣多放兩勺。

然而，鹽攝入過多需通過尿液排出，同時(shí)會(huì)帶出一部分鈣，增加骨量丟失風(fēng)險(xiǎn)。

腎臟每排出2300毫克鈉（相當(dāng)于6克鹽），會(huì)損失40 - 60毫克鈣。過量攝入鹽會(huì)帶走更多鈣。若需排出的鈉過多，而鈣不足，就會(huì)從骨骼中“搶奪”鈣。長(zhǎng)此以往，造成鈣流失，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。

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如何減少鹽攝入？

使用限鹽罐或限鹽勺。日常做飯時(shí)用限鹽罐和限鹽勺，其有2克、3克規(guī)格，能精準(zhǔn)控制用鹽量。

巧用烹飪技巧少用鹽。烹調(diào)時(shí)少用鹽、醬油、魚露等含鹽調(diào)味料，快出鍋時(shí)再加鹽調(diào)味，可吃出咸味。

利用食物本身味道豐富口味。做菜時(shí)可用醋、檸檬汁、辣椒替代鹽的咸味，滿足口味需求，減少鹽攝入。

限制咸味零食和快餐，警惕隱形鹽。很多兒童/成人零食、快餐含鈉量高，如薯片、漢堡包。此外，豆瓣醬、辣醬、榨菜等食物中的隱形鹽也不能忽視，盡量少吃或不吃。

看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選低鈉食品。購(gòu)買包裝食品時(shí)，注意看鈉含量，優(yōu)先選鈉含量低的食品。

買鹽選低鈉鹽。普通食鹽主要成分是氯化鈉，低鈉鹽含70%左右氯化鈉和30%左右氯化鉀，選擇低鈉鹽可減少30%左右鈉離子攝入。市場(chǎng)上的竹鹽、雪花鹽等高端鹽，本質(zhì)還是鹽，多吃無益。

不咸≠不含鹽。像話梅、番茄醬、面包、夾心餅干等食品，吃著不咸，但有不少“隱藏鈉”，相當(dāng)于多攝入了“鹽”，也要少吃。

原標(biāo)題：《一個(gè)不起眼的炒菜習(xí)慣，讓全家人骨質(zhì)疏松》

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